Lipnučiai - Tailandietiški lipnūs juodi ryžiai su kokosų pienu ir mangais
Turinys
Jeigu kada lankėtės Tailande ir neskanavote šio deserto, tai galiu užtikrintai teigti, kad tikrai labai daug praradote. Na gerai, labai neerzinsiu ir papasakosiu, kaip galima šį patiekalą pasigaminti savo virtuvėje. O kaip rezultatas gaminant namuose? Na mane tai asmeniškai tai labai nustebino, nesitikėjau, kad gausis šitaip gerai, nes skonis tikrai labai autentiškas. Tik vienas dalykas - aš tradicinius baltuosius ryžius pakeičiau į žymiai sveikesnius juoduosius, bet, manau, skonio tikrai pagerėjo, nes jį tik praturtinto.
Beje, įdomus faktas - šie ryžiai dar yra vadinami "uždraustaisiais ryžiais", nes senovės Kinijoje dėl ganėtinai mažo derliaus juos būdavo leidžiama valgyti TIK aukštuomenei. Taip pat, tai labai sveikas produktas, turintis itin gerą maistinę vertę ir plačiai naudojamas kinų medicinoje. Tad būtinai pamėginkite pasigaminti ir Jūs. Einame prie recepto!
Beje, įdomus faktas - šie ryžiai dar yra vadinami "uždraustaisiais ryžiais", nes senovės Kinijoje dėl ganėtinai mažo derliaus juos būdavo leidžiama valgyti TIK aukštuomenei. Taip pat, tai labai sveikas produktas, turintis itin gerą maistinę vertę ir plačiai naudojamas kinų medicinoje. Tad būtinai pamėginkite pasigaminti ir Jūs. Einame prie recepto!
Ingredientai
- juodi ryžiai: 200 gramų
- kokosų pienas: 1 skardinės
- vanduo: 400 mililitrų
- cukrus: 6 valgomųjų šaukštų
- druska: šiek tiek
- kukurūzų krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
- mango vaisiai: 1 (arba pagal skonį)
- sezamo sėklos: pagal skonį
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu ir užmerkite mažiausiai 2 valandoms (užmerkus galite palikti ir per visą naktį).
- 2. Po to ryžius nukoškite, suvyniokite į rankšluosti arba marlę ir virkite ant garų maždaug 20 minučių.
- 3. Puode pakaitinkite 200 mililitrų kokosų pieno su 3 valgomaisiais šaukštais cukraus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.
- 4. Išsigarinusius ryžius sumaišykite su kaitintu kokosų pienu, uždenkite ir leiskite pastovėti mažiausiai 20 minučių.
- 5. Puode pakaitinkite likusį kokosų pieną su 3 valgomaisiais šaukštais cukraus, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir kukurūzų krakmolu (krakmolą išmaišykite atskirame inde su keliais šaukštais kokosų pieno ir tik tuomet supilkite į bendrą puodą, kad nesusidarytų gumuliukai). Pavirkite maždaug 3 minutes maišydami, ant vidutinės kaitros, kol sutirštės.
- 6. Sausoje keptuvėje paskrudinkite sezamo sėklas, kol paruduos (maždaug 5 minutes).
- 7. Ryžius patiekite apšlakstę šiltu kokosiniu padažu ir paskrudintomis sezamų sėklomis. Šalia išdėliokite mango gabaliukus. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti lipnų juodųjų ryžių konsistenciją?
Lipnūs juodieji ryžiai, kad būtų tinkamos konsistencijos, turėtų būti kruopščiai nuplauti po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai pašalina perteklinius krakmolus, kurie gali padaryti ryžius per lipnius. Po nuplovimo, ryžius virkite santykiu 1 dalis ryžių ir 1,5 dalies vandens arba kokosų pieno. Virkite ant mažos ugnies, uždengę dangčiu, apie 30-40 minučių, kol ryžiai taps minkšti, bet ne pervirti. Tinkamas virimo laikas ir proporcijos užtikrins idealią tekstūrą, tad neskubėkite!
Ar galima šiuos ryžius paruošti be laktozės?
Taip, šis receptas jau yra natūraliai be laktozės, nes naudojame kokosų pieną. Kokosų pienas ne tik suteikia kreminę tekstūrą, bet ir papildomą skonį, kuris puikiai derinasi su juodaisiais ryžiais. Jei norite dar labiau praturtinti skonį, galite įpilti šiek tiek vanilės ekstrakto ar cinamono. Tai yra puikus pasirinkimas, jei laikotės laktozės neturinčios dietos, nes kokosų pienas taip pat turi naudingų riebalų, kurie gali padėti geriau įsisavinti vitaminus.
Kaip tinkamai laikyti likusius lipnius ryžius?
Likusius lipnius juoduosius ryžius geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Taip jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Rekomenduoju prieš laikydami juos šaldytuve, leisti ryžiams visiškai atvėsti. Jei ryžiai atrodo per sausi, prieš šildydami galite šiek tiek apšlakstyti kokosų pienu arba vandeniu – tai padės atkurti jų drėgmę ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti lipnius juoduosius ryžius?
Taip, lipnius juoduosius ryžius galima užšaldyti. Geriausia juos užšaldyti, kai jie visiškai atvėsę. Supakuokite juos į sandarų maišelį arba indą, palikdami šiek tiek vietos išsiplėtimui. Užšaldyti ryžiai išliks geros kokybės iki 2 mėnesių. Prieš naudojimą juos reikia atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai atšildyti mikrobangų krosnelėje, o vėliau šildyti su šiek tiek kokosų pieno, kad išvengtumėte sausumo.
Ką daryti, jei ryžiai per daug išvirti ir tapo per minkšti?
Jei ryžiai pervirti ir tapo per minkšti, galite pabandyti juos naudoti kaip pagrindą kitiems patiekalams, pavyzdžiui, kaip ryžių pudingui ar desertui su mango ir kokosų pienu. Taip pat galite sumaišyti juos su šiek tiek cinamono ir cukraus, kad gautumėte saldų užkandį. Venkite pervirti ryžių virimo metu, o stebėkite, kad jie būtų minkšti, bet ne košė.
Kaip galima pagerinti patiekalo tekstūrą?
Jei norite, kad patiekalas būtų dar labiau įdomus tekstūriškai, galite įberti skrudintų sezamo sėklų arba žemės riešutų prieš patiekiant. Tai suteiks traškumo ir papildomo skonio kontrasto su kremine kokosų pieno konsistencija. Be to, patiekalą galite pagardinti šviežiomis mango skiltelėmis, kurios ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks gaivumo bei natūralaus saldumo.
