Kiaulienos kumpio šašlykas kitaip - su majonezu, svogūnais ir pomidorų padažu
Turinys
Kiaulienos kumpio šašlykas kitaip – su majonezu, svogūnais ir pomidorų padažu yra klasikinio lietuviško šašlyko interpretacija, kuri išsiskiria ypatingu minkštumu ir nepakartojamu skoniu. Šis receptas gimė iš šeimos tradicijų: būtent tokį marinatą prieš daugelį metų išbandė mano močiutė, o vėliau jis tapo neatsiejama mūsų šeimos vasaros vakarų dalimi.
Šašlykai Lietuvoje visada turėjo ypatingą vietą – jie kepami ne tik švenčių metu, bet ir paprastais savaitgaliais, kai norisi pasimėgauti jaukia atmosfera prie laužo ar kepsninės. Majonezo ir pomidorų padažo derinys kartu su svogūnų sultimis suteikia mėsai ypatingo minkštumo, subtilios rūgštelės ir saldumo balanso.
Iš savo patirties galiu pasakyti, kad būtent šis receptas dažniausiai sulaukia komplimentų iš svečių. Net skeptiškai nusiteikę draugai, kurie įpratę prie tradicinės marinato versijos su kefyru ar mineraliniu vandeniu, dažnai nustemba, jog šašlykai su majonezu ir pomidorų padažu būna tokie sultingi.
Reklama
- Vietoje kiaulienos kumpio galima naudoti kiaulienos sprandinę, šoninę ar net vištienos šlauneles be kaulų.
- Majonezą galima pakeisti natūraliu jogurtu, grietine ar kefyru.
- Pomidorų padažą galima keisti kokybišku kečupu, namine pomidorų tyre ar net adžika.
- Norint intensyvesnio skonio, galima įmaišyti šaukštelį garstyčių.
- Vietoje svogūnų tinka ir šalotiniai arba raudonieji svogūnai, kurie suteiks švelnesnį saldumo atspalvį.
- Mėsą geriausia marinuoti bent 24 valandas – kuo ilgiau ji pasilieka marinate, tuo minkštesnė tampa.
- Svogūnus reikėtų šiek tiek paminkyti rankomis, kad išsiskirtų sultys – jos suteiks šašlykams ypatingą aromatą.
- Jei kepate ant grotelių, mėsą rekomenduojama veriant ant iešmų kaitalioti su paprikos gabaliukais ar pomidoriukais.
- Kepant svarbu neperkaitinti žarijų – geriausias skonis išgaunamas, kai mėsa kepa tolygiai, o ne sudega iš išorės.
- Prie šio patiekalo puikiai tinka šviežių agurkų ir pomidorų salotos bei rauginti agurkai.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite dar labiau sustiprinti skonį, prie marinato galite įlašinti šaukštą obuolių acto arba granatų sulčių. Tai padės išlaikyti mėsą sultingą ir suteiks malonaus rūgštumo. Be to, kepdami stenkitės neperkrauti grotelių – tarp šašlykų gabaliukų turėtų likti tarpai, kad jie keptų, o ne troškintųsi.
Ingredientai
- Kiaulienos kumpio: 1 kilogramas.
- Svogūnų: 3.
- Majonezo: 5 valgomieji šaukštai.
- Pomidorų padažo: 5 valgomieji šaukštai.
- Druskos: 1 arbatinis šaukštelis.
- 1. Pirmiausia kiaulienos kumpį supjaustau vidutinio dydžio gabaliukais – jie neturi būti nei pernelyg dideli, nei per maži, kad kepdami neišdžiūtų.
- 2. Svogūnus nulupu, supjaustau plonais griežinėliais ir šiek tiek paminkau rankomis, kad išsiskirtų sultys.
- 3. Į dubenį sudedu mėsos gabaliukus, dedu majonezą, pomidorų padažą, svogūnus ir druską. Visą mišinį gerai išmaišau rankomis, kad kiekvienas mėsos gabaliukas pasidengtų marinatu.
- 4. Dubenį uždengiu ir palieku šaldytuve mažiausiai 12–24 valandoms. Ilgesnis marinavimo laikas garantuoja, kad mėsa bus ypač minkšta.
- 5. Kai ateina metas kepti, mėsą veriame ant metalinių iešmų arba medinių pagaliukų (juos prieš tai reikėtų pamirkyti vandenyje, kad nesudegtų).
- 6. Ant įkaitusių žarijų mėsą kepu maždaug 20–25 minutes, nuolat vartydama, kad ji gražiai apskrustų iš visų pusių.
- 7. Iškepusius šašlykus iš karto patiekiu su virtais ryžiais ir šviežiomis daržovėmis. Skonis būna toks, kad niekas negali atsispirti papildomai porcijai.
Recepto paruošimas
