Graikiški kukuliai su tzatziki ir citrininiu ryžių plovu

2020-10-02 Autorius Bake in Heels

Graikiški kukuliai su tzatziki ir citrininiu ryžių plovu
Porcijos

4

Ingredientai

    Kukuliams:
    • malta aviena: 500 gramų (arba jautienos)
    • kiaušiniai: 1
    • maltos svogūnų granulės: 1 arbatinio šaukštelio
    • trintas česnakas: 0,5 valgomojo šaukšto (trinto)
    • maltas kuminas: 1 - 1,5 arbatinio šaukštelio
    • džiovintas oreganas: 1 arbatinio šaukštelio
    • kapotos petražolės: 1 valgomojo šaukšto
    • džiūvėsėliai: 1 valgomojo šaukšto
    • druska, pipirai
    • Tzadziki (receptas čia)
    Citrininiam ryžių plovui:
    • ghee sviestas: 1 arbatinio šaukštelio
    • svogūnai: 1 (mažo, smulkinto)
    • basmati ryžiai: 1 puodelio
    • vištienos sultinys: 1,5 puodelio
    • druska, pipirai
    • ciberžolė: 0,25 arbatinio šaukštelio
    • lauro lapai: 1
    • tarkuota citrinos žievelė: iš 0,5 vieneto

    Recepto paruošimas

  1. 1. Kukuliams: visus skirtus ingredientus gerai sumaišome tarpusavyje.
  2. 2. Kepame iki 180 laipsnių tempetūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 minučių, iki gražiai apskrus.
  3. 3. Citrininis ryžių plovas: perplauniame ryžius po šaltu vandeniu iki kol tekės skaidrus vanduo.
  4. 4. Įkaitintoje keptuvėje ant ghee pakepiname smulkintą svogūną, iki šis taps permatomas.
  5. 5. Dedame ryžius ir maišydami pakepiname maždaug 3-5 minutes.
  6. 6. Supilame sultinį bei ciberžolę. Pasūdome, beriame pipirų, dedame lauro lapą bei citrinos žievelę ir išmaišome.
  7. 7. Užverdame, truomet primažiname ugnį.
  8. 8. Uždengiame dangčiu ir verdame maždaug 15 minučių arba kol ryžiai išvirs.
  9. 9. Išimame lauro lapą ir supurename ryžius šakute.
  10. 10. Patiekiame kukulius su citrininiais ryžiais bei tzatziki padažu. Skanaus!
  11. 11. Rekomendacija: Daugiau kukulių receptų rasite: Kukulių receptai.

DUK

Kaip pasiekti geriausią kukulių tekstūrą?

Geriausiai kukuliai išeina, kai naudojate šviežius ingredientus ir tinkamai sumaišote mėsą. Per daug maišant gali atsirasti kietumas, todėl rekomenduojama ingredientus maišyti tik tol, kol jie susijungs. Taip pat svarbu leisti kukuliams pailsėti bent 30 minučių prieš kepimą – tai padeda ingredientams susijungti ir pagerina tekstūrą.

Kaip laikyti likusius kukulius ir tzatziki?

Likusius kukulius ir tzatziki rekomenduojama laikyti atskirai. Kukulius galite laikyti šaldytuve 3–4 dienas, o tzatziki – 2–3 dienas. Užtikrinkite, kad abu būtų sandariai uždaryti – tai padės išvengti kvapų perdavimo ir išlaikyti šviežumą. Prieš patiekiant, kukulius galite šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad jie nebūtų sausoki.

Ar galima šaldyti kukulius ir tzatziki?

Taip, kukulius galima šaldyti. Geriausia juos šaldyti prieš kepimą – sudėkite juos į vakuuminius maišelius arba sandarias dėžutes, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Tzatziki geriau nesaldyti, nes agurkai gali prarasti tekstūrą ir skonį. Jei visgi liko tzatziki, galite jį laikyti šaldytuve iki 2 dienų, bet šaldymo proceso geriau vengti.

Kaip galima pritaikyti šį receptą veganiškai?

Nors šis receptas yra tradicinis, veganišką versiją galima padaryti naudojant augalinės kilmės mėsos pakaitalus, tokius kaip sojos arba žirnių baltymai. Be to, tzatziki galima ruošti be jogurto, naudojant augalinį jogurtą. Šios adaptacijos išlaiko patiekalo skonį ir tekstūrą, tačiau sumažina gyvūninių produktų vartojimą.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant kukulius?

Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per mažas arba per didelis ingredientų maišymas ir netinkamas kepimo laikas. Jei kukuliai kepami per ilgai, jie gali tapti sausi. Rekomenduojame naudoti mėsos termometrą – ideali vidinė temperatūra turėtų būti 75°C. Taip užtikrinsite, kad kukuliai bus sultingi ir skanūs.

Kaip užtikrinti, kad ryžiai būtų purūs ir skanūs?

Purūs ryžiai pasiekiami tinkamai juos skalaujant – tai pašalina perteklių krakmolo, kuris gali sukelti klampumą. Taip pat svarbu naudoti tinkamą vandens ir ryžių santykį. Paprastai, 1 puodeliui ryžių reikia 1,5 puodelio vandens. Po virimo leiskite ryžiams pailsėti uždengtu dangčiu 10 minučių, kad jie gerai išbrinktų ir taptų purūs.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 350 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 45 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 4 g
Natrio 300 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 2 mg
#Jautiena, jautienos patiekalai #Mėsos patiekalai #Patiekalai iš faršo - maltos mėsos # aviena # jautienos kukuliai # avienos kukuliai
Sumuštiniai su jautienos steiku ir gaiviu padažu

Sumuštiniai su jautienos steiku ir gaiviu padažu

Sumuštiniams česnakas šviežias rozmarinas sviestas alyvuogių aliejus druska malti juodieji pipirai prancūziški batonai marinuoti agurkėliai česnakas pjaustyti švieži krapai druska malti juodieji pipirai
(1)
Troškinta jaučio uodega orkaitėje

Troškinta jaučio uodega orkaitėje

jaučio uodegos svogūnai bulvės morkos saliero stiebai miltai sultinys rozmarinas čiobrelis lauro lapai druska pipirai konservuoti pomidorai tamsus alus
(2)
Čili sriuba su jautienos faršu ir pupelėmis

Čili sriuba su jautienos faršu ir pupelėmis

Malta jautiena Svogūnai Česnakai Konservuoti pomidorai Pomidorų padažas Konservuotos raudonosios pupelės Maltas kuminas Malta paprika Čili dribsniai Jautienos sultinys Druska ir pipirai Rudasis cukrus Kietasis sūris Kalendros arba petražolės
(3)