Džiovinti obuoliai | Receptas
Turinys
Ingredientai
- obuoliai: 1 kilogramo
- vanduo
- 1. Obuolius nuplaukite.
- 2. Nulupkite ir išpjaukite viduriukus su sėklytėmis. Jeigu neturite daug laiko, galite obuolius palikti su odele, tačiau džiovinimo metu ji liks standi ir kietoka.
- 3. Pasiruoškite parūgštintą vandenį, į kurį dėsite supjaustytus obuolius, kad jie neparuduotų, kol pjaustysime kitus, - 1 litras vandens + 1,5 šaukšto acto arba citrinos sulčių. Obuolius supjaustykite griežinėliais ir dėkite į paruoštą vandens mišinį.
- 4. Supjaustytus obuolius sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Kepimo skardą padenkite kepimo popieriumi ir sudėkite obuolius, kad nesiliestų vienas prie kito.
- 5. Džiovinkite nustatę žemiausią orkaitės temperatūrą. Praverkite dureles, užkišdami medinį šaukštą. Džiovinkite apie 6-10 valandų. Atvėsę obuoliai turi būti traškūs ir neturėti drėgmės.
- 6. Būdas, kuriuo galite patikrinti, ar vaisiai yra pilnai išdžiūvę: džiovintus vaisius sudėkite į stiklainį, bet užpildykite tik apie 2/3 indo. Stiklainius užsukite. Kelis kartus per dieną supurtykite vaisius. Jeigu per 7 dienas ant stiklainio sienelių neatsiras kondensato, tada vaisiai yra išdžiovinti. Jeigu atsiranda kondensatas - tada dėkite juos į orkaitę porai valandų, pasirinkę žemiausią temperatūrą.
- 7. Džiovintus vaisius rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytuose stiklainiuose, tamsioje, sausoje vietoje. Skanaus:)
Recepto paruošimas
DUK
Ar galiu naudoti bet kokių rūšių obuolius džiovinimui?
Taip, galite naudoti įvairias obuolių rūšis, tačiau geriausiai tinka saldūs ir rūgštūs obuoliai, tokie kaip 'Granny Smith' arba 'Honeycrisp'. Saldūs obuoliai suteikia puikų skonį, o rūgštūs - subalansuoja saldumą. Džiovinant obuolius, jų natūralus cukrus koncentruojasi, todėl pasirinkus tinkamas rūšis, užtikrinsite geresnį skonį ir tekstūrą.
Kaip geriausiai paruošti obuolius džiovinimui?
Prieš džiovinimą obuolius reikia gerai nuplauti ir nulupti, jei pageidaujate. Pjaustykite juos plonais griežinėliais (apie 5 mm storio), nes plonesni gabaliukai džiūsta greičiau ir tolygiau. Taip pat, kad obuoliai neišnyktų, galite juos mirkyti citrinos sultyse arba naudoti vitamino C tirpalą – tai ne tik padės išlaikyti spalvą, bet ir suteiks šiek tiek rūgštumo, kuris pagerins skonį.
Kaip tinkamai saugoti džiovintus obuolius?
Džiovintus obuolius geriausia laikyti hermetiškai uždarytose stiklainiuose arba sandariuose maišuose, laikant juos vėsioje, sausumoje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Tokiu būdu galite užtikrinti, kad jie išliks traškūs ir nepraranda skonio. Atminkite, kad drėgmė yra pagrindinis priešas – jei džiovinti obuoliai sugers drėgmę, jie gali tapti lipnūs ir prarasti savo tekstūrą.
Ar galiu užšaldyti džiovintus obuolius?
Taip, džiovintus obuolius galite užšaldyti, tačiau prieš tai rekomenduojama juos supakuoti į specialias užšaldymo pakuotes, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Užšaldę džiovintus obuolius, galite juos laikyti iki vienerių metų. Tai puikus būdas išsaugoti obuolių skonį ir maistingumą, tačiau atminkite, kad po atšildymo jie gali šiek tiek prarasti savo traškumą.
Kokių klaidų reikėtų vengti džiovinant obuolius?
Dažniausia klaida yra džiovinimas per trumpai, todėl obuoliai gali likti drėgni ir nesaugojami. Užtikrinkite, kad obuoliai būtų visiškai sausi ir traškūs, prieš juos saugant. Taip pat venkite per didelio džiovintuvų ar orkaitės temperatūros, nes tai gali sukelti greitą išorės džiūvimą, tačiau vidus liks drėgnas. Ideali džiovinimo temperatūra yra apie 55–65 °C, kad būtų pasiekta optimali tekstūra ir skonis.
Ar galiu naudoti džiovintus obuolius gaminant kitus patiekalus?
Taip, džiovinti obuoliai puikiai tinka įvairiems patiekalams, tokiems kaip pyragai, košės, salotos ar net sriubos. Dėl savo koncentruoto skonio ir saldumo, jie gali suteikti ypatingą natūralų skonį. Prieš naudojant, galite juos mirkyti šiltame vandenyje, kad sušvelnėtų ir atgautų dalį drėgmės, kas ypač naudinga kepant, nes tai padės išvengti sausumo patiekaluose.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 32 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 0.3 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 1 mg |
| Kalcis | 15 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
