Keptas sūrio pyragas su šilauogėmis
Turinys
Man pačiai asmeniškai keptas sūrio pyragas su šilauogėmis visada asocijuojasi su vasara, gražiais ir šiltais orais. Deja, pastaruoju metu jie tikrai mūsų nelepino, tad laikas save pradžiuginti skaniu desertu!
Toks keptas sūrio pyragas yra tikrai nesunkiai pagaminamas. Jo gamyba užtrunka šiek tiek laiko, bet tikrai verta. Šį sūrio pyragą reikia per visą naktį palaikyti šaldytuve. Tiesą pasakius, sūrio pyragai man pačiai skaniausi būna po dviejų ar net trijų dienų. Žinoma, niekas tiek neišlaukia. Norisi jį valgyti kuo greičiau, nes skonis gi fantastiškas!
Man labiau patinka kepti mažesnius sūrio pyragus. Juos būna paprasčiau išimti iš kepimo formos, o ir niekas tikriausiai nepersivalgys.
Šio mano kepto sūrio pyrago tekstūra yra ganėtinai lengva, puri, nes be kreminio sūrio "Philadelphia" naudojau dar grietinę ir grietinėlę. Mūsų šeimai labai patiko šis derinys. Naudojau ganėtinai skystą grietinę. Iškepusio pyrago tekstūra yra ganėtinai minkšta, bet ne per daug kreminė. Jei norisi tvirtesnės tekstūros, galite įdėti daugiau kukurūzų krakmolo.
Tokius sūrio pyragus aš visada kepu kartu su vandens vonele. Pyrago kepimo formos apačią apvynioju su folija. Tada į kepimo skardą dar pripilu karšto vandens ir įdedu į orkaitės apačią. Vandens vonelė visada užgarantuoja, kad pyragas iškeps kremiškesnis ir kepant nesuskils. Kitu atveju, itin didelė tikimybė, kad valgysite praskilusį pyragą. Pati asmeniškai esu turėjusi tikrai liūdnos patirties, tad nuo tada visada tokius pyragus kepu su vandens vonele.
Uogas drąsiai galite naudoti ir kitokias, bet man su šilauogėmis tikriausiai skaniausia. Ant kepto sūrio pyrago nedėjau šilauogių džemo, bet jį šį kartą papuošiau su šviežiomis šilauogėmis, o valgant ant pyrago gabaliuko uždėdavau šilauogių džemo.
Keletas patarimų:
- Visi ingredientai privalo būti kambario temperatūros.
- Svarbiausia neperplakti sūrio pyrago. Naudoju tik paprastą šluotelę.
- Iškepusio sūrio pyrago vidurys privalo būti minkštas - jį pajudinus, viršus gali dar šiek tiek drebėti. Šonai jau turėtų būti sukietėję.
Toks keptas sūrio pyragas yra tikrai nesunkiai pagaminamas. Jo gamyba užtrunka šiek tiek laiko, bet tikrai verta. Šį sūrio pyragą reikia per visą naktį palaikyti šaldytuve. Tiesą pasakius, sūrio pyragai man pačiai skaniausi būna po dviejų ar net trijų dienų. Žinoma, niekas tiek neišlaukia. Norisi jį valgyti kuo greičiau, nes skonis gi fantastiškas!
Man labiau patinka kepti mažesnius sūrio pyragus. Juos būna paprasčiau išimti iš kepimo formos, o ir niekas tikriausiai nepersivalgys.
Šio mano kepto sūrio pyrago tekstūra yra ganėtinai lengva, puri, nes be kreminio sūrio "Philadelphia" naudojau dar grietinę ir grietinėlę. Mūsų šeimai labai patiko šis derinys. Naudojau ganėtinai skystą grietinę. Iškepusio pyrago tekstūra yra ganėtinai minkšta, bet ne per daug kreminė. Jei norisi tvirtesnės tekstūros, galite įdėti daugiau kukurūzų krakmolo.
Tokius sūrio pyragus aš visada kepu kartu su vandens vonele. Pyrago kepimo formos apačią apvynioju su folija. Tada į kepimo skardą dar pripilu karšto vandens ir įdedu į orkaitės apačią. Vandens vonelė visada užgarantuoja, kad pyragas iškeps kremiškesnis ir kepant nesuskils. Kitu atveju, itin didelė tikimybė, kad valgysite praskilusį pyragą. Pati asmeniškai esu turėjusi tikrai liūdnos patirties, tad nuo tada visada tokius pyragus kepu su vandens vonele.
Uogas drąsiai galite naudoti ir kitokias, bet man su šilauogėmis tikriausiai skaniausia. Ant kepto sūrio pyrago nedėjau šilauogių džemo, bet jį šį kartą papuošiau su šviežiomis šilauogėmis, o valgant ant pyrago gabaliuko uždėdavau šilauogių džemo.
Keletas patarimų:
- Visi ingredientai privalo būti kambario temperatūros.
- Svarbiausia neperplakti sūrio pyrago. Naudoju tik paprastą šluotelę.
- Iškepusio sūrio pyrago vidurys privalo būti minkštas - jį pajudinus, viršus gali dar šiek tiek drebėti. Šonai jau turėtų būti sukietėję.
Ingredientai
- sausainiai: 180 gramų
- sviestas: 50 gramų
- kreminis sūris "Philadelphia": 400 gramų (2 pakelių)
- riebi grietinė: 100 gramų (0,5 stiklinės)
- riebi grietinėlė: 100 gramų (0,5 stiklinės)
- kiaušiniai: 2 (M dydžio)
- cukrus: 100 gramų (0,5 stiklinės)
- kukurūzų krakmolas: 1,5 valgomojo šaukšto
- citrinos sultys: 1-2 valgomųjų šaukštų
- vanilinis cukrus
- šviežios šilauogės (papuošimui)
- šviežios arba šaldytos šilauogės: 1,5 stiklinės
- cukrus: 1-2 valgomųjų šaukštų
Pagrindui:
Įdarui:
Šilauogėms:
- 1. Pagrindas: Maisto smulkintuvu sausainius sutriname iki smulkių trupinių.
- 2. Supilame sviestą ir mentele išmaišome.
- 3. Tada į 18 centimetrų apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdedame kepimo popierių.
- 4. Suberiame sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginame, kad pagrindas būtų tolygus.
- 5. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
- 6. Kai iškeptas pyragas atvėsta, kepimo formos apačią apvyniojame folija.
- 7. Įdaras: Šluotele kreminį sūrį, grietinę, grietinėlę, cukrų ir vanilinį cukrų išmaišome iki vientisos masės.
- 8. Įmušame po vieną kiaušinį ir plakame, kol kiaušinis susimaišys su įdaru.
- 9. Įspaudžiame citrinos sulčių pagal savo skonį. Suberiame išsijotą krakmolą.
- 10. Orkaitę sumažiname iki 160 laipsnių temperatūros. Į kepimo skardą pripilame maždaug vieną centimetrą karšto vandens. Ją įdedame į orkaitės apačią. Pyragą kepame orkaitės viduryje.
- 11. Kepimo laikas maždaug 60-70 minučių. Iškepusio pyrago vidurys privalo būti dar minkštas, o šonai jau sukietėję.
- 12. Išjungiame orkaitę, praveriame dureles ir palaukiame, kol pyragas pravėsta.
- 13. Tuomet sūrio pyragą padedame į šaldytuvą ir laikome per visą naktį.
- 14. Išėmimas iš formos: Kitą dieną peilį sušlapiname karštu vandeniu ir braukiame per pyrago šonus.
- 15. Šilauogės: Mažame puode kelias minutes pakaitiname uogas, kol jos kiek sukris, išgaruos skystis. Sumaišome su cukrumi.
- 16. Puošiame, dekoruojame tortą ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti šilauoges pyragui, kad jos neprarastų savo tekstūros?
Rekomenduoju prieš dedant šilauoges į pyragą, jas nuplauti, nusausinti ir apibarstyti šiek tiek miltų. Tai padės šilauogėms nesusigert į tešlą ir išlaikyti savo struktūrą. Miltai veikia kaip barjeras, kuris sumažina drėgmės absorbciją, todėl šilauogės liks sultingos, tačiau nepermirks.
** Ar galima pagaminti šį pyragą be laktozės?
Taip, šį pyragą galima paruošti laktozės neturinčiu sūriu, pavyzdžiui, naudoti laktozės neturinčius varškės ar kremą. Šie produktai užtikrina, kad pyragas išliks kreminis ir skanus, net jei jame nėra laktozės. Be to, patartina pasirinkti laktozės neturinčius jogurtus, jei recepte yra nurodytas jogurtas, nes tai padės išlaikyti norimą drėgmės lygį.
** Kiek laiko galima laikyti keptą pyragą šaldytuve?
Keptą pyragą su šilauogėmis rekomenduoju laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 4-5 dienas. Laikykite jį sandarame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų absorbcijos. Pyragas gali prarasti savo tekstūrą ir skonį, jei bus laikomas ilgiau, todėl geriau jį suvartoti kuo greičiau.
** Ar galima užšaldyti šį pyragą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šį pyragą galima užšaldyti. Rekomenduoju jį užšaldyti prieš pjaustant, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą. Įvyniokite pyragą į plastiką arba aliuminio foliją, o tada įdedate į užšaldymo maišelį, kad išvengtumėte užšalimo kvapų. Užšaldytą pyragą galima laikyti iki 2-3 mėnesių. Prieš patiekdami, palikite jį šaldytuve per naktį, kad atitirptų.
** Ką daryti, jei pyragas po kepimo pasirodė per sausas?
Jei pyragas po kepimo pasirodo per sausas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo ar per mažai drėgnų ingredientų. Rekomenduoju kitą kartą stebėti kepimo laiką ir, jei pyragas pradeda ruduoti, galite jį uždengti folija. Taip pat galima pridėti šiek tiek papildomo jogurto ar sūrio į tešlą, kad išlaikytumėte drėgmę. Jei pyragas jau iškeptas, pabandykite jį patiekti su šviežiais vaisiais arba jogurtu, kad suteiktumėte daugiau drėgmės.
** Ar galima pyragą pašildyti, jei jis buvo laikomas šaldytuve?
Taip, pyragą galima pašildyti. Rekomenduoju jį pašildyti orkaitėje, nustatant temperatūrą apie 150°C, ir šildyti apie 10-15 minučių. Tai padės atkurti pyrago tekstūrą ir skonį, nes mikrobangų krosnelė gali jį padaryti per daug drėgną. Prieš pašildydami, galite uždengti pyragą folija, kad jis neišdžiūtų.
