Marinuoti patisonai su agurkais
Turinys
Šiandien noriu parodyti Jums kaip aš marinuoju patisonus kartu su agurkais. Receptas išties paprastas, iš mano močiutės užrašų knygutės. Dar nėra buvę, kad kažkas nepavyktų, o suvalgomi būna dar nesulaukus pirmųjų švenčių. Tad drąsiai rekomenduoju pasiruošti tokių žiemos atsargų. Gali dvigubinti ar net trigubinti šias normas. Pažadu, kad receptas Jums labai patiks. Tad nieko daugiau nelaukiam ir imamės gamybos!
Nurodyti ingredientų kiekiai yra 1 litro stiklainiui.
Nurodyti ingredientų kiekiai yra 1 litro stiklainiui.
Ingredientai
- nedideli agurkai: 450 gramų
- patisonai: 150 gramų
- česnakas: 1 skiltelės
- krieno lapai: 1
- krapai
- petražolės
- gvazdikėliai: 2
- kvapieji pipirai: kelių
- vanduo: 1 litro
- druska: 40 gramų
- cukrus: 50 gramų
- actas: 1 valgomojo šaukšto
Marinatui:
- 1. Pirmiausia patisoną perpjauname pusiau ir išimame sėklas.
- 2. Tada kartu su agurkais supjaustome vienodo dydžio gabaliukais (jei agurkiukai labai maži galima visai nepjaustyti arba pjauti į dvi dalis).
- 3. Tada į stiklainį sudedame žalumynus ir prieskonius.
- 4. Po to susluoksniuojame agurkus ir patisonus.
- 5. Daržoves užpilame karštu marinatu (užviriname iš visų nurodytų ingredientų), kad nuo viršaus liktų maždaug 1,5-2 centimetrai.
- 6. Pridengiame dangteliais ir kaitiname 10 minučių.
- 7. Paskui uždarome. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti patisonus, kad jie būtų traškūs ir skanūs?
Patisonus geriausiai paruošti, jei juos pjaustote vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai išvirs. Rekomenduoju juos blanšuoti prieš marinuojant – tai padės išlaikyti jų ryškiai geltoną spalvą ir traškumą. Blanšavimas užtikrina, kad daržovės neprarastų savo tekstūros ir skonio, nes padeda išsaugoti natūralius fermentus, kurie gali sukelti minkštėjimą.
2: Ar šis receptas tinka žmonėms, kurie laikosi belaktozės dietos?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Marinavimui naudojamos tik daržovės, prieskoniai ir actas, todėl jis puikiai tinka tiems, kurie vengia laktozės. Svarbu, kad patisonai būtų laikomi švarūs ir be laktozės turinčių ingredientų, kad būtų užtikrinta, jog patiekalas išliktų saugus ir skanus.
3: Kaip tinkamai laikyti marinuotus patisonus?
Marinuotus patisonus rekomenduoju laikyti hermetiškame inde, šaldytuve. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 2 mėnesių. Prieš uždarant indą, įsitikinkite, kad jie visiškai uždengti marinatu. Tai padės išvengti oksidacijos ir užtikrins, kad daržovės neprarastų savo skonio ar tekstūros.
4: Ar šiuos marinuotus patisonus galima užšaldyti?
Nors marinuotus patisonus techniškai galima užšaldyti, rekomenduoju to nedaryti, nes jie gali prarasti savo traškumą ir tekstūrą. Užšaldyti patisonai po atšildymo dažnai būna minkšti ir vandeningi, todėl geriau juos laikyti šaldytuve. Jei norite ilgiau juos išlaikyti, apsvarstykite galimybę pasigaminti daugiau marinatų ir laikyti juos sandariuose induose.
5: Ką daryti, jei marinuoti patisonai pasirodo per sūrus?
Jei pastebėjote, kad patisonai yra per sūrus, galite juos atskleisti šiek tiek vandenyje prieš vartojimą. Tai padės sumažinti sūrumą ir atskleisti natūralų daržovių skonį. Be to, galite naudoti juos kaip ingredientą salotose ar troškiniuose, kur druska bus subalansuota su kitais ingredientais.
6: Kaip reaguoti, jei marinuoti patisonai po kelių dienų pasirodo drumsti?
Drumstumą dažniausiai sukelia natūralių daržovių išskiriamos medžiagos ir fermentai. Tai nėra pavojinga, tačiau jei nenorite, kad tai įvyktų, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba askorbo rūgšties (vitamino C), kad stabilizuotumėte marinato skaidrumą. Šios medžiagos padeda užkirsti kelią oksidacijai ir išlaikyti marinato švarumą.
7: Kaip pasiekti geriausią tekstūros balansą tarp patisonų ir agurkų?
Siekiant geriausio tekstūros balansavimo, rekomenduoju naudoti skirtingų rūšių agurkus – tiek traškius, tiek šiek tiek minkštesnius. Pavyzdžiui, jei naudojate šviežius agurkus, tai suteiks traškumo, o marinuoti agurkai pridės šiek tiek švelnumo. Be to, marinato laikas taip pat turi įtakos tekstūrai – ilgesnis marinavimas gali sukelti minkštesnes agurkų tekstūras, todėl rekomenduoju stebėti marinavimo laiką pagal savo skonį.
Eglė
Atsakyti