Keptas karšis orkaitėje su lašinukais
Turinys
Laba džiaugiuosi, kad turiu vyrą, kuris kartais mėgsta pažvejoti ir dėl to galime pasimėgauti šviežia, ką tik pagauta žuvimi. Jeigu vyras ruošia, tai jis tiesiog ją nuvalo, pasūdo sūryme, pagardina prieskoniais ir tuomet iškepa keptuvėje, apvoliotą kukurūzų miltuose. Mums tada su dukromis lieka tik valgyti. Bet neseniai sužinojau tokį receptą, kad karšį reikia kepti orkaitėje su lašinukais. Mane pačią jis labai sudomino ir labai panorau išbandyti tokį receptą.
Žuvį aš dar pagardinau rūkyta druska, kuri idealiai derėjo su rūkytais lašinukais bei karšiui suteikė ypatingą aromatą. Jūros druska yra palaipsniui rūkoma ant atviros ugnies, panaudojant buko medį. Ji turi stiprų į laužo panašų aromatą bei natūralų dūminį skonį. Geriausiai tokia druska atsiskleidžia, kai patiekalas ja yra pagardinamas prieš pat valgant. Taip padariau ir aš, todėl marinuojant naudojau visiškai minimaliai druskos, o iškepusią žuvį pagardinau rūkyta druska.
Žuvį aš dar pagardinau rūkyta druska, kuri idealiai derėjo su rūkytais lašinukais bei karšiui suteikė ypatingą aromatą. Jūros druska yra palaipsniui rūkoma ant atviros ugnies, panaudojant buko medį. Ji turi stiprų į laužo panašų aromatą bei natūralų dūminį skonį. Geriausiai tokia druska atsiskleidžia, kai patiekalas ja yra pagardinamas prieš pat valgant. Taip padariau ir aš, todėl marinuojant naudojau visiškai minimaliai druskos, o iškepusią žuvį pagardinau rūkyta druska.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia žuvį išvalykite ir nuplaukite.
- 2. Tada karšį pabarstykite prieskoniais bei druska.
- 3. Palikite pasimarinuoti maždaug 30-60 minučių.
- 4. Po to kepimo indą išklokite su kepimo popieriumi. Sudėstykite ant skardos lauro lapelius toje vietoje, kur dėsite žuvį.
- 5. Guldykite karšį ant lauro lapelių. Ant jo išdėstykite plonai supjaustytus lašinukus.
- 6. Žuvį pašaukite kepti į iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug pusvalandį.
- 7. Iškepusią žuvį pagardinkite rūkytos druskos dribsniais.
- 8. Aš dar truputį žuvį papuošiau žalumynais bei citrinos griežinėliais. Skanaujam!
- 9. Rekomendacija: Daugiau žuvies receptų rasite: Žuvies patiekalų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti keptą karšį orkaitėje, kad jis būtų sultingas ir nesusigūžtų?
Sultingo kepto karšio paslaptis yra tinkamas paruošimas ir kepimo technika. Pirmiausia, prieš kepant, rekomenduoju žuvį marinuoti su druska ir prieskoniais bent 30 minučių. Tai padeda išlaikyti drėgmę. Taip pat, kepimo metu, svarbu užtikrinti, kad orkaitė būtų įkaitinta iki 180-200°C. Žuvį kepkite ant kepimo popieriaus arba aliejumi išteptoje skardoje, kad ji nepriliptų. Kepti reikia apie 20-25 minutes, kol žuvies vidinė temperatūra pasieks 63°C. Tokiu būdu karšis išliks sultingas ir minkštas, o ne sausas.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, keptą karšį orkaitėje galima paruošti be laktozės. Šiame recepte naudojami lašinukai, tačiau juos galima pakeisti augaliniu aliejumi arba kokosų aliejumi, kuris suteiks žuviai skonį ir drėgmę. Be to, naudokite prieskonius, kurie ne tik pagardins patiekalą, bet ir papildys skonio gylį, nes laktozės neturintys ingredientai gali būti tokie pat skanūs, kaip ir pieno produktai.
Kokie yra geriausi būdai laikyti likusią keptą karšį?
Likusią keptą karšį rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Svarbu, kad žuvis būtų atvėsinta iki kambario temperatūros prieš uždengiant indą. Tokiu būdu karšis išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 2-3 dienų. Jei norite laikyti ilgiau, galite užšaldyti. Prieš užšaldant, supjaustykite žuvį į porcijas ir suvyniokite į maistinę plėvelę, o tada įdedate į sandarų maišelį. Tokiu būdu užšaldyta žuvis išsilaikys iki 2 mėnesių.
Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą karšį?
Užšaldytą karšį geriausia atšildyti lėtai. Perkelkite jį iš šaldiklio į šaldytuvą ir leiskite atšalti per naktį. Tai padeda išlaikyti žuvies tekstūrą ir neleidžia jai tapti vandeningai. Jei neturite tiek laiko, galite žuvį atšildyti po šaltu tekančiu vandeniu, tačiau šiuo atveju venkite ilgai laikyti ją kambario temperatūroje.
Ką daryti, jei karšis per daug iškepęs ir tapo sausas?
Jei pastebėjote, kad karšis tapo sausas, galite pabandyti jį atgaivinti naudojant padažą. Paruoškite paprastą padažą, sumaišydami alyvuogių aliejų, citrinos sultis, ir šiek tiek žolelių, tokių kaip petražolės ar krapai. Šis padažas suteiks drėgmės ir skonio, padėdamas atgaivinti žuvies tekstūrą. Taip pat galite karšį šiek tiek pašildyti ant lėtos ugnies su šiek tiek skysčio (pvz., žuvies sultinio), kad jis sušiltų ir sušvelnėtų.
Koks yra geriausias būdas pasiekti traškią karšio odelę?
Traški odelė yra vienas iš geriausių kepto karšio požymių. Norint pasiekti šį rezultatą, prieš kepimą odelę reikia gerai nuvalyti ir išdžiovinti. Prieš dedant į orkaitę, odelę galima šiek tiek pabarstyti miltais arba kukurūzų krakmolu, kad susidarytų traškus paviršius. Be to, kepimo metu naudokite aukštesnę temperatūrą ir užtikrinkite, kad žuvis būtų kepama ant tinkamo paviršiaus, kad sukurtų gerą karamelizacijos efektą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
