Kalėdinis vainikas - kaip pasidaryti?
Turinys
Neseniai vienai savo draugei, papasakojau, kad šiemet dar visai nejaučiu Kalėdų dvasios... O kelios savaitės po pokalbio, tiesiog staiga nuotaika atėjo ir noras daryti, galvoti, dovanoti, pirkti, kurti ir galiausiai ruoštis šventėms grįžo.
Tad nusprendžiau, kad laikas pradėti kažką kepti Kalėdoms, kad paskui būtų galima paruošti tą patiekalą ir šeimoms, jeigu jis bus nusisekęs. Šį kartą puikiai pavykęs kalėdinis mielinis vainikas su graikiniais riešutais, feta sūriu ir daržovėmis. Tikrai bus ant mano švenčių stalo. Jis tarsi stalo puošmena, kuri negali nuvilti. Rekomenduoju pamėginti ir Jums!
Tad nusprendžiau, kad laikas pradėti kažką kepti Kalėdoms, kad paskui būtų galima paruošti tą patiekalą ir šeimoms, jeigu jis bus nusisekęs. Šį kartą puikiai pavykęs kalėdinis mielinis vainikas su graikiniais riešutais, feta sūriu ir daržovėmis. Tikrai bus ant mano švenčių stalo. Jis tarsi stalo puošmena, kuri negali nuvilti. Rekomenduoju pamėginti ir Jums!
Ingredientai
- miltai: 500 gramų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- šviežios mielės: 25 gramų
- šiltas vanduo: 300 mililitrų
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- petražolės: 1-2 pakelių (pagal skonį)
- česnakas: 4 skiltelių
- graikiniai riešutai: 1 saujos (galima dėti ir dvi, jeigu mėgstate riešutus)
- alyvuogių aliejus: 3 šaukštų
- mėlynasis arba pelėsinis sūris: kelių gabaliukų (aš naudoju feta sūrį; 2 pakelius po 200 gramų)
- malta druska
Įdarui:
- 1. Patarimas: Aš beveik esu, kad šiam patiekalui idealiai tinka ir džiovinti pomidorai, šoninės gabaliukai arba alyvuogės, todėl jei mėgstate - pridedame ir jų. Aš kitą kartą gamindama būtinai pamėginsiu.
- 2. Pirmiausia sumaišykite mieles su šiltu vandeniu ir palikite maždaug 10 minučių.
- 3. Paskui persijokite miltus kartu su druska, įdėkite tirpintas mieles ir minkykite - formuokite tešlą į vieną didelį rutulį.
- 4. Ištepkite didelį dubenį alyvuogių aliejumi ir įdėkite tešlos rutulį.
- 5. Uždenkite folija ir palikite šiltoje vietoje (pvz., prie radiatoriaus) maždaug pusvalandžiui, kad tešla iškiltų.
- 6. Po to iš tešlos formuokite ploną, maždaug 30x40 centimetrų stačiakampį (gali būti didesnis).
- 7. Pertepkite jį alyvuogių aliejumi.
- 8. Apibarstykite pjaustytomis petražolėmis
- 9. Tada apibarstykite graikiniais riešutais, sūriu ir kitais priedais, išspauskite česnaką ir apibarstykite druska.
- 10. Tada susukite tešlą vertikaliai iš šono į roletą.
- 11. Perpjaukite jį išilgai.
- 12. Supinkite iš dviejų dalių kasytę taip, kad tešla su įdaru būtų išorėje.
- 13. Supintos kasytės galus sujunkite ir padarykite kalėdinį vainiką.
- 14. Dar galite, jeigu norisi, vainiko viršų papuošti riešutais arba džiovintais pomidorais.
- 15. Tuomet perkelkite kalėdinį vainiką ant kepimo skardos, išklotos su kepimo popieriumi.
- 16. Uždenkite vainiką su folija ir palikite šiltoje vietoje maždaug 15 minučių, kad vainiko tešla dar kartą iškiltų.
- 17. Po to nuimkite foliją ir dėkite vainiką į orkaitę kepti maždaug 25 minutes, 180 laipsnių temperatūroje. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, patikrinkite vainiko viršų ir jei jis parudavęs - uždenkite folija.
- 18. Štai ir viskas. Paprasta ir labai gražu. Jūsų vainikas paruoštas!
- 19. Rekomendacija: Daugiau kalėdinių receptų rasite: Receptai Kalėdoms.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip teisingai paruošti tešlą Kalėdiniam vainikui, kad ji būtų puri ir minkšta?
Tešlos paruošimo procesas yra labai svarbus, kad vainikas būtų puri ir minkšta. Pirmiausia, svarbu, kad ingredientai, ypač pienas ir kiaušiniai, būtų kambario temperatūros, nes tai padeda aktyvuoti mieles. Mieles ištirpinkite šiltame, bet ne karštame piene (apie 37°C) ir leiskite joms „pabusti“ apie 10 minučių. Tai užtikrins, kad mielės gerai aktyvuosis. Be to, tešlą minkyti rekomenduojama mažiausiai 10-15 minučių, kol ji taps elastinga. Elastinga tešla gerai sugeria orą, todėl vainikas bus puri.
** Ar galima paruošti Kalėdinį vainiką be laktozės?
Taip, Kalėdinį vainiką galima paruošti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, kaip pavyzdžiui, augalinį pieną (pvz., migdolų ar sojų pieną) ir laktozės neturintį sviestą. Taip pat, jei tešloje yra kiaušinių, galite rinktis kiaušinių pakaitalus, pvz., obuolių tyrę ar linų sėmenų mišinį. Tokiu būdu išlaikysite gerą tekstūrą ir skonį, nors galbūt šiek tiek skirsis.
** Kaip tinkamai laikyti Kalėdinį vainiką, kad jis neprarastų šviežumo?
Kalėdinį vainiką reikėtų laikyti hermetiškame inde arba apvynioti maistine plėvele, kad būtų išvengta drėgmės praradimo. Geriausia laikyti kambario temperatūroje, tačiau, jei norite, kad jis ilgiau išliktų šviežias, galite jį laikyti šaldytuve. Prieš patiekiant, leiskite vainikui sušilti kambario temperatūroje, kad jis atgautų savo tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti Kalėdinį vainiką, ir jei taip, kaip?
Taip, Kalėdinį vainiką galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš jį patiekiant arba prieš uždengiant glajumi. Kadangi vainikas gali sugerti drėgmę, jį reikia gerai apvynioti maistine plėvele ir tada folija, kad būtų apsaugota nuo šalčio. Užšaldytą vainiką geriausia suvartoti per 2-3 mėnesius. Prieš patiekdami, leiskite jam atšalti kambario temperatūroje arba švelniai pašildykite orkaitėje.
** Ką daryti, jei vainikas išėjo per sausas?
Jei vainikas gavosi per sausas, galite jį drėkinti, uždėdami ant jo šiek tiek sirupo ar glajaus. Taip pat, prieš patiekiant, galite jį šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad jis sušiltų ir atgaivintų drėgmę. Svarbu sekti tešlos minkyjimo laiką ir ingredientų proporcijas, kad ateityje išvengtumėte sausumo.
** Kaip užtikrinti, kad Kalėdinis vainikas būtų tolygiai iškepęs?
Kad vainikas būtų tolygiai iškepęs, svarbu teisingai paruošti orkaitę. Prieš įdedant vainiką, įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Taip pat rekomenduojama naudoti orkaitės termometrą, kad užtikrintumėte, jog temperatūra yra teisinga. Kepimo proceso metu, jei viršus pradeda per greitai ruduoti, galite jį uždengti folija. Vainiką kepkite apie 25-30 minučių, kol jis taps auksinės spalvos ir švelniai prispaudus, grįš į pradinę poziciją.
** Kaip pritaikyti Kalėdinį vainiką, kad jis būtų veganiškas?
Veganiškam Kalėdiniam vainikui galite naudoti augalinius produktus visose tešlos dalyse. Naudokite augalinį pieną, augalinį sviestą ir kiaušinių pakaitalus, kaip jau minėta. Be to, atkreipkite dėmesį į priedus, pvz., džiovintus vaisius ar riešutus, kurie taip pat turi būti veganiški. Tokiu būdu, išlaikysite tradicinį skonį, tačiau be gyvūninės kilmės produktų.
