Kaip kepti blynus? Arba nuostabus blynelių receptas!
Turinys
Šį kartą norėčiau su Jumis pasidalinti nuostabiu blynelių receptu ir tuo pačiu savo per daug metų sukauptais universaliais patarimais, kaip kepti blynus, kad jie pavyktų nuostabūs.
1. Prieš išmaišydami tešlą nusijojame miltus. Kam? To reikia tam, kad miltai prisisotintų deguonies! Tešla gausis daug puresnė.
2. Pieną bei kiaušinius naudojame tik kambario temperatūros. Tai reiškia, kad kiaušinius daug anksčiau išimame iš šaldytuvo, nei esame pasiruošę maišyti blynų tešlą, o pieną galima netgi pašildyti.
3. Maišydami tešlą, iš pradžių gerai sumaišome pieną su kiaušiniais išplaktais su druska bei cukrumi, o po to pamažu įmaišome miltus.
4. Prieš pradėdami kepti blynus, į tešlą įpilame maždaug šaukštą aliejaus ir gerai išmaišome. Blynai gausis elastingesni, o tešla visai nelips prie keptuvės.
5. Tešla privalo nebūti nei per daug skysta, nei per tiršta. Ji turėtų būti maždaug tirštumo kaip būna skysta grietinė.
6. Geriausiai visi blynai iškepa špižinėje keptuvėje.
7. Jeigu blynus kepate špižinėje keptuvėje - patepame ją itin nedideliu kiekiu aliejaus, tik tiek, kad pavilgytumėte paviršių.. Jeigu kepsite tefloninėje keptuvėje - to daryti visai nereikia. Jeigu blynai šiek tiek lips prie keptuvės - įpilame dar nepilną šaukštą aliejaus į tešlą.
8. Nuo to, kokį kiekį tešlos sugebėsite įpilti į keptuvę, priklausys blyno purumas bei plonumas. Todėl susiraskite idealią porą "keptuvė + samtelis" ir visada naudokite kepdami visus blynus. Įpilame į centrą keptuvės tešlos samtelį ir pakreipdami, paversdami keptuvę į visas puses, leidžiame tešlai tolygiai pasiskirstyti ant keptuvės paviršiaus.
9. Kepame blynus tik prieš tai labai gerai įkaitinę keptuvę.
10. Kad neperdžiovintumėte ir neperkeptumėte savo kepamų blynų, nelaukite, kad apačia blyno pasidengs ruda plutele (neapkepkite stipriai). Apverčiame blyną, kai tik jo apačia tampa gražios auksinės spalvos.
11. Naudojame tik plonas medines menteles.
12. Su lig kiekvieno blyno iškepimu, keptuvė automatiškai darosi vis karštesnė. Tai reiškia tik vieną, nepaliekame kepančio blyno ir nenueiname daryti kitų darbų! 🙂
13. Jeigu savo virtuvėje turite dvi keptuves, kepame blynus abiejose (sutaupysite daug laiko ir visa šeima bus laimingesnė valgydama karštus ir tik ką iškeptus blynus).
14. Iškeptus blynus dedame į lėkštę vieną ant kito, kiekvieną iš jų patepdami sviestu arba pertepdami mėgstame uogiene (jeigu darysite blynų tortą). Jeigu gaminsite blynelius su įdaru, dedame ant jų įdaro ir susukame.
15. Niekada nebijokite eksperimentuoti gamindami įvairiausius blynelius su įdaru (grietinė su ikrais, obuoliai su cinamonu, bananai su citrina, sūris su dešra…) ir mėgaujamės skanaudami!
O dabar paprastų, bet labai skanių blynelių receptas. :)
1. Prieš išmaišydami tešlą nusijojame miltus. Kam? To reikia tam, kad miltai prisisotintų deguonies! Tešla gausis daug puresnė.
2. Pieną bei kiaušinius naudojame tik kambario temperatūros. Tai reiškia, kad kiaušinius daug anksčiau išimame iš šaldytuvo, nei esame pasiruošę maišyti blynų tešlą, o pieną galima netgi pašildyti.
3. Maišydami tešlą, iš pradžių gerai sumaišome pieną su kiaušiniais išplaktais su druska bei cukrumi, o po to pamažu įmaišome miltus.
4. Prieš pradėdami kepti blynus, į tešlą įpilame maždaug šaukštą aliejaus ir gerai išmaišome. Blynai gausis elastingesni, o tešla visai nelips prie keptuvės.
5. Tešla privalo nebūti nei per daug skysta, nei per tiršta. Ji turėtų būti maždaug tirštumo kaip būna skysta grietinė.
6. Geriausiai visi blynai iškepa špižinėje keptuvėje.
7. Jeigu blynus kepate špižinėje keptuvėje - patepame ją itin nedideliu kiekiu aliejaus, tik tiek, kad pavilgytumėte paviršių.. Jeigu kepsite tefloninėje keptuvėje - to daryti visai nereikia. Jeigu blynai šiek tiek lips prie keptuvės - įpilame dar nepilną šaukštą aliejaus į tešlą.
8. Nuo to, kokį kiekį tešlos sugebėsite įpilti į keptuvę, priklausys blyno purumas bei plonumas. Todėl susiraskite idealią porą "keptuvė + samtelis" ir visada naudokite kepdami visus blynus. Įpilame į centrą keptuvės tešlos samtelį ir pakreipdami, paversdami keptuvę į visas puses, leidžiame tešlai tolygiai pasiskirstyti ant keptuvės paviršiaus.
9. Kepame blynus tik prieš tai labai gerai įkaitinę keptuvę.
10. Kad neperdžiovintumėte ir neperkeptumėte savo kepamų blynų, nelaukite, kad apačia blyno pasidengs ruda plutele (neapkepkite stipriai). Apverčiame blyną, kai tik jo apačia tampa gražios auksinės spalvos.
11. Naudojame tik plonas medines menteles.
12. Su lig kiekvieno blyno iškepimu, keptuvė automatiškai darosi vis karštesnė. Tai reiškia tik vieną, nepaliekame kepančio blyno ir nenueiname daryti kitų darbų! 🙂
13. Jeigu savo virtuvėje turite dvi keptuves, kepame blynus abiejose (sutaupysite daug laiko ir visa šeima bus laimingesnė valgydama karštus ir tik ką iškeptus blynus).
14. Iškeptus blynus dedame į lėkštę vieną ant kito, kiekvieną iš jų patepdami sviestu arba pertepdami mėgstame uogiene (jeigu darysite blynų tortą). Jeigu gaminsite blynelius su įdaru, dedame ant jų įdaro ir susukame.
15. Niekada nebijokite eksperimentuoti gamindami įvairiausius blynelius su įdaru (grietinė su ikrais, obuoliai su cinamonu, bananai su citrina, sūris su dešra…) ir mėgaujamės skanaudami!
Reklama
O dabar paprastų, bet labai skanių blynelių receptas. :)
Ingredientai
- kiaušiniai: 3
- riebus pienas: 500 mililitrų (arba grietinėlė)
- miltai: 500 gramų
- cukrus: 5 arbatinių šaukštelių
- kepimo milteliai: 3 arbatinių šaukštelių
- 1. Pirmiausia gerai suplakame pieną bei kiaušinius.
- 2. Tada į juos įberiame miltų, cukraus bei kepimo miltelių.
- 3. Gerai viską išplakame ir paliekame pastovėti maždaug 40-50 minučių.
- 4. Kai jau tešla šiek tiek pakylą, vėl ją išmaišome. Tešlos konsistencija turi būti panaši į tirštos grietinės, bet tešla turi piltis.
- 5. Po to sutepame keptuvę aliejumi (tik vieną kartą, pirmam blynui).
- 6. Kepame: Šaukštu dedame tešlą į keptuvę (galima naudoti ir samtį). Kiekvieną blyną kepame kol susidarys graži apskrudusi plutelė, iš abiejų pusių.
- 7. Paruoštus blynus sudedame į lėkštę ir patiekiame gausiai apipylę klevų sirupu. Galima naudoti ir medų.
- 8. Jeigu norisi, prieš pat kepimą į tešlą galite įdėti mėlynių arba kitų uogų. Skanaus!
- 9. Rekomendacija: Daugiau blynelių receptų rasite: Blyneliai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti blynus, kad jie būtų purūs?
Norint, kad blynai būtų purūs, labai svarbu tinkamai išplakti tešlą. Plakimo metu oras įterpiamas į tešlą, todėl blynai gaus purumo. Rekomenduojame tešlą plakti mažiausiai 5-7 minutes, kol ji taps vientisa ir švelni. Taip pat, naudokite šviežius kepimo miltelius, nes pasenę gali sumažinti blynų purumą.
Kiek laiko galima laikyti blynus šaldytuve?
Blynus galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Jei blynai jau atvėsti, juos geriausia suvynioti į maistinę plėvelę arba įdėti į uždaromą indą. Tai padės išvengti džiūvimo ir suteiks galimybę mėgautis jais vėl.
Kaip geriausia užšaldyti blynus?
Norint užšaldyti blynus, pirmiausia leiskite jiems visiškai atvėsti. Tuomet sudėkite juos atskirai, pavyzdžiui, tarp kepimo popieriaus lakštų, kad nesuliptų. Vėliau sudėkite juos į sandarų plastikinį maišelį arba indą ir užšaldykite. Tokiu būdu blynai išliks švieži iki 2-3 mėnesių. Šis metodas leidžia išsaugoti jų struktūrą ir skonį.
Kaip atšildyti blynus, kad jie neprarastų skonio ir tekstūros?
Blynus geriausia atšildyti lėtai, paliekant juos šaldytuve per naktį. Jei skubate, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, naudodami mažą galingumą, ir trumpai – apie 30 sekundžių. Tai padės išlaikyti tekstūrą ir švelnumą. Venkite atšildymo karštoje orkaitėje, nes tai gali juos išdžiovinti.
Kokius dažniausiai daromus klaidas reikėtų vengti ruošiant blynus?
Dažniausia klaida – per ilgai maišyti tešlą. Tai gali sukelti glitimo vystymąsi, dėl ko blynai bus kieti ir sausi. Taip pat venkite per didelio kepimo aliejaus naudojimo, nes tai gali sutrikdyti blynų tekstūrą ir skonį. Idealus būtų šiek tiek aliejaus, kad blynai gražiai apskrustų, bet neplauktų aliejuje.
Kaip pritaikyti blynus laktozės netoleruojantiems?
Blynų tešla gali būti lengvai pritaikyta laktozės netoleruojantiems asmenims, tiesiog naudojant augalinį pieną (pvz., migdolų, sojų ar kokosų pieną) vietoj pieno. Augaliniai pienai ne tik neprisideda prie laktozės, bet ir gali suteikti blynams unikalų skonį. Be to, būtinai patikrinkite, ar naudojami kiti ingredientai, turintys laktozės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 210 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 250 mg |
| Kalcis | 60 mg |
| Geležis | 1 mg |
Danutė
Atsakyti