Greitas maltos mėsos šnicelis su juoda duona ir džiūvėsėliais
Turinys
Greitas maltos mėsos šnicelis su juoda duona ir džiūvėsėliais yra vienas iš tų patiekalų, kurie savo paprastumu ir sultingumu sugeba pavergti kiekvieną šeimos narį. Tai klasikinės virtuvės įkvėptas patiekalas, kurio receptas dažnai perduodamas iš kartos į kartą – dar mano mama jį gamindavo šeimos vakarienėms, kai norėdavo paruošti ką nors sotaus, bet kartu ne per daug sudėtingo. Juoda duona suteikia šniceliui ypatingą skonio gilumą, o džiūvėsėliai – traškų ir auksinį plutelės sluoksnį. Rezultatas – tobulas balansas tarp minkšto, sultingo vidaus ir traškios, skaniai apskrudusios išorės.
Gamindama šį šnicelį pastebėjau, kad jis tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Ypač patogu tai, kad patiekalas yra labai universalus – jį galima derinti su bulvių koše, šviežiomis daržovėmis ar net troškintomis pupelėmis. Šis receptas ne kartą išbandytas mano virtuvėje, todėl galiu drąsiai sakyti – jis tikrai veikia.
Reklama
- Mėsa: Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti jautienos faršą, kalakutienos faršą ar vištienos faršą. Taip pat tinka augaliniai faršai, pavyzdžiui, pagaminti iš sojos ar avinžirnių.
- Juoda duona: Juodą duoną galima keisti balta arba pilno grūdo duona. Šnicelio skonis bus šiek tiek kitoks, bet ne mažiau gardus.
- Džiūvėsėliai: Jei neturite paruoštų, džiūvėsėlius galima pasigaminti iš orkaitėje paskrudintos duonos.
- Prieskoniai: Be druskos ir pipirų, puikiai tinka rūkytos paprikos, maltų kumino sėklų ar česnako granulės.
- Faršo paruošimas: Į faršą įmaišius mirkytos duonos, jis tampa minkštesnis, o šniceliai – sultingesni.
- Kepimas: Šnicelius kepkite vidutinės kaitros aliejuje – taip išorė bus traški, o vidus liks sultingas.
- Formavimas: Gerai išdaužytas faršas geriau laikosi, todėl kepant šniceliai nesubyra.
- Patiekimas: Šnicelius skanu patiekti su šviežiomis burokėlių salotomis, raugintais agurkais ar bulvių koše.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite dar intensyvesnio skonio, faršą prieš formuojant šnicelius palikite pailsėti šaldytuve bent 30 minučių. Taip prieskoniai įsigers giliau, o šniceliai bus dar aromatingesni.
Ingredientai
- Maltos mėsos faršas: 500 g.
- Juodos duonos minkštimas: 2 riekės.
- Pienas: 100 ml.
- Kiaušiniai: 2 vnt. (1 faršui, 1 apvoliojimui).
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio.
- Česnako skiltelė: 1 vnt.
- Džiūvėsėliai: 100 g.
- Aliejus kepimui: apie 100 ml.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Sviestas (padažui): 30 g.
- Kvietiniai miltai (padažui): 1 šaukštelis.
- Sultinio kubelis: 1 vnt.
- Pienas (padažui): 200 ml.
- Grietinė: 2 šaukštai.
- Krapai: 1 šaukštas, smulkintų.
- 1. Pirmiausia nuo juodos duonos nupjaunama plutelė, o minkštimas susmulkinamas ir užpilamas pienu. Paliekama maždaug 5 minutėms, kad duona suminkštėtų.
- 2. Į didelį dubenį dedamas faršas, įmušamas kiaušinis, sudedama nuspausta duona, smulkiai supjaustytas svogūnas bei sutrinta česnako skiltelė. Įberiama druskos ir pipirų. Visa masė gerai išmaišoma, o tada kelis kartus smarkiai metama į dubenį, kad faršas taptų vientisesnis.
- 3. Iš paruoštos masės formuojami ovalūs, maždaug 1 centimetro storio šniceliai. Paprastai iš tokio kiekio man išeina 5 vienodi šniceliai.
- 4. Kitame dubenėlyje suplakamas antrasis kiaušinis su žiupsneliu druskos. Kiekvienas šnicelis pirmiausia panardinamas į kiaušinį, o po to apvoliojamas džiūvėsėliuose.
- 5. Į keptuvę pilamas aliejus, įkaitinamas iki vidutinės kaitros. Šniceliai kepami iš abiejų pusių, kol jų paviršius tampa gražiai auksinis ir traškus.
- 6. Padažui nedidelėje keptuvėje ištirpinamas sviestas, įberiama miltų ir trumpai pakepinama.
- 7. Tuomet suberiamas sutrupintas sultinio kubelis, supilamas pienas, viskas gerai išmaišoma, kol sutirštėja. Įmaišoma grietinė ir smulkinti krapai.
- 8. Šniceliai patiekiami karšti, užpilti švelniu padažu. Prie jų puikiai dera bulvytės fri arba bulvių košė. Taip pat šviežios daržovės arba šviežių daržovių salotos.
Recepto paruošimas
Zofija Drasutiene
Atsakyti
Rima
Atsakyti
Aurelija
Atsakyti
Laimutė
Atsakyti
Teresė
Atsakyti
Aš
Atsakyti
Akvilė
Atsakyti