Lazanija su varške ir cukinija
Turinys
Daugiau daržovių ir valgyti mažiau mėsos - kartais šį planą visai nesunku išpildyti, kai norisi skanaus patiekalo, tačiau atrodo kad neįmanoma. Lazaniją, mano supratimu, tikrai mėgsta visi. O ši dar ir visai paprastai pagaminama. Varškė itin dera su įvairiausiomis daržovėmis ir atvirkščiai (vien su špinatais man atrodo pernelyg nuobodi), o kai dar visas patiekalas vainikuojamas su daug sūrio... Galiu pasakyti, kad tai vienas tų patiekalų, kuriame mėsos net nepasigendi (nors atrodo, kad aš be jos gyventi negaliu). Trumpai tariant - būtinai pamėginkite mano lazanijos variantą su cukinija ir varške. Skonis puikus!
- Vietoj pusriebės varškės galima naudoti liesą arba riebesnę varškę, priklausomai nuo norimo kaloringumo ir skonio intensyvumo.
- Mocarelą galima pakeisti rikota arba švelniu ožkos sūriu.
- Šviežius špinatus galima keisti šaldytais, prieš tai juos gerai nusausinant.
- Vietoje raudonos saldžiosios paprikos puikiai tinka ir geltonoji arba oranžinė paprika.
- Lazanijos lakštus galima naudoti tiek paprastus, tiek pilno grūdo – pastarieji suteiks daugiau skaidulų.
- Pomidorų padažui tinka tiek švieži, tiek konservuoti pomidorai – priklausomai nuo sezono ir laiko.
- Kietą sūrį galima rinktis pagal skonį: „Džiugas“, „Parmezanas“, „Gran Padano“ ar net fermentinis.
- Prieš sluoksniuojant lazaniją, lazanijos lakštus galima šiek tiek apvirti, jei nurodyta ant pakuotės – taip patiekalas bus minkštesnis.
- Norint dar turtingesnio skonio, į daržovių įdarą galima įmaišyti šiek tiek pesto ar tarkuoto muskato riešuto.
- Jei norisi mažiau riebalų – sumažinkite sūrio kiekį, bet būtinai palikite bent šiek tiek mocarelos viršui.
- Patiekalą galima pagaminti iš anksto – atvėsusi lazanija puikiai išlaiko formą ir skonį, todėl kitą dieną ji dar gardesnė.
- Patiekite su šviežiomis žolelėmis: bazilikais, petražolėmis ar net rukola – jos suteiks papildomo gaivumo.
Ingredientai
- morkos: 2 (vidutinio dydžio)
- raudonos saldžiosios paprikos: 0,5
- cukinijos: 1 nedidelės
- svogūnai: 1
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- džiovinti raudonėliai: 1 arbatinio šaukštelio
- švieži špinatai: 100 gramų
- pusriebė varškė: 360 gramų
- kiaušiniai: 1
- mocarela: 2 rutuliukų
- kietas arba puskietis sūris: pagal skonį (arba toks, kokį mėgstate)
- lazanijos lakštai: 9
- šviežiai malti juodieji pipirai
- smulkinti konservuoti pomidorai: 400 gramų
- česnakas: 2 skiltelių
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- bazilikų lapeliai: 1 saujelės
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- aitriųjų paprikų dribsniai: 0,5 arbatinio šaukštelio
Daržovių ir varškės įdarui:
Padažui:
- 1. Pirmiausia morkas, papriką ir cukiniją supjaustome kubeliais, svogūną susmulkiname.
- 2. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pamaišydami kepame maždaug 10-12 minučių, kol suminkštėja. Pagardiname raudonėliais ir druska. Sudedame špinatus, įmaišome ir patroškiname, kol sukris.
- 3. Nukeliame nuo kaitros. Sutriname blenderiu - ne iki tyrės, kelis kartus spustelime, kad pasitrintų, bet liktų daržovių gabaliukų.
- 4. Varškę sutriname blenderiu. Sumaišome su daržovėmis ir kiaušiniu. Jeigu reikia, pagardiname druska ir pipirais.
- 5. Padažui visus nurodytus ingredientus sutriname blenderiu.
- 6. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 7. Sluoksniuojame: Kepimo formos dugną sutepame pomidorų padažu. Sudedame tris lazanijos lakštus.
- 8. Sukrečiame ir išlyginame pusę varškės ir daržovių įdaro. Užpilame ir išlyginame pusę pomidorų padažo. Pabarstome tarkuotu sūriu ir plėšyta mocarela.
- 9. Dedame dar tris lakštus, likusią varškę su daržovėmis. Užbarstome sūriu ir mocarela.
- 10. Sudedame likusius lakštus, supilame visą pomidorų padažą ir užbarstome likusiu sūriu.
- 11. Formą apsukame folija ir kepame maždaug 20 minučių.
- 12. Po to foliją nuimame, kepame dar apie 12-15 minučių, kol viršus parus.
- 13. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti cukinijas, kad jos nenusileistų skoniui ir tekstūrai?
Rekomenduoju cukinijas supjaustyti plonais griežinėliais ir lengvai apkepti ant keptuvės su trupučiu alyvuogių aliejaus. Tai padės išlaikyti jų natūralią tekstūrą ir skonį, nes šiek tiek karščio išlaisvina jų natūralius aromatus. Be to, apkeptos cukinijos bus švelnesnės ir skanesnės, kai bus sluoksniuojamos tarp varškės.
Ar galima paruošti šią lazanją be laktozės ir kaip tai padaryti?
Taip, šią lazanją galima paruošti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią varškę arba tofuką, kuris puikiai atstoja varškės tekstūrą. Tofu galite sutrinti su citrinos sultimis ir druska, kad suteiktumėte daugiau skonio. Laktozės neturinčių produktų naudojimas ne tik leidžia mėgautis patiekalu, bet ir sumažina galimų alerginių reakcijų riziką.
Kaip tinkamai laikyti likusią lazanją?
Likusią lazanją patartina laikyti hermetiškai uždarytoje talpoje šaldytuve, kur ji gali išlikti šviežia iki 3-4 dienų. Prieš laikydami, leiskite patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte drėgmės susikaupimo riziką, kas gali paveikti tekstūrą. Nenaudokite plastikinės plėvelės tiesiogiai ant paviršiaus; tai gali sukelti kondensaciją, dėl kurios lazanja gali tapti šlapia.
Ar galima užšaldyti šią lazanją ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, lazanją galima užšaldyti. Rekomenduoju užšaldyti ją prieš kepimą. Pirma, supjaustykite lazanją į porcijas, uždėkite jas ant kepimo skardos ir uždenkite maistine plėvele. Taip užšaldyta lazanja išliks šviežia iki 3 mėnesių. Prieš kepimą, tiesiog palikite ją atitirpti šaldytuve per naktį, kad išvengtumėte drėgmės praradimo.
Ką daryti, jei lazanja per daug sausa?
Jei lazanja atrodo sausa, tai gali būti dėl to, kad sluoksniai buvo per daug išdžiovinti kepimo metu. Kad išvengtumėte šios problemos, prieš kepdami, užpilkite šiek tiek pomidorų padažo arba augalinio sultinio ant viršaus, kad drėgmė būtų išlaikyta. Be to, galite apdengti lazanją folija, kad išlaikytumėte drėgmę ir užtikrintumėte tolygų kepimą.
Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą lazanją?
Užšaldytą lazanją geriausia atšildyti šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą ir tolygų atitirpimą, kuris padės išlaikyti patiekalo tekstūrą ir skonį. Jei skubate, galite ją atitirpti mikrobangų krosnelėje, tačiau rekomenduoju tai daryti vidutiniu galia, kad nesugadintumėte struktūros. Po atitirpimo, lazanją galima šildyti orkaitėje įkaitintoje iki 180°C temperatūroje, kol ji visiškai sušils.
