Kepti smidrai (šparagai) ant laužo - ant grotelių
Turinys
Ingredientai
- žali šparagai (smidrai): 1 pundelio
- alyvuogių aliejus: 2-3 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnelio
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- geras balzaminis actas: 4 valgomųjų šaukštų
- alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- smulkus cukrus: žiupsnelio
- citrinos sultys: šlakelio (arba tarkuota citrinos žievelė)
- šviežiai malti pipirai
- tarkuotas parmezano sūris (nėra būtina)
Balzaminio acto padažas - dressing'as (jeigu norisi):
- 1. Pirmiausia šparagus (smidrus) nuplauname, nuskutame (nupjauname) po ketvirtadalį dalies nuo apačios.
- 2. Tada apšlakstome aliejumi ir apibarstome druska. Paliekame keliolikai minučių pasimarinuoti.
- 3. Per tą laiką įkaitiname kepsninę.
- 4. Šparagus sudedame ant grotelių ir kepame po maždaug 3-4 minutes iš abiejų pusių.
- 5. Patiekiame apšlakstytus citrinos sultimis, šviežiai maltais pipirais arba balzaminiu dressingu. Skanaujame!
- 6. Rekomendacija: Daugiau smidrų receptų rasite: Smidrų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti šparagus, kad jie būtų traškūs ir skanūs?
Norint gauti traškius ir skanius šparagus, prieš kepant juos ant grotelių, rekomenduojama juos marinuoti. Šviežius šparagus galima trumpai pamirkyti alyvuogių aliejuje, citrinos sultyse, druskoje ir pipiruose. Marinuojant, aliejus padeda sukurti traškią plutelę, o rūgštingumas iš citrinos sultys sustiprina natūralų šparagų skonį. Taip pat svarbu, kad šparagai būtų kepami ant karštų grotelių, kad jie greitai apskrustų, išlaikydami savo tekstūrą.
2: Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šis patiekalas gali būti paruoštas be laktozės. Kadangi šparagai patys savaime yra laktozės neturintis maisto produktas, svarbu užtikrinti, kad naudojami padažai ar priedai taip pat neturėtų laktozės. Rekomenduojama pasirinkti aliejaus ar citrinos padažus, kurie puikiai papildo šparagų skonį, ir taip išlaikyti patiekalą laktozės neturinčiu.
3: Kiek laiko galima laikyti iškepusius šparagus ir kaip juos tinkamai saugoti?
Iškeptus šparagus galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų absorbcijos. Norint išlaikyti jų šviežumą, rekomenduojama juos atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą. Jei norite ilgiau juos laikyti, galite juos užšaldyti. Tačiau, prieš užšaldant, rekomenduojama šparagus šiek tiek apvirti, kad išlaikytumėte jų tekstūrą ir skonį.
4: Ar galima užšaldyti šparagus?
Taip, šparagus galima užšaldyti, tačiau prieš tai rekomenduojama juos blanšuoti. Blanšavimas ne tik padeda išsaugoti šparagų spalvą ir maistines medžiagas, bet ir sumažina jų kartumą. Po blanšavimo, šparagus reikia greitai atvėsinti šaltame vandenyje, o tada nusausinti ir užšaldyti. Tai užtikrins geresnę tekstūrą ir skonį, kai juos vėl ruošite.
5: Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šparagus ant grotelių?
Viena iš dažniausių klaidų – nepakankamai įkaitintos groteles. Prieš dedant šparagus, įsitikinkite, kad groteles gerai įkaitinote, kitaip šparagai gali prilipti arba nesusiformuos norima plutelė. Taip pat venkite per ilgai kepti šparagus, nes jie gali tapti minkšti ir prarasti savo traškumą. Rekomenduojama stebėti kepimo procesą ir, kai šparagai tampa švelnūs, bet vis dar traškūs, juos nedelsiant nuimti nuo grotelių.
