Graikiško jogurto keksiukai su šilauogėmis - drėgni, purūs ir kvapnūs
Šie graikiško jogurto ir šilauogių keksiukai yra tobula kombinacija drėgnos, purios tekstūros ir šviežio uogų skonio. Receptas puikiai tinka vasaros sezonui, kai šilauogės - pačiame savo brandume, bet lygiai taip pat gardžiai šiuos keksiukus galima išsikepti ir naudojant šaldytas uogas. Graikiškas jogurtas suteikia kepiniams ypatingo minkštumo ir sulaiko drėgmę, o trupiniai ir švelnus glajus papildo skonį subtiliu saldumu bei traškesiu.
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie ieško ne per saldaus, tačiau vis dar deserto tipo kepinio. Keksiukai idealiai tinka tiek savaitgalio pusryčiams, tiek piknikui gamtoje ar tiesiog draugių susitikimui su kava. Juos galima pasiruošti iš anksto, o glajų užpilti prieš pat patiekimą – taip jie atrodys dar šviežesni ir patrauklesni.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Baltą cukrų galima pakeisti kokosų cukrumi, agavų sirupu ar medumi, jei norisi natūralesnio saldumo varianto.
- Rudą cukrų galima keisti nerafinuotu cukranendrių cukrumi arba datulių sirupu.
- Graikišką jogurtą galima pakeisti natūraliu tirštu jogurtu be priedų ar grietine (20 % riebumo).
- Kiaušinį galima keisti 2 šaukštais obuolių tyrės (veganiška alternatyva).
- Šilauoges galima pakeisti avietėmis, mėlynėmis arba smulkintais abrikosais.
- Citrinos žievelę galima keisti apelsino žievele, jei norisi saldesnio citrusinio aromato.
- Vanilės ekstraktą galima keisti vaniliniu cukrumi arba vanilės pasta.
- Glajui vietoje pieno tinka augalinis gėrimas - migdolų, avižų ar sojų.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Naudokite kambario temperatūros produktus - taip tešla susimaišys tolygiau.
- Nepermaišykite tešlos – vos tik nebelieka sausų miltų, sustokite, kitaip keksiukai gali būti kieti.
- Jei naudojate šaldytas uogas, jų neatitirpinkite - dėkite tiesiai į tešlą, kad nesutirštintų kepinio.
- Kepdami naudokite keksiukų popierines formeles - tai palengvins išėmimą ir išlaikys formą.
- Prieš pilant glajų, įsitikinkite, kad keksiukai visiškai atvėsę - kitaip glajus ištirps ir nubėgs.
- Norint intensyvesnio skonio, galima į trupinius įmaišyti žiupsnelį cinamono.
Ingredientai
- Tirpintas sviestas: 85 g.
- Baltas cukrus: 50 g.
- Rudas cukrus: 70 g.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Vanilės ekstraktas (arba vanilinis cukrus): 1 arbat. š.
- Citrinos žievelė (tarkuota): 1 vnt.
- Graikiškas jogurtas: 220 g.
- Kvietiniai miltai: 130 g.
- Kepimo milteliai: 1,5 arbat. š.
- Druska: 0,5 arbat. š.
- Šilauogės: 2 saujos.
- Kvietiniai miltai: 50 g.
- Tirpintas sviestas: 35 g.
- Rudasis cukrus: 50 g.
- Miltelinis cukrus: 80 g.
- Pienas: 1 valg. š.
- Citrinos sultys: 1 valg. š.
Tešlai (12 vnt.):
Trupiniams:
Glajui:
- 1. Į didelį dubenį buvo supiltas tirpintas sviestas. Jis buvo išmaišytas su baltuoju ir ruduoju cukrumi iki vientisos masės, naudojant plakimo šluotelę.
- 2. Į tą pačią masę buvo įmuštas kiaušinis, įlašintas vanilės ekstraktas, įtarkuota šviežia citrinos žievelė.
- 3. Tuomet buvo įmaišytas graikiškas jogurtas ir viskas gerai išmaišyta, kol gauta vientisa šlapia masė.
- 4. Kitame inde buvo sumaišyti miltai, kepimo milteliai ir druska. Miltų mišinys buvo įmaišytas į šlapiąją masę silikonine mentele, maišant atsargiai ir tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
- 5. Į paruoštą tešlą buvo įmaišytos šviežios šilauogės, stengiantis jų nesuspausti.
- 6. Atėjo laikas pasiruošti trupiniams. Kitame dubenyje buvo sumaišytas tirpintas sviestas, miltai ir rudasis cukrus. Mišinys buvo trinamas pirštais, kol susiformavo stambūs trupiniai.
- 7. Keksiukų formelės buvo išklotos popieriniais įdėklais ir užpildytos tešla iki maždaug 3/4 aukščio. Ant viršaus buvo užbarstyta trupinių.
- 8. Keksiukai buvo kepami iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje (be vėjelio) apie 25–30 minučių. Kepinio iškepimas buvo tikrinamas įbedus medinį pagaliuką – jei ištrauktas pagaliukas liko sausas, keksiukai buvo iškepę.
- 9. Kol keksiukai vėso, buvo paruoštas glajus – miltelinis cukrus buvo sumaišytas su pienu ir citrinos sultimis iki tirštos, bet pilamos konsistencijos.
- 10. Atvėsusiems keksiukams buvo užpiltas glajus – jis suteikė salstelėjusio rūgštumo natą ir vizualų blizgesį.
Recepto paruošimas
Reklama
Aldona
Atsakyti