Makaronai su tunu ir porais

2023-06-16 Autorius WorldRecipes.eu LT

Makaronai su tunu ir porais
Paruošimas

30 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Itin paprastas ir labai mano vaikų mėgstamas patiekalas - makaronai su tunu ir porais. Prieš kelis metus mano dukros turėjo galimybę į mokyklą pietums neštis maistą iš namų. Kiekvieną kartą, gamindama šiuos makaronus, tiesiog, privalėjau padvigubinti porciją, kad dar užtektų ir klasiokėms. Pirmą kartą ir itin seniai šį receptą išgirdau žiūrėdama vien1 kulinarinę laidą, joje šiuos makaronus gamino Alanas Chošnau. Bėgant metams šis mano receptas kiek transformavosi ir šiandien Jūsų teismui visų pamėgtas pagerintas variantas, kuris nenuvilia.

Ingredientai

    • makaronai: 450 gramų (spagečių, vamzdelių ar panašių)
    • porai: 1 vidutinio dydžio (balta ir šviesiai žalia po dalis)
    • cukinijos: 1 vidutinio dydžio
    • konservuotas tunas aliejuje: 1 indelio (geriausia naudoti aukštesnės kokybės tuną stiklainiuose, maždaug 200 gramų)
    • grietinėlė: 200 mililitrų (30-35% riebumo)
    • šviežiai tarkuotas parmezano sūris: 2 didesnių saujų
    • šviežiai spaustos citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto 
    • smulkiai tarkuota citrinos žievelė: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • džiovintas raudonėlis (oreganas): 1 arbatinio šaukštelio
    • druska
    • šviežiai malti juodieji pipirai
    • sviestas: 1 valgomojo šaukšto
    • alyvuogių aliejus
    • smulkiai kapotos plačialapės petražolės: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia porą nuplauname, perpjauname išilgai ir dar kartą kruopščiai išskalaujame visus lapelius. Porai auga žemėje, tad ganėtinai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio.
  2. 2. Išilgai perpjautą porą supjaustome ne per storiausiais griežinėliais (dėl vienodo dydžio griežinėlių labai stengtis nereikia, jie vis tiek sukeps ir juntamos esmės padaže nebus).
  3. 3. Cukiniją nuplauname, nupjauname galiukus ir sutarkuojame burokine tarka.
  4. 4. Keptuvėje ant vidutinės-mažos kaitros ištirpiname sviestą su alyvuogių aliejumi.
  5. 5. Ant įkaitintos keptuvės suberiame porų griežinėlius ir kartas nuo karto pamaišydami lėtai kepame, kol porai pradės rusti, apytiksliai maždaug 10 minučių, jei matote, kad procesas vyksta per greitai, sumažiname kaitrą.
  6. 6. Tada suberiame tarkuotą cukiniją, džiovintą raudonėlį, žiupsnelį druskos ir šiek tiek padidinę kaitrą kepame maždaug 8-10 minučių. Pirmiausia cukinija paleis daug skysčio, taigi kartais pamaišydami kantriai kepame, kol krašteliai pradės skrusti (iki rudumo apkepti nereikia, tegul padaže lieka žalios spalvos, tik nesijaudiname, šiame patiekale vaikai jos dažniausiai nepastebi).
  7. 7. Tuomet sudedame tuną ir lengvai pamaigydami mentele išskirstome į smulkesnius gabaliukus, nepersistengiame, tegul lieka ir didesnių.
  8. 8. Tuną kepame tik tol, kol smulkinsime ir iškart pilame grietinėlę, juoduosius pipirus, citrinos žievelę. Visą padažą maišydami verdame maždaug minutę ant vidutinės-aukštesnės kaitros, kol grietinėlė pradeda tirštėti, tada suberiame vieną saują parmezano sūrio ir išmaišome.
  9. 9. Dabar įpilame citrinos sultis, išmaišome ir ragaujame ar pagal skonį netrūksta druskos, pipirų.
  10. 10. Makaronus išverdame dideliame kiekyje sūdyto vandens pagal instrukcijas ant pakuotės (juos dėkite į verdantį vandenį).
  11. 11. Išvirusius makaronus nukošiame pasilikdami maždaug pusę puodelio nuoviro.
  12. 12. Sumaišome makaronus su padažu, įberiame likusią saują parmezano ir petražoles, jei naudosite. Viską gerai išmaišome ir dar paragaujame ar netrūksta druskos, pipirų. Jei padažas kiek per tirštas, praskiedžiame trupučiu pasilikto nuoviro, aš beveik visada šlakelį įpilu, nes mums patinka kremiškesnė jo tekstūra. Patiekiame ir skanaujame!
  13. 13. Rekomendacija: Daugiau makaronų su tunu receptų rasite: Makaronų su tunu receptai.

DUK

Kaip teisingai paruošti makaronus, kad jie būtų idealiai al dente?

Makaronus virkite 1-2 minutes trumpiau nei nurodyta ant pakuotės, nes jie dar bus troškinami su padažu. Prieš patiekiant, išbandykite makaronus – jie turėtų būti tvirti, bet ne kieti. Šis metodas užtikrina, kad makaronai nepraras savo struktūros ir išliks skanūs, kai bus sumaišyti su tunu ir porais.

Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?

Šiame recepte laktozės neturintys asmenys gali naudoti augalinio pagrindo grietinę arba pupelių bazės produktus, kad gautų kreminę konsistenciją. Pavyzdžiui, kokosų grietinėlė puikiai tinka, nes suteikia kreminumo ir papildomo skonio, tuo pačiu nesukeldama laktozės problemų. Naudojant tokius produktus, patiekalas išlieka skanus ir maistingas.

Kiek laiko galima laikyti likusius makaronus šaldytuve?

Likusius makaronus su tunu ir porais galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Būtinai leiskite patiekalui visiškai atvėsti prieš uždarant indą, kad sumažintumėte kondensacijos riziką.

Kaip geriausiai užšaldyti makaronus, kad jie neprarastų savo tekstūros?

Makaronus užšaldykite prieš juos sumaišant su padažu. Išvirkite makaronus, atvėsinkite ir įdėkite į hermetišką maišelį, ištraukite orą ir užšaldykite. Tokiu būdu, kai juos vėl virsite, jie išliks tvirti ir nepraras savo struktūros, nes padažas bus pridedamas tik atšildžius ir sušildžius makaronus.

Ką daryti, jei makaronai tapo per daug minkšti?

Jei makaronai tapo per daug minkšti, tai gali būti dėl per ilgo virimo. Deja, kartą pervirti makaronai negali būti grąžinti į savo pirminę būseną. Tačiau galite juos naudoti troškiniuose arba kaip įdarą kitame patiekale, pavyzdžiui, makaronų kepinyje, kur jų tekstūra nėra tokia kritiška.

Kaip tinkamai atšildyti makaronus, kad jie neprarastų skonio?

Makaronus geriausia atšildyti šaldytuve per naktį. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, naudojant mažą galią ir periodiškai maišant, kad užtikrintumėte tolygų atšildymą. Šis metodas padeda išsaugoti skonį ir tekstūrą, o ne pervirti makaronų.

Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant šį patiekalą?

Viena dažniausių klaidų yra per daug virti makaronai arba nepakankamai troškinti tunas ir porai, kad jie pasiektų reikiamą skonį. Svarbu nuolat ragauti ir reguliuoti šilumą, kad visos sudedamosios dalys susilietų tarpusavyje, o patiekalas būtų skanus. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad makaronai būtų al dente – tai padės išvengti jų pervirimo troškinant.
#Makaronų ir spagečių patiekalai #Tuno patiekalai #Patiekalai pietums # porai # makaronai su grietinėle # pagrindiniai patiekalai # makaronai su tunu ir grietinėle
Makaronai su tunu ir kukurūzais pomidorų padaže

Makaronai su tunu ir kukurūzais pomidorų padaže

aliejus mėgstami makaronai svogūnai česnakas konservuotas tunas konservuoti kukurūzai druska pipirai maltas imbieras ciberžolė (kurkuma) džiovinti krapai mėgstamas pomidorų padažas sojos padažas tarkuotas sūris
(15)
Keto konjac makaronai su tofu

Keto konjac makaronai su tofu

konjac miltų makaronai Fettucine ekologiškas tofu sūris jaunos šparaginės pupelės čili pipirai ghee sviestas alyvuogių aliejus kedro riešutai druska jauni svogūnų laiškai česnakas
(1)
Kreminiai makaronai su tigrinėmis krevetėmis ir vynu

Kreminiai makaronai su tigrinėmis krevetėmis ir vynu

sviestas tigrinės krevetės druska pipirai česnakas baltas sausas vynas varškės užtepėlė su žalumynais vištienos sultinys kietasis sūris (patiekimui) šviežios petražolės (patiekimui) tagliatelle makaronai
(1)
Makaronų užkepėlė su pievagrybiais

Makaronų užkepėlė su pievagrybiais

mėgstami makaronai pievagrybiai svogūnai kiaušiniai grietinėlė fermentinis sūris mimolette sūris sviestas jūros druska šviežiai malti pipirai tarkuotas muskato riešutas
(1)