Perlinių kruopų sriuba žiemai su daržovėmis
Turinys
Perlinių kruopų sriuba žiemai su daržovėmis – tai vienas iš tų receptų, kurie ne tik palengvina šaltuoju metų laiku ruošiamų patiekalų gamybą, bet ir sugrąžina į vaikystę, kai žiemą močiutės sandėliuke rasdavome paruoštų stiklainių su sriuba. Ši sriuba yra itin soti, maistinga ir puikiai tinkanti šeimos pietums ar vakarienei, kai norisi šilumos bei paprastumo. Perlinės kruopos – tai grūdai, turintys daug skaidulų ir suteikiantys ilgesnį sotumo jausmą, o kartu su daržovėmis jos tampa puikia maistinių medžiagų bomba.
Man ši sriuba ypatinga, nes ją gaminti išmokau iš savo mamos – ji visada sakydavo, kad žiemos atsargos turėtų būti ne tik naudingos, bet ir suteikti komforto jausmą. Šį receptą išbandžiau ne kartą, ir galiu užtikrinti, kad sriuba gaunasi gardi, tiršta ir išlieka puikiai sukonservuota iki pat pavasario.
Reklama
- Agurkai gali būti keičiami cukinijomis – jos suteiks švelnesnį skonį, bet išlaikys daržovių tekstūrą.
- Cukrų galima keisti medumi ar rudu cukrumi – taip sriuba įgaus švelnesnį saldumą.
- Pipirų mišinius galima rinktis pagal skonį – juodieji, kvapieji ar net aitriosios paprikos suteiks skirtingą aromatą.
- Aliejų galima naudoti saulėgrąžų, rapsų arba alyvuogių – kiekvienas suteiks savitą poskonį.
- Perlines kruopas prieš verdant būtina perplauti ir mirkyti bent kelias valandas – taip jos suminkštės greičiau.
- Sriubos stiklainių dangtelius visuomet dezinfekuokite – tai užtikrins ilgesnį laikymąsi.
- Jei mėgstate ryškesnį skonį, įberkite džiovintų krapų arba petražolių dar virimo metu.
- Sriubą visada gardinkite bulvėmis tik prieš valgant – jos netinka konservavimui, nes praranda struktūrą.
- Žiemai užkonservuotą sriubą visada skaninkite šviežiais prieskoniais jau po atidarymo – taip skonis bus sodresnis.
Virtuvės šefo patarimas
Kad sriuba išliktų tokia pat skani ir kvapni net po kelių mėnesių, labai svarbu kruopščiai užsandarinti stiklainius. Profesionaliame kulinarijos pasaulyje visada pabrėžiama, kad švarūs indai ir sterilizacija yra pusė sėkmės ruošiant konservus. Taip pat verta atminti, jog sriubą galima praturtinti įdėjus šiek tiek salierų ar paprikų – jos suteiks papildomo aromato bei spalvos.
Ingredientai
- Agurkai: 2 kilogramai.
- Morkos: 1 kilogramas.
- Svogūnai: 1 kilogramas.
- Pomidorai: 1 kilogramas.
- Išvirtos perlinės kruopos: 900 gramų (apie 250 gramų nevirtų).
- Actas: 200 gramų.
- Druska: 150 gramų.
- Cukrus: 300 gramų.
- Aliejus: 0,5 litro.
- Pipirai: pagal skonį.
- Lauro lapai: keli gabalėliai.
~10 x 0,5 litro stiklainių:
- 1. Pirmiausia svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Juos kartu su tarkuotomis morkomis pakepinau keptuvėje, kol daržovės tapo minkštos ir auksinės spalvos.
- 2. Pomidorus supjausčiau vidutinio dydžio kubeliais, o agurkus nuploviau ir supjausčiau mažesniais gabalėliais, kad sriuboje jie būtų patogiai valgomi.
- 3. Visus paruoštus ingredientus sudėjau į didelį puodą, supyliau aliejų, įbėriau druskos, cukraus, pipirų bei įdėjau lauro lapus.
- 4. Virimas truko apie 25–30 minučių, kol daržovės suminkštėjo, o visas mišinys tapo vienalytis. Virimo pabaigoje įpyliau actą, kad sriuba būtų tinkama ilgesniam laikymui.
- 5. Išvirusį mišinį dar karštą supilstiau į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukau dangteliais. Atvėsintus stiklainius laikiau vėsioje, tamsioje vietoje.
- 6. Žiemą sriubą iš stiklainio supyliau į puodą. Atskirai išviriau 3–4 bulves – supjaustytos smulkiais gabalėliais jos išvirė greitai, per maždaug 10 minučių.
- 7. Kai bulvės buvo paruoštos, sudėjau į jas sriubos turinį iš stiklainio, viską gerai išmaišiau ir užpyliau papildomu kiekiu verdančio vandens iki norimos konsistencijos.
- 8. Pagardinau prieskoniais pagal savo skonį, užvirinau dar kartą ir patiekiau karštą sriubą šeimai.
Recepto paruošimas
