Dangiškas datulių pyragas su riešutais pagal Beatą
Turinys
Šį datulių pyragą su riešutais kepiau prieš kelias dienas. Turiu pripažinti, kad turiu ganėtinai keistą silpnybę datulėms - jos man asmeniškai tokios skanios, lipnios ir šiek tiek traškios. Kita mano silpnybė yra įvairiausios kulinarinės laidos. Atrodo, kad jas galėčiau žiūrėti ir žiūrėti. Aišku dažniausiai, jos būna tik fone, bet išgirdusi sudominusį receptą, visada susifokusuoju ir stengiuosi viską nugirsi. Taip ir nutiko su šiuo pyragu. Kai tik išgirdau žodį datulės, jau žinojau, kad jį kepsiu. Taip ir padariau. Rezultatas - dangiškas pyragas iš Beatos televizijos laidos. Bus gaminamas dar ne vieną kartą, rekomenduoju tai padaryti ir Jums jau šiandien!
Ingredientai
- džiovintos datulės be kauliukų: 200 gramų
- soda: 1 nubraukto arbatinio šaukštelio
- verdantis vanduo: 150 mililitrų
- kambario temperatūros minkštas sviestas: 150 gramų
- cukrus: 150 gramų
- kiaušiniai: 2 (lengvai suplakti)
- miltai: 170 gramų
- apelsinai: 1
- kapoti graikiniai riešutai: 1 saujos
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- sviestas: 40 gramų
- cukrus: 150 gramų
- plakamoji grietinėlė: 200 mililitrų
Pyragui:
Glaistui:
- 1. Paruošiame orkaitę ir kepimo formą: Įkaitiname iki 180 laipsnių. Paprastą apvalią kepimo formą išklojame su kepimo popieriumi, o šonus ištepame sviestu.
- 2. Tuomet reikia suminkštinti datules. Datules sudedame į puodą ir užpilame verdančiu vandeniu bei apibarstome soda, nes ji padeda datulėms suminkštėti kur kas greičiau. Viską užviriname ir nuolat maišydami verdame maždaug 5 minutes, kol datulės pasidaro košelės konsistencijos ir sugeria didžiąją dalį vandens.
- 3. Tada datules atidedame į šalį atvėsti.
- 4. Atskirame puode kambario temperatūros sviestą plakame elektriniu plakikliu kol jis pradeda šviesėti.
- 5. Tada suberiame cukrų ir plakame tol, kol sviestinis kremas bus balsvos spalvos bei purus.
- 6. Po truputį pilame lengvai suplaktus kiaušinius (po šaukštą vienu kartu) ir viską sukame plakikliu iki vientisos masės.
- 7. Tada įtarkuojame apelsino žievelę ir dar kartą viską išmaišome.
- 8. Miltus persijojame kartu su kepimo milteliais ir suberiame į tešlą. Viską išmaišome, kol tešla tampa vientisa. Neišsigąstame, jeigu darosi sunku maišyti ir tešla atrodo per tiršta - įmaišome datules ir graikinius riešutus - vanduo iš datulių šiek tiek atskies tešlą ir padarys ją truputį violetinės spalvos, bet tąsią ir klampią.
- 9. Tešlą sukrečiame į kepimo formą, atsargiai išlyginame paviršių ir kepame orkaitėje maždaug 60 minučių - tik nuolatos prižiūrime, kad pyragas neperkeptų.
- 10. Iškeptą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti bent vienai valandai, nes jeigu glajų pilsite ant dar šilto pyrago - jis tiesiog nutekės.
- 11. Glajus: Sudedame sviestą, grietinėlę ir cukrų į puodą ir nuolatos maišydami užviriname. Masę reikia virti maždaug 10 minučių kol gauname balsvą, tirštą ir į kondensuotą pieną panašų glajų. Labai svarbu neleisti jam prisvilti.
- 12. Kai glajus jau yra paruoštas, tiesiog užpilame jį ant atvėsusio pyrago ir paskirstykite tolygiai. Jis pradeda stingti iš karto. Kad pyragas atrodytų dar šventiškiau, galite jį apibarstyti kapotais graikiniais riešutais. Skanaus!
- 13. Rekomendacija: Daugiau datulių pyragų receptų rasite: Datulių pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti datules, kad pyragas būtų drėgnas?
Prieš naudojant datules, jas rekomenduojama pamirkyti karštame vandenyje apie 10-15 minučių. Tai padeda atkurti drėgmę, todėl pyragas gaunasi ne tik skanesnis, bet ir švelnesnis. Ši technika veikia, nes datulės natūraliai turi daug cukraus ir mažai drėgmės, todėl mirkymas padeda sukurti tinkamą tekstūrą.
Ar galima šį pyragą pagaminti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima paruošti be laktozės. Pakeitus pieną ir sviestą augaliniais alternatyvais, kaip sojos arba kokosų produktai, galite išsaugoti puikų skonį ir tekstūrą. Laktozės netoleravimas gali sukelti diskomfortą, todėl šios alternatyvos ne tik padės išvengti šios problemos, bet ir suteiks pyragui unikalų skonį.
Kaip teisingai laikyti pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Pyragą geriausia laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje, kur jis išliks šviežias iki 5 dienų. Jei norite jį laikyti ilgiau, rekomenduojame jį užšaldyti. Užšaldytas pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Prieš valgant, tiesiog leiskite jam atšilti kambario temperatūroje.
Kaip šį pyragą teisingai atšildyti?
Geriausia atšildyti pyragą lėtai, palikus jį kambario temperatūroje 2-3 valandoms. Tokiu būdu jis ne tik sugrįš į savo pradinę tekstūrą, bet ir išlaikys drėgmę. Venkite atšildymo mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti nelygų kaitinimą ir prarasti drėgmę.
Ką daryti, jei pyragas per daug iškepė?
Jei pyragas per daug iškepė, jo kraštai gali tapti sausi. Rekomenduoju jį apšlakstyti šiek tiek vandens arba sirupo prieš patiekiant. Tai padės atkurti drėgmę ir pagerinti tekstūrą. Taip pat, ateityje, patikrinkite pyrago kepimo laiką 5-10 minučių prieš nurodytą laiką, kad išvengtumėte perdegimo.
Kaip pasiekti geriausią pyrago tekstūrą?
Svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Iš pradžių sumaišykite sausus ingredientus atskirai, o tada palaipsniui pridėkite drėgnus ingredientus. Tai padeda išvengti gumulėlių ir užtikrina tolygų mišinį. Be to, nepermaišykite tešlos, nes tai gali sukelti per daug glitimo išsivystymą, o pyragas taps kietas.
Kaip išvengti pyrago per daug susitraukimo kepant?
Siekiant išvengti pyrago susitraukimo, svarbu leisti jam atvėsti lėtai, o ne staiga. Išėmus iš orkaitės, palikite pyragą formoje 10-15 minučių prieš perkelti jį ant grotelių. Taip pat, užtikrinkite, kad orkaitė būtų tinkamai įkaitinta, kad pyragas galėtų tolygiai iškepti ir nepradėtų trauktis, kai jis atvėsta.
Raimonda
Atsakyti