Įdaryti faršo kepsniukai orkaitėje su bulvių košės ir sūrio kepure
Turinys
Šis patiekalas – tikras lietuviškos virtuvės šedevras, jungiantis sultingą faršą, švelnią bulvių košę ir burnoje tirpstantį fermentinio sūrio sluoksnį. Įdaryti faršo kepsniukai orkaitėje su bulvių košės ir sūrio kepure ne tik gražiai atrodo ant stalo, bet ir stebina skonių įvairove – vienas įdaras yra švelnus, su kietai virtais kiaušiniais, o kitas – turtingesnis, su morkomis, pievagrybiais ir svogūnais. Toks derinys patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems, o ypatinga kepimo technika leidžia išlaikyti kepsnelius sultingus, neperdžiūvusius ir aromatingus.
Šį receptą išbandžiau ne kartą, ir jis visada sulaukia komplimentų. Mano šeima pirmą kartą paragavo šių kepsniukų per sekmadieninius pietus, ir nuo tada jie tapo viena dažniausiai kartojamų patiekalų idėjų. Svarbiausia – tai patikimas ir išbandytas receptas, kurio skonio kokybę garantuoja tiek tradicija, tiek asmeninė patirtis virtuvėje.
- Faršas gali būti ne tik kiaulienos, bet ir vištienos arba kalakutienos – taip patiekalas bus lengvesnis ir mažiau kaloringas.
- Fermentinį sūrį galima keisti mocarela arba Džiugo sūriu, kad skonis būtų intensyvesnis.
- Majonezą galima pakeisti grietine, jei norisi mažiau riebaus varianto.
- Bulvių košę galima gaminti iš saldžiųjų bulvių – patiekalas įgaus švelnų salstelėjusį skonį.
- Pievagrybius galima keisti šviežiais baravykų ar voveraičių griežinėliais.
- Faršą reikėtų labai gerai išmaišyti su priedais – kuo daugiau jis minkomas, tuo labiau susiriša ir išlaiko formą.
- Į faršą galima įdėti šlakelį mineralinio vandens su burbuliukais – tai suteiks papildomo purumo.
- Kepant kepsniukus verta keptuvės neiškloti riebalais per gausiai – pakaks plono kepimo popieriaus sluoksnio.
- Jei norisi ryškesnio skonio, į bulvių košę galima įmaišyti šiek tiek muskato riešuto.
- Kepant orkaitėje, svarbu neuždengti kepsniukų folija – sūris turi gražiai apskrusti ir suformuoti gardžią plutelę.
Ingredientai
- faršas: 500 gramų
- kiaušiniai: 1
- grietinėlė: 50 gramų
- svogūnai: 0,5
- krakmolas: 1,5 šaukšto
- česnakas: 1 skiltelės
- bazilikas
- pipirai
- druska
- bulvių košė: 6 šaukštų su kaupu
- kiaušiniai: 2 (kietai virti)
- svogūnai: 1
- fermentinis sūris: 80 gramų
- majonezas: 3 šaukštų
- bulvių košė: 6 šaukštų su kaupu
- fermentinis sūris: 80 gramų
- morkos: 1
- svogūnai: 0,5
- pievagrybiai: 5
- majonezas: 3 šaukštų
- aliejus (kepimui)
Pagrindui:
Įdarui:
Antram įdarui:
- 1. Iš pradžių faršą gerai išmaišome su grietine, kiaušiniais bei krakmolu. Sudedame susmulkintą svogūną, česnaką, pagardiname baziliku, druska bei pipirais.
- 2. Pirmas įdaras: Kiaušinius sutarkuojame bei sumaišome su susmulkintu svogūnu. Iš faršo formuojame tris dubenėlius bei dedame į kepimo formą, išklotą su kepimo popieriumi. Ant jų dedame įdarą, po 2 šaukštus bulvių košės bei ant viršaus uždedame sutarkuotą fermentinį sūrį, sumaišytą su majonezu.
- 3. Antras įdaras: Sutarkuotą morką pakepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus, sudedame susmulkintą svogūną bei pievagrybius. Iš faršo formuojame tris dubenėlius, ant jų dedame įdarą, po 2 šaukštus bulvių košės bei ant viršaus uždedame sutarkuotą fermentinį sūrį, sumaišytą su majonezu.
- 4. Po to dedame į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepame maždaug pusvalandį.
- 5. Skanaujame su šviežiomis daržovėmis. Skanaus!
- 6. Virtuvės šefo patarimas: Kad kepsniukai būtų dar sultingesni, į faršo masę galima įmaišyti šaukštą natūralaus jogurto arba šlakelį kefyro – taip mėsa išliks švelnesnė net po kepimo orkaitėje. Be to, jei norisi gražesnės formos, kepsniukų kraštelius galima šiek tiek pakelti rankomis – taip bulvių košė ir sūris gražiai susilaikys viduje, o kepant neišbėgs į skardą.
Recepto paruošimas
