Marinuotos cukinijos žiemai su ciberžole, cukrumi ir actu
Turinys
Labai keista man ši vasara nors tu ką. Tikriausiai ir daugeliui kitų ji tokia. Jei nežiūrėčiau į kalendorių - kelios dienos atgal atrodė tarsi tikrų tikriausias ruduo. Rūkas rytais, šalti vakarai. Visai nepanašu į jokį čia rugpjūtį ar kažkokią visų pamiltą vasarą.
Ganėtinai keistai viskas ir daržuose auga. Pati negaliu patikėti, kad esu užsimarinavusi tiek mažai daržovių. Agurkus skinu tik visai po mažai, užtenka tik pavalgymui, pomidorai noksta labai nenoriai. Bet štai cukinijų turiu kiek daugiau. Tad į stiklainius kviečiu cukiniją, pagal pamiltą receptą su ciberžole, cukrumi ir actu. Esu, kad prie mėsos patiekalų jas skaniai suvalgysime, nes šitaip gaminu jau ne vienerius metus. Linkiu pamėginti ir Jums!
Ganėtinai keistai viskas ir daržuose auga. Pati negaliu patikėti, kad esu užsimarinavusi tiek mažai daržovių. Agurkus skinu tik visai po mažai, užtenka tik pavalgymui, pomidorai noksta labai nenoriai. Bet štai cukinijų turiu kiek daugiau. Tad į stiklainius kviečiu cukiniją, pagal pamiltą receptą su ciberžole, cukrumi ir actu. Esu, kad prie mėsos patiekalų jas skaniai suvalgysime, nes šitaip gaminu jau ne vienerius metus. Linkiu pamėginti ir Jums!
Ingredientai
- jaunos cukinijos: sutalpinimui į 4 - 0,7 litro stiklainius
- vanduo: 1,5 litro
- druska: 2,5 valgomojo šaukšto
- cukrus: 100 mililitrų
- actas: 250 mililitrų
- ciberžolė: 1 valgomojo šaukšto
- krapų žiedai
- lauro lapai: 2
- česnakas: 2 skiltelių
- juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai: 2-4
~4x0,7 litro stiklainiai:
Marinatui:
- 1. Pirmiausia stiklainius išplaukite ir gerai iškaitinkite.
- 2. Tada išvirkite marinatą iš visų nurodytų ingredientų.
- 3. Cukinijas gražiai nuplaukite ir supjaustykite stambesniais griežinėliais.
- 4. Cukinijų griežinėlius dėkite į puodą su marinatu ir pakaitinkite kelias minutes.
- 5. Išgriebkite ir sudėkite į stiklainius.
- 6. Marinatą dar kartą užvirkite.
- 7. Pilkite į stiklainius ir gerai užsukite.
- 8. Sustatykite dangteliais žemyn ir užklokite storu rankšluosčiu.
- 9. Leiskite pilnai atvėsti.
- 10. Laukite žiemos ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti cukinijas prieš marinuojant?
Prieš marinuodami cukinijas, jas gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidus. Rekomenduojama nulupti cukinijas, ypač jei jų oda yra kieta, nes tai gali suteikti nemalonų kartumą. Cukinijas supjaustykite plonomis riekelėmis arba kubeliais, kad marinatas geriau įsiskverbtų. Marinavimo procesas bus efektyvesnis, jei cukinijas pamerksite į druskos tirpalą 30 minučių, kad iš jų išsiskirtų drėgmė ir pagerėtų tekstūra.
Kaip tinkamai laikyti marinuotas cukinijas?
Marinuotas cukinijas laikykite hermetiškai uždarytose stiklainiuose, laikydami jas vėsioje ir tamsioje vietoje, pvz., rūsyje ar šaldytuve. Tokiu būdu cukinijos išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 6 mėnesių. Jei norite, kad šios marinuotos cukinijos išliktų šviežios ilgiau, galite jas sterilizuoti prieš uždarant stiklainius. Tai užkirs kelią bakterijų dauginimuisi ir užtikrins ilgesnį galiojimo laiką.
Ar galima užšaldyti marinuotas cukinijas?
Nors technologiškai galima užšaldyti marinuotas cukinijas, rekomenduojame to nedaryti, nes užšaldymas gali paveikti jų tekstūrą. Cukinijos po atšildymo gali tapti minkštos ir vandeningos. Jei vis dėlto nuspręsite užšaldyti, paruoškite jas kaip įprasta, tada uždėkite hermetiškame inde ir užšaldykite. Geriausia jas sunaudoti per 3 mėnesius. Atminkite, kad atšildytos cukinijos geriausiai tinka troškiniams ar sriuboms, tačiau ne kaip garnyras.
Ką daryti, jei marinuotos cukinijos pasirodė per sūrios?
Jei jūsų marinuotos cukinijos yra per sūrios, galite jas nuplauti po šaltu vandeniu, kad sumažintumėte druskos kiekį. Taip pat galite jas apvirti šiek tiek vandens, kad sumažintumėte sūrumą, tačiau tai gali paveikti jų tekstūrą. Kitą kartą, kai ruošite marinatus, sumažinkite druskos kiekį arba pridėkite daugiau cukraus, kad subalansuotumėte skonį.
Kaip pagerinti marinuotų cukinijų tekstūrą?
Jei norite, kad marinuotos cukinijos būtų traškesnės, prieš marinuodami jas pamerkite į druskos tirpalą bent 30 minučių. Tai padės ištraukti drėgmę ir natūraliai pagerinti jų tekstūrą. Taip pat galima naudoti acto ar citrinos sulčių marinatus, kurie padės išlaikyti traškumą. Be to, užtikrinkite, kad marinatai būtų pakankamai koncentruoti, nes tai taip pat prisideda prie geresnės tekstūros.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų ruošimo metu?
Dažniausios klaidos ruošimo metu yra netinkamas proporcijų laikymasis (per didelis arba per mažas actas, cukrus ar druska), nesukontroliuota sterilizacija ir per trumpas marinavimas. Marinavimas per trumpai gali lemti, kad cukinijos neįgys tinkamo skonio. Rekomenduojame marinuoti cukinijas bent 24 valandas prieš vartojant, kad jos gerai įsigertų į marinato skonius. Taip pat svarbu užtikrinti, kad stiklainiai ir dangteliai būtų švarūs ir sterilūs, kad išvengtumėte galimų bakterijų.
Inga
Atsakyti
ona