Kiaulienos išpjovos suktinukai su sūriu, apvynioti šonine

2018-10-29 Autorius Neringos blogas

Kiaulienos išpjovos suktinukai su sūriu, apvynioti šonine
Paruošimas

20 min

Gaminimas

15 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Kiaulienos išpjovos suktinukai su sūriu, apvynioti šonine, yra vienas iš tų patiekalų, kurie puikiai tinka tiek ypatingai vakarienei, tiek šventiniam stalui. Švelni kiaulienos išpjova – viena minkščiausių ir labiausiai vertinamų kiaulienos dalių, todėl patiekalas visada pavyksta sultingas ir minkštas. Šoninė suteikia traškumo ir gardaus dūmo skonio, o sūris viduje maloniai išsilydo, sukeldamas tikrą skonio harmoniją.

Šį receptą pirmą kartą išbandžiau pagal mamos užrašus – ji mėgdavo tokius suktinukus ruošti sekmadienio pietums, ypač tada, kai svečiuose susirinkdavo visa šeima. Vėliau receptą patobulinau, pridėdama rozmarino, kad mėsa įgautų gaivaus aromato. Šis patiekalas ne kartą buvo išbandytas ir visada sulaukdavo komplimentų, todėl galiu drąsiai pasakyti – tai receptas, kuriuo pasitikėti tikrai verta.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Kiaulienos išpjovą galima pakeisti vištienos arba kalakutienos krūtinėle – patiekalas bus lengvesnis, bet išliks sultingas.
  • Rūkytą sūrį galima keisti kietuoju sūriu (pvz., „Džiugas“, parmezanas, čederis) arba minkštu sūriu su pelėsiu – taip gausite kitokį skonio atspalvį.
  • Karšto rūkymo šoninę galima keisti vytintu kumpiu, bekonu arba net jautienos prosciutto.
  • Rozmariną puikiai atstoja čiobreliai, šalavijas arba bazilikas.
  • Jei norisi švelnesnio skonio, pipirus galima keisti saldžiąja paprika.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Mėsą visada išmuškite švelniai, kad ji būtų plona, bet neiširtų – taip suktinukai kepdami išliks minkšti.
  • Nepadauginkite druskos, nes šoninė savaime yra sūri.
  • Kad sūris neišbėgtų, suktinukus gerai užspauskite dantų krapštukais arba susekite kulinarine siūle.
  • Jei norisi dar išraiškingesnio skonio, prieš kepimą suktinukus trumpai pamarinuokite alyvuogių aliejuje su česnaku ir prieskoniais.
  • Šį patiekalą ypač gardu patiekti su grybų ar voveraičių padažu, bulvių koše ar šviežiomis salotomis.
 
Virtuvės šefo patarimas
 
Jei norite, kad šoninė būtų dar traškesnė, prieš dedant į orkaitę suktinukus galima kelias minutes apskrudinti ant labai karštos keptuvės be riebalų. Tokiu būdu šoninė sutvirtės, o mėsa viduje liks sultinga. Be to, rekomenduoju naudoti kokybišką sūrį, kuris gražiai lydosi, nes jis suteiks visą kreminę tekstūrą patiekalo viduje.

Ingredientai

    • kiaulienos išpjovos: 2
    • rūkyta sūris: ~100 gramų
    • plonai pjaustyta karšto rūkymo šoninė: 12-15 gabaliukų (arba vytintas kumpis)
    • rozmarinas: kelių šakelių
    • druska
    • pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kiaulienos išpjovas reikėtų nuvalyti nuo plėvelių ir sausgyslių, tada padalyti į tris vienodus gabalus.
  2. 2. Kiekvieną gabaliuką švelniai išmušiau plaktuku, kad mėsa būtų plonesnė. Tada įtryniau druska ir pipirais, nepersistengdama su druska, nes šoninė suteiks papildomo sūrumo.
  3. 3. Toliau paėmiau rūkytą sūrį – jį supjausčiau plonais šiaudeliais, tačiau galima ir stambiai sutarkuoti, jei taip patogiau.
  4. 4. Ant kiekvieno mėsos gabalėlio uždėjau kelis šviežio rozmarino lapelius, o ant viršaus – saują sūrio. Tada kruopščiai susukau į suktinuką, užlenkdama kraštus, kad kepant sūris neišbėgtų.
  5. 5. Kiekvieną suktinuką apvyniojau plonomis šoninės juostelėmis ir sutvirtinau mediniais dantų krapštukais.
  6. 6. Ant įkaitintos keptuvės be papildomų riebalų apskrudinau suktinukus iš visų pusių, kad šoninė taptų traški. Tuomet perdėjau į skardą ir kepiau iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12–15 minučių.
  7. 7. Jei orkaitės nėra, tą patį galima atlikti keptuvėje: apskrudinus sumažinau ugnį, uždengiau dangčiu ir kaitinau dar apie 12 minučių, kol sūris viduje išsilydė.
  8. 8. Baigusi kepimą patiekiau suktinukus su švelniu voveraičių padažu ir bulvių koše – rezultatas buvo itin gardus, o šeima prašė gaminti dar kartą.
#Kiaulienos patiekalai #Mėsos patiekalai #Patiekalai, idėjos ir receptai vakarienei # kiaulienos išpjova # kiaulienos suktinukai # kiaulienos suktinukai su sūriu # rūkytas sūris
Kiaulienos kepsneliai su salotomis

Kiaulienos kepsneliai su salotomis

kiaulienos nugarinės kepsneliai miltai druska juodieji pipirai alyvuogių aliejus salotų mišinys (radishi, little gem, gražgarstės) mėlynieji svogūnai alyvuogių aliejus citrinos sultys druska juodieji pipirai
(1)
Troškinys: Kiaulienos sprandinė rabarbarų marinate

Troškinys: Kiaulienos sprandinė rabarbarų marinate

Marinatui mėlynieji svogūnai rudas cukrus medus actas maltas cinamonas 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinti čili pipiriukai druska džiovintas čiobrelis imbieras rabarbarų marinatas druska juodieji pipirai vanduo geltonosios paprikos raudonosios paprikos malti džiovinti grybai
(1)
Virta kiaulienos šoninė

Virta kiaulienos šoninė

šviežia šoninė kvapnieji pipirai juodieji pipirai druska lauro lapai česnakas krienai laiškinis česnakas penkių pipirų mišinysPatiekimui svogūnai svogūno laiškai rupi duona
(6)