Nekaitinta kopūstų mišrainė su paprikomis, morkomis ir svogūnais, tinkanti žiemai
Turinys
Nekaitinta kopūstų mišrainė su paprikomis, morkomis ir svogūnais, tinkanti žiemai – tai vienas populiariausių konservavimo būdų, kai daržovės išsaugo visą savo natūralų traškumą ir vitaminus. Skirtingai nei tradiciniai troškinti ar virti konservai, ši mišrainė ruošiama šviežiai, be terminio apdorojimo, todėl skonis yra itin gaivus, artimas ką tik nuskintų daržovių aromatui.
Šį receptą atradau dar iš mamos užrašų knygelės – jis buvo perduodamas iš kartos į kartą, todėl drąsiai galiu sakyti, kad tai laiko patikrinta klasika. Ne kartą pati gaminau šią mišrainę žiemai ir visuomet džiaugiausi, jog net šalčiausią vakarą galiu ant stalo patiekti vasaros prisiminimą – traškius kopūstus su paprikomis ir morkomis.
Asmeniškai labiausiai mėgstu šią mišrainę patiekti prie keptos žuvies arba prie ant žarijų keptų dešrelių – ji suteikia ne tik gaivumo, bet ir padeda subalansuoti riebesnius patiekalus. Tai tikras atradimas tiems, kurie nori konservų be ilgo virimo proceso, tačiau neprarandant skonio ir maistinės vertės.
Reklama
- Kopūstai: vietoje baltagūžių kopūstų galima naudoti raudongūžius kopūstus – mišrainė atrodys dar spalvingiau.
- Paprikos: tinka tiek raudonosios, tiek geltonosios ar žaliosios paprikos, galima maišyti kelias spalvas.
- Morkos: galima keisti pastarnokais – skonis bus kiek saldesnis.
- Svogūnai: vietoje paprastų svogūnų galima naudoti raudonuosius arba švelnesnius saldžiuosius svogūnus.
- Aliejus: puikiai tinka tiek saulėgrąžų, tiek rapsų aliejus, o gurmanai gali rinktis alyvuogių aliejų.
- Actas: jei 9 % actas atrodo per stiprus, galima naudoti obuolių actą – jis suteiks švelnesnį, vaisišką skonį.
- Kopūstus geriausia smulkinti plonomis juostelėmis, nes taip jie greičiau prisigeria marinato.
- Morkas galima tarkuoti stambia tarka – taip mišrainė bus sultingesnė.
- Svogūnus patartina pjaustyti plonais pusžiedžiais, kad skonis būtų tolygiai pasiskirstęs.
- Marinatas turi būti gerai įmaišytas, kad kiekviena daržovė būtų padengta – tai užtikrina vienodą skonį.
- Stiklainius būtina nuplauti karštu vandeniu ir nusausinti, kad mišrainė išsilaikytų ilgiau.
Ingredientai
- Kopūstai: 2,5-3 kg
- Paprikos: 500 g
- Morkos: 500 g
- Svogūnai: 500 g
- Aliejus: 1 stikl.
- 9% actas: 1 stikl.
- Cukrus: 150 g
- Druska: 2 valg. š. (nubraukti)
~10-12 stiklainėlių po 500 ml.:
- 1. Pirmiausia kopūstai buvo supjaustyti plonomis juostelėmis, o tada rankomis lengvai paminkomi, kol tapo minkštesni ir pradėjo leisti sultis.
- 2. Ant jų buvo subertos kitos paruoštos daržovės – paprikos, morkos ir svogūnai, supjaustyti pageidaujama forma.
- 3. Tuomet atskirai buvo sumaišyti marinato ingredientai: aliejus, actas, cukrus ir druska, kol masė tapo vientisa.
- 4. Šis marinatas buvo supiltas ant daržovių, viskas kruopščiai permaišyta, kad skonis pasiskirstytų tolygiai.
- 5. Mišinys buvo paliktas marinuotis 24 valandoms, retkarčiais lengvai permaišant, kad daržovės sugertų prieskonius.
- 6. Po paros paruošta mišrainė buvo sudėta į švarius stiklainius, kiekvienas sluoksnis gerai paspaustas, kad neliktų oro tarpų.
- 7. Galiausiai stiklainiai buvo sandariai užsukti dangteliais ir padėti į vėsią vietą – rūsį arba šaldytuvą, kur jie gali išsilaikyti kelis mėnesius.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jei norisi dar sodresnio skonio, galima įdėti kelias skilteles česnako arba įberti šiek tiek maltų pipirų. Taip pat rekomenduojama mišrainę ragauti dar prieš dedant į stiklainius – galbūt norėsis daugiau saldumo ar rūgštelės. Tokiu būdu galima pritaikyti receptą pagal savo skonį ir paversti jį unikaliu šeimos receptu.
Recepto paruošimas
Natalija Leonavičienė
Atsakyti
Vidalija
Atsakyti
Danutė
Atsakyti
Stela
Jonas
Atsakyti
Joniene
Kaitinsi
Vidalija
Atsakyti
Rūta
Atsakyti