Įdaryti portobello grybai su šonine ir sūriu 🍳
Turinys
Įdaryti portobello grybai su šonine ir sūriu – tai išskirtinis patiekalas, kuris vienu metu yra ir paprastas, ir prabangus. Portobello grybai garsėja savo mėsingumu bei sodriu skoniu, todėl puikiai tinka kepti, įdaryti ar troškinti. Šis receptas sujungia sotumą, aromatą ir estetiką – patiekalas atrodo lyg iš gurmaniško restorano meniu, tačiau jį paruošti gali kiekviena šeimininkė savo virtuvėje.
Asmeniškai šį receptą atradau dar studijų laikais, kai reikėjo greitai paruošti ką nors ypatingo draugams. Mano mama taip pat buvo pamėgusi šį patiekalą – ji įdarytus grybus dažnai ruošdavo šeimos sekmadienio pietums, tik vietoje šoninės naudodavo kaimišką kumpį. Būtent todėl šis receptas man primena namų jaukumą ir artimųjų šilumą. Šį kartą jį dar kartą išbandžiau su įvairiomis sūrio rūšimis ir galiu patvirtinti – skonis niekada nenuvilia.
Tai ne tik sotūs pusryčiai ar brunčas – tokie įdaryti portobello grybai gali tapti ir vakarienės akcentu. Derinant su šviežiomis salotomis arba traškia duona, jie tampa pilnaverčiu, subalansuotu patiekalu.
Reklama
- Portobello grybus galima pakeisti dideliais pievagrybiais, nors jie bus mažiau "mėsingi".
- Šoninę galima keisti kaimišku kumpiu, vytinta jautiena ar net augaline alternatyva.
- Fermentinio sūrio vietoje puikiai tinka mocarela, feta ar ožkos sūris – kiekvienas suteiks savitą skonį.
- Pomidorų padažą galima pakeisti pesto, humusu ar grietinės pagrindu pagamintu padažu.
- Kiaušinius galima keisti putpelių kiaušiniais – patiekalas taps dar įmantresnis.
- Papildomai galima dėti kapotų alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų ar špinatų lapelių.
- Rinkitės šviežius ir tvirtus grybus, kurie nėra per daug drėgni.
- Prieš įdarą rekomenduojama pašalinti tamsias žiauneles – jos gali suteikti kartumo.
- Kiaušinį geriausia įmušti į atskirą dubenėlį ir tik tada perkelti ant įdaro.
- Jei mėgstate labiau iškepusį trynį, patiekalą kepkite 2–3 minutėmis ilgiau arba padidinkite temperatūrą paskutinėms minutėms.
- Ant viršaus galima užbarstyti šviežių baziliko ar petražolių lapelių – jie suteiks gaivumo.
- Grybus kepkite ant kepimo popieriaus – taip išvengsite prilipimo.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja įdarą neperkrauti – portobello grybai turi išlaikyti savo natūralią formą. Per daug įdaro gali lemti, kad kiaušinis išbėgs, o patiekalas praras estetiką. Taip pat verta naudoti kelių rūšių sūrių mišinį – pavyzdžiui, fermentinį sūrį sumaišyti su mocarela. Tokiu būdu išgausite dar intensyvesnį skonį ir gražią, elastingą sūrio plutelę.
Ingredientai
- Portobello grybai: 4 dideli.
- Kiaušiniai: 4 vienetai.
- Pomidorų padažas: 4 šaukštai.
- Sūris: 100 g (tarkuotas).
- Šoninė: 100 g.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Džiovintos žolelės (rozmarinas, bazilikas): 1/2 šaukštelio (pasirinktinai).
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
- 2. Kruopščiai nuplaukite portobello grybus po tekančiu šaltu vandeniu.
- 3. Atsargiai pašalinkite grybo kotelius, kad gautųsi nedidelė įduba.
- 4. Paruoštus grybus sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- 5. Kiekvieno grybo vidų būtina ištepti pomidorų padažu, naudojant šaukštą ar medinę mentelę.
- 6. Toliau grybų vidų pabarstykite tarkuotu sūriu, kad susidarytų vientisas sluoksnis.
- 7. Šoninę reikia smulkiai supjaustyti ir tolygiai paskirstyti ant sūrio sluoksnio.
- 8. Dabar atsargiai įmuškite po vieną kiaušinį į kiekvieną grybą, stengdamiesi nepažeisti trynio.
- 9. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir pasirinktinai - džiovintomis žolelėmis.
- 10. Kepkite įdarytus grybus orkaitėje 15 minučių, kol kiaušinio baltymas sutvirtės, o sūris išsilydys.
- 11. Išėmę iš orkaitės, leiskite patiekalui pastovėti apie 2 minutes prieš patiekiant.
- 12. Patiekite karštus, galite papuošti šviežiomis žolelėmis ar žalumynais.
Recepto paruošimas
