Kepti baklažanai su jogurto - sezamų padažu ir skrudintais avinžirniais

Kepti baklažanai su jogurto - sezamų padažu ir skrudintais avinžirniais
Atrodo, kad manyje yra pabudęs alkis. Begalinis alkis naujai veiklai, naujiems potyriams, naujiems atradimams. Rodos ir rytai energija užsipildę, ir įkvėpimo daugiau, regis ir žmonės gatvėse šypsosi. Einant į darbą, stabteliu ir iš močiutės nusiperku žibuoklių, pasimerkiu puodelyje ir visą dieną žvilgčioju. Atrodo smulkmena, bet tai džiugina. Ir po tokios dienos pradžios grįžusi po darbo namo, vietoj gerai pažįstamo ir jau intuityviai ruošiamo patiekalo, nusprendžiu paklaidžioti po receptų knygas... 

Prisidedu spalvotų lapelių į knygas ir taip sudėstau visą vaivorykštę kulinarinių planų. Garais iš puodų kylančių, morengais sprogstančių, visai paprastų ir labai ambicingų. Duodu pažadą sau rasti laiko visiems šiems receptams ir pradedu nuo jau seniai pastebėto, vis praversto ir nukelto recepto. Svarbiausia ir smagiausia, kad visi ingredientai labai gerai pažįstami, tik niekad nebandyti visi kartu. Tikriausiai čia pats tas naujų troškimų alkiui numalšinti. 

Šiam patiekalui reikia parduotuvėje išsirinkti nedidelius, sunokusius baklažanus, Kuo jaunesni, mažesni baklažanai, tuo jie bus minkštesni ir saldesni. Jų oda turi blizgėti, nebūti susiraukšlėjusi ar apsiblaususi. Jis neturi būti tiek minkštas, kad paspaudus liktų pirštų įspaudai ar net duobutės, bet neturi būti ir kietas. Geriausi baklažanai yra tie, kurių odelę spustelėjus pirštu galima jausti savotišką spyruokliavimą. 

Dar vienas svarbus šio patiekalo elementas yra skrudinti ir kuminu kvepiantys avinžirniai. Jų pasigaminsite ant baklažanų užberti ir vietoj spragėsių žiūrint filmą pakramtyti ar net į salotas dėl tekstūros įberti. 

Na, o mano mylimiausia šio patiekalo dalis yra padažas. Jis susideda iš jogurto, citrinų sulčių, česnako ir sezamų pastos tahini. Labai harmoningai sujungia ir traškius avinžirnius, ir minkštą baklažaną. Man jį norisi valgyti ir vieną, atrodo, kad galėčiau šaukštais kabinti.. 

Ingredientai

    • baklažanai: 3 (nedideli)
    • avinžirniai: 400 gramų (skardinės)
    • maltas kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • druska, šviežiai grūsti pipirai
    • alyvuogių aliejus
    • petražolės: ryšulėlio
    Padažui: 
    • natūralus jogurtas: 150 gramų
    • citrinos sultys: 3 valgomųjų šaukštų
    • sezamų pasta tahini: 3 valgomųjų šaukštų
    • česnakas: 2 mažų skiltelių (jei nelabai mėgstate, galite naudoti vieną skiltelę)
    • vanduo: 5 valgomųjų šaukštų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausiai įkaitiname orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
  2. orkaitė įkaitinta iki 220 laipsnių temperatūros
  3. 2. Vieną skardą išklojame kepimo popieriumi, kitą - folija. Pastarąją patepame šaukštu alyvuogių aliejaus.
  4. Reklama
  5. 3. Avinžirnius nusunkiame. Sumaišome juos su su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus, kuminu, druska ir pipirais.
  6. 4. Suberiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašauname į orkaitę maždaug 30-40 minučių. Karts nuo karto pamaišome, kad neprisviltų ir skrustų iš visų pusių.
  7. avinžirniai suberti ant skardos
  8. 5. Baklažanus perpjauname išilgai į keturias dalis.
  9. maži baklažanai
  10. 6. Išdėliojame į folija ištiestą skardą ir abi riekelių puses lengvai patepame aliejumi, pabarstome druska ir pipirais.
  11. 7. Kepame orkaitėje 15 minučių. Po to atsargiai apverčiame ir pakepame dar maždaug 15 minučių. (Jei pasirinkote kepti didelius baklažanus, kepimo laikas gali būti ilgesnis)
  12. 8. Kol kepa padarykime padažą. Sumaišome jogurtą, tahini, citrinos sultis, sutrintą česnaką ir druską, kad padažas nebūtų labai tirštas, praskiedžiame penkiais šaukštais vandens (galite ir daugiau, jei vis tiek atrodo labai tirštas).
  13. 9. Išdėliojame baklažanus didelėje serviravimo lėkštėje, ant kiekvieno užpilame dosnų šaukštą padažo, užbarstome skrudintų avinžirnių ir kapotų petražolių.
  14. patiekti baklažanai su jogurto sezamų padažu ir avinžirniais
  15. 10. Patarimai. Skaniausia taip paruoštus baklažanus valgyti iš karto, nes ilgiau padaže pamirkę avinžirniai praranda traškumą, daug drėgmės prisigeria ir baklažanas. Jei norite, šiuos baklažanus galite patiekti ne kaip užkandį, bet kaip garnyrą. Labai tinka prie avienos patiekalų. Vietoje avinžirnių galite dėti maltą, su prieskoniais pakepintą avieną, jautieną ar kalakutieną.
  16. patiekti kepti baklažanai
  17. 11. Rekomendacija: Daugiau baklažanų receptų rasite: Baklažanų receptai.

Regina

Ačiū.super maistas.noriu daugiau jūsų patiekalų receptų
Atsakyti
Vegetariška makaronų sriuba su daržovėmis

Ši makaronų sriuba man labai patinka dėl tos priežasties, kad galima naudoti pačias įvairiausias daržoves, kurias tik tuo metu turiu šaldytuve. Galite varijuoti ir eksperimentuoti, šitaip atrasdami savo patį skaniausią šios sriubos variantą.

(1)
Pikantiškas cukinijų apkepas su varške ir sūriu

Nusprendžiau pasigaminti labai skanų, ganėtinai sveikuolišką, pikantiško skonio cukinijų apkepą su varške. Tikrai pavykęs, man itin patiko, nešiausi ir kitą dieną pietums į darbą. Vyrui mano apkepas nebuvo toks skanus, nes jame nebuvo mėsos. Visai neseniai kepiau cukinijų apkepą su faršu, tai sakė l...

(1)
Sveika užtepėlė su varške ir ikrais (be majonezo)

Įvairiausių užkandėlių ir užtepėlių man asmeniškai niekada per daug nebūna. Mėgstu jas ne tik per įvairiausias šventes, bet ir tiesiog vakare žiūrėdama filmą. Šį kartą Jums nuostabus sveikas užkandis, kuriame nėra naudojamas majonezas.

(2)
Cukinijų salotos su riešutais

Labai mėgstu gaminti įvairiausias salotas su jomis eksperimentuoti. O šis eksperimentas labai pasiteisino, taigi pateikiu Jūsų teismui man labai patikusias salotas. Pasidalinkite įspūdžiais apie jas komentaruose. :)

(5)
Vegetariškos perlinio kuskuso salotos su daržovėmis ir džiugo sūriu

Perlinis kuskusas yra tikrai labai panašus į paprastą smulkųjį kuskusą, tik jo grūdeliai yra kiek stambesni. Jį šiais laikais galima labai lengva rasti beveik visuose prekybos centruose. Man asmeniškai skonis labai patiko.

(6)
Sluoksniuotos tešlos užkandis su džiovintu pomidoru - tarsi itališka užkandėlė!

Tai kažkas labai panašaus į itališką užkandėlę. Joje yra naudojami džiovinti pomidorai, bazilikas bei kietasis sūris. Tiesiog tikra Italija mano pačios virtuvėje. Pikantiškas ir labai skanus užkandis, kuris idealiai tinka vakarojimams su užsukusiais draugais.

(3)
Vegetariški įdaryti pievagrybiai su krabų lazdelėmis, porais ir sūriu

Tokie įdaryti vegetariški pievagrybiai su krabu lazdelėmis, porais ir sūriu (be mėsos) yra tikrai paprastai pagaminami. Maždaug 10 minučių darbo, o visa kita už Jus padarys orkaitė. Patys pievagrybiai gaunasi labai skanūs bei sultingi. Labai idealai tinka lengvai vakarienei, kai nesinori kažko sunka...

(1)
Vegetariškas kopūstų troškinys iš Etiopijos

Labai paprastas vegetariškas troškinys, jo ingredientai randami pas daugelį namuose, tad net neprireiks bėgti į parduotuvę... Panaudoti prieskoniai šiame patiekale tikrai groja vos ne pirmu smuiku, bet tas jame ir labiausiai žavi. Pasigaminam!

(2)
Spalvingos daržovių salotos su baltojo vyno acto padažu (salotos stiklainėlyje)

Šias salotas labai patogu (pvz.: neštis į darbą), daržovės nesumirksta bei išlieka traškios. Prieš valgant tereikia gerai papurtyti stiklainį, kad viskas pasidengtų padažu ar tiesiog suversti į lėkštę bei išmaišyti.Jei norisi sočiau, prie šių salotų labai tinka patiekalai iš vištienos.

(2)
Orkaitėje keptos bulvių skiltelės su parmezano sūriu ir česnakiniu padažu

Šitaip iškeptos bulvių skiltelės yra puikus užkandis, atstojantis įvairiausius pirktinius užkandžius. Tikrai rekomenduoju į meniu įtraukti tokias bulvių skilteles, kai norisi pasilepinti su draugais. Paruošti visai paprasta, o valgyti labai skanu. Jas galite patiekti ir kaip garnyrą, prie įvairiausi...

(4)
Troškinti avinžirniai su daržovėmis

Man visada norisi ne tik daugiau spalvų lėkštėje, bet ir maitintis sveikiau bei įvairiau. Ne visada tai pavyksta. Todėl šiame patiekale daugybe daržovių, prieskoninių žolelių ir nusotabaus baltymų šaltinio - avinžirnių. Aš patiekiau su grikiais.Norėjau, kad šis troškinys gautųsi kuo natūralesnis, ta...

(1)
Pupelės su voveraitėmis

Tai superinis patiekalas, kai norisi kažką labai skanaus pagaminti iš voveraičių.

(1)
Žemoje temperatūroje keptuvėje kepti burokėliai su balzamiku

Tokius keptus burokėlius galite patiek tiek kaip garnyrą, tiek skanauti vienus. Dėl balzamiko acto jų skonis gaunasi puikus. Taip pat galite sumaišyti su ožkos sūriu bei skrudintais riešutais ir gausite nuostabias salotas. Šitaip iškepti galima bet kokias norimas šaknines daržoves - morkas, salierus...

(3)