Marinuoti agurkai griežinėliais su čili
Turinys
Kai lauke būna žiema ir šviežiais agurkais iš daržo tikrai net nekvepia, tai kuo puikiausiai valgosi marinuotų agurkų griežinėliai, paruošti su čili. Patikėkite šis marinavimo receptas yra puikus ir visada pavykstantis. Dar niekada neteko nusivilti. Tad drąsiai dalinuosi šiuo mūsų šeimos labai pamiltu receptu, kuris bus naudojamas dar ne vienerius metus.
Ingredientai
- švieži stambūs agurkai: 4 kilogramų (galite ir įprastų)
- cukrus: 1 stiklinės
- rupi druska: 3 nubrauktų šaukštų
- vanduo: 3 stiklinių
- 9% actas: 0,75 stiklinės
- aliejus: 0,5 stiklinės
- česnakas: ~10 skiltelių
- lauro lapeliai: poros
- juodieji pipirai: ~10-15 žirnelių
- švieži krapai ir petražolės: po saują
- rupiai maltas džiovintas čili: žiupsnelio (arba šviežias čili pagal skonį
- 1. Nuplautus agurkus supjaustykite stambesnėmis riekelėmis (maždaug 0,5-0,8 centimetro), sudėkite į puodą.
- 2. Tada užberkite druskos, cukraus, čili pipirų, sudėkite riekelėmis supjaustytus česnakus, sukapotas petražoles ir krapus, suberkite juoduosius pipirus, lauro lapus, užpilkite vandens bei atsargiai išmaišykite.
- 3. Po to supilkite actą bei aliejų, dar kartą pamaišykite ir palikite uždengtame puode bent jau dvylikai valandų (arba parai).
- 4. Per naktį agurkėliai šiek tiek parūgsta, šiek tiek pasimarinuoja (kitą dieną galite valgyti tiesiai iš puodo).
- 5. Pasiruoškite stiklainius (švariai išplaukite valgomąja soda arba iškaitinkite), užkaiskite puodą su agurkais, bei pakaitinkite iki užvirimo. Virinti nereikia.
- 6. Karštus agurkus sudėkite į stiklainius bei užpilkite puode esančiu marinatu.
- 7. Užsukite bei palikite parai "aukštyn kojomis".
- 8. Laukite žiemos ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti agurkus, kad jie būtų traškūs?
Norint pasiekti geriausią traškumą, agurkai turi būti švieži ir tvirti. Prieš pjaustant, juos rekomenduojama 30 minučių pamirkyti šaltame vandenyje. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir natūralų traškumą. Be to, marinuodami agurkus, įsitikinkite, kad marinatą naudojate tinkamoje temperatūroje – šaltas marinas padeda agurkams išlaikyti tvirtumą.
** Ar marinuoti agurkai gali būti laikomi ilgiau nei nurodyta recepte?
Taip, marinuoti agurkai gali būti laikomi ilgiau, tačiau svarbu juos laikyti šaldytuve. Paprastai, jei agurkai yra tinkamai marinuoti ir laikomi hermetiškai uždarytuose induose, jie gali išlikti švieži iki 3 mėnesių. Pasitikrinkite, ar indas yra sandarus, kad išvengtumėte oro patekimo, kuris gali pagreitinti gedimą.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės ar glitimo?
Šis receptas natūraliai yra be laktozės ir glitimo, nes jame nenaudojami pieno produktai ar glitimo turintys ingredientai. Tačiau, jei norite būti tikri, kad jūsų pasirinktas actas ir prieskoniai neturi glitimo, patikrinkite etiketę. Taip užtikrinsite, kad patiekalas atitinka jūsų mitybos poreikius.
** Kaip elgtis, jei agurkai per daug suminkštėjo marinuojant?
Jei pastebėjote, kad agurkai per daug suminkštėjo, galite pabandyti juos naudoti salotose arba kaip garnyrą, kur tekstūros minkštumas bus mažiau pastebimas. Taip pat svarbu atidžiai stebėti marinavimo laiką – ilgalaikis marinavimas gali sukelti per didelį minkštėjimą. Patariama agurkus marinuoti 24-48 valandas, kad išsaugotumėte optimalų traškumą.
** Ar galima šiuos marinuotus agurkus užšaldyti?
Nerekomenduojama užšaldyti marinuotų agurkų, nes užšalimo procesas gali sugadinti jų tekstūrą, todėl jie taps minkšti ir vandeningi. Geriausia juos laikyti šaldytuve, kad išlaikytumėte jų traškumą ir skonį. Jei turite likusių marinuotų agurkų, juos galima naudoti kaip ingredientą kituose patiekaluose, pavyzdžiui, sumuštiniuose ar salotose.
** Ką daryti, jei marinatą per daug pasūdyti?
Jei pastebėjote, kad marinatą per daug pasūdyti, galite pridėti šiek tiek vandens ar acto, kad subalansuotumėte skonį. Svarbu tai daryti palaipsniui – po šaukštą, kol pasieksite norimą skonį. Taip pat galima pridėti šiek tiek cukraus, kuris padės neutralizuoti sūrumą. Tai pagrįsta maisto moksliniais principais, kad skirtingi skoniai gali subalansuoti vienas kitą.
Eglė
Atsakyti