Kvapni miežinių kruopų sriuba su bulvėmis ir morkomis, vištienos sultinyje
Turinys
Kvapni miežinių kruopų sriuba su bulvėmis ir morkomis, virta naminiame vištienos sultinyje, – tai patiekalas, kuris sušildo ir primena jaukius kaimo namus. Tokia sriuba nuo seno verdama lietuviškose šeimose, nes ji yra soti, paprasta ir labai maistinga. Kruopos suteikia sriubai sodraus skonio bei sotumo, o vištienos sultinys pripildo patiekalą švelnaus aromato bei natūralių maistinių medžiagų.
Šį receptą išmokau iš savo mamos, kuri visada virė tik su naminiais vištienos kauliukais. Net dabar, kai verdu savo šeimai, stengiuosi laikytis tos pačios tradicijos – tai ne tik skonis, bet ir prisiminimas apie jaukias šeimos vakarienes. Išbandžiau ne kartą, todėl galiu užtikrinti, kad sriuba visada pavyksta.
Svarbiausia šiame recepte yra kantrybė verdant sultinį, nes būtent jis tampa širdimi ir siela viso patiekalo. Jei norisi dar sodresnio skonio, galima įdėti daugiau daržovių ar pagardinti prieskoninėmis žolelėmis.
Reklama
- Vištienos kauliukus galima keisti vištienos sparneliais ar šlaunelėmis, sriuba bus sotesnė ir turės daugiau mėsos gabaliukų.
- Miežines kruopas galima pakeisti perlinėmis kruopomis, o švelnesnio skonio mėgėjai gali rinktis ryžius.
- Bulves galima keisti saldžiomis bulvėmis, sriuba įgaus salstelėjusį prieskonį.
- Įprastas morkas galima pakeisti geltonosiomis ar spalvotomis morkomis, kad sriuba būtų vizualiai ryškesnė.
- Vietoje petražolių galima naudoti krapus arba salierų lapelius.
- Sultinį virkite ant silpnos ugnies, kad jis išliktų skaidrus ir aromatingas.
- Putas nugraibykite iškart užvirus – tai padės išlaikyti švarų sultinį.
- Kruopas prieš verdant perplaukite vandeniu, taip sriuba nebus per daug krakmolinga.
- Jei norite intensyvesnio skonio, daržoves galite šiek tiek apkepinti svieste prieš dedant į sultinį.
- Sriubą geriausia valgyti tą pačią dieną, tačiau ji puikiai išlaiko skonį ir kitą dieną pašildyta.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu mėgstate sodresnį ir tirštesnį sriubos skonį, įdėkite šiek tiek smulkintų salierų stiebų ir porą česnako skiltelių. Tokia sriuba taps dar aromatingesnė, o jos skonis primins tikrą ūkišką kaimišką virtuvę.
Ingredientai
- Vištienos kauliukai: 500 gramų.
- Miežinės kruopos: 5 valgomieji šaukštai.
- Bulvės: 3.
- Morkos: 1.
- Juodieji pipirai: žiupsnis.
- Druska: pagal skonį.
- Vanduo: 2 litrai.
- Lauro lapai: 2–4.
- Svogūnai: 1.
- Petražolės: nedidelis pundelis.
- 1. Iš pradžių vištienos kauliukus užpilama vandeniu, į puodą įdedamas į kelias dalis supjaustytas svogūnas bei lauro lapai, o tada užkaičiamas sultinys.
- 2. Užvirus sultiniui, susidariusios putos nugriebiamas šaukštu.
- 3. Ant silpnos ugnies sultinys paliekamas virti apie pusvalandį, kad įgautų skonio.
- 4. Išvirtas sultinys perkošiamas, kad liktų tik skaidrus skystis.
- 5. Bulvės ir morka nulupamos, paruošiamos daržovėms virti.
- 6. Bulvės supjaustomos kubeliais, o morka supjaustoma griežinėliais.
- 7. Į švarų sultinį suberiamos daržovės ir miežinės kruopos.
- 8. Sriuba vėl užkaitinama ir verdama dar maždaug 30 minučių, kol daržovės suminkštėja.
- 9. Pagardinama druska bei žiupsniu juodųjų pipirų.
- 10. Prieš patiekiant sriuba apibarstoma smulkintomis petražolėmis.
- 11. Sriuba patiekiama karšta – tokia ji skaniausia ir aromatingiausia.
Recepto paruošimas
