Kopūstų kotletai su grikiais
Turinys
Kopūstų kotletai su grikiais – tai tradicinės lietuviškos virtuvės patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas ypatingai vertinamas dėl savo maistingumo, lengvai prieinamų ingredientų ir subtilaus skonio. Kopūstai suteikia švelnumo, o grikiai praturtina baltymais bei ilgesniam laikui suteikia sotumo jausmą.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar studijų laikais, kai ieškojau pigių, bet sočių ir sveikų alternatyvų mėsos patiekalams. Mano šeima greitai pamėgo šiuos kotletus, ir dabar jie dažnai gaminami mūsų virtuvėje, ypač penktadienio vakarais, kai norisi šilto, naminio maisto. Receptas patikrintas daugybę kartų, todėl drąsiai galiu teigti, kad jis yra ne tik skanus, bet ir patikimas.
Be to, tai patiekalas, kuris puikiai atspindi kulinarinį paveldą – seniau kopūstai ir grikiai dažnai buvo naudojami kaimo šeimose kaip sotūs, maistingi ir prieinami produktai. Šiuolaikinėje virtuvėje šis derinys tapo madingas dėl augalinės mitybos populiarumo, todėl šie kotletai puikiai tinka vegetarams ar tiesiog tiems, kurie nori sumažinti mėsos kiekį savo racione.
- Vietoje kvietinių miltų galima naudoti avižinius, grikių arba žirnių miltus, kad patiekalas tiktų žmonėms, netoleruojantiems gliuteno.
- Džiūvėsėlius patogu pakeisti smulkintais avižų dribsniais, riešutų trupiniais ar net maltomis kukurūzų dribsniais.
- Svogūną galima keisti porais ar svogūnų laiškais, kad skonis būtų švelnesnis.
- Žalumynus galite rinktis pagal sezoną – tinka krapai, petražolės, kalendra ar net špinatai.
- Kopūstus verta supjaustyti itin smulkiai arba net sutarkuoti, kad kotletų masė būtų vientisa ir lengvai formuojama.
- Jei masė pasirodo per skysta, galima įberti daugiau miltų arba įmaišyti maltų avižų.
- Kotletus galima kepti keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, tačiau sveikesnei versijai siūlau kepti orkaitėje.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, į masę galite įmaišyti česnako ar šlakelį sojų padažo.
- Kotletus galima užšaldyti – tereikia juos suformuoti ir užšaldyti ant lentelės, o vėliau laikyti maišeliuose.
Ingredientai
- Kopūstas: 800 g.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Virti grikiai: 300 g.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Miltai: 150 g.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- Džiūvėsėliai: apvoliojimui.
- Krapai ar kiti žalumynai: pagal skonį (nebūtina).
- Aliejus: kepimui (apie 3 šaukštai).
- 1. Kopūstą supjaustykite labai smulkiai arba sutarkuokite. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie 10 minučių, kol lapai suminkštės. Nupilkite skystį ir palikite atvėsti.
- 2. Atvėsusius kopūstus suberkite į didelį dubenį. Įdėkite smulkiai tarkuotą svogūną, virtus grikius bei susmulkintus žalumynus.
- 3. Įmuškite kiaušinius, įberkite miltus ir viską išmaišykite. Masė turėtų būti vientisa ir pakankamai tiršta, kad kotletai išlaikytų formą.
- 4. Pagardinkite druska bei pipirais, dar kartą gerai permaišykite. Jei reikia, įberkite šiek tiek papildomų miltų.
- 5. Iš masės drėgnomis rankomis formuokite apvalius arba ovalius kotletus. Kiekvieną apvoliokite džiūvėsėliuose.
- 6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kotletus ir kepkite vidutinėje ugnėje po kelias minutes iš abiejų pusių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
- 7. Jei norite lengvesnio varianto, paruoštus kotletus sudėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 20 minučių.
- 8. Kotletus patiekite dar šiltus su bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežių daržovių salotomis.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Norint išryškinti kotletų skonį, rekomenduoju į masę įdėti šiek tiek džiovintų žolelių – čiobrelių ar raudonėlio. Taip pat galima įmaišyti šaukštą tarkuoto kietojo sūrio, kuris suteiks malonų poskonį. Jei mėgstate intensyvesnį aromatą, prie kepimo aliejaus įdėkite skiltelę česnako – aliejus prisigers skonio, o kotletai bus dar gardesni.
Recepto paruošimas
