Tailandietiški žuvies kepsneliai - kotletai
Turinys
Pirmiausia gamindama galvojau, kad su šiais tailandietiškais žuvies kepsneliais bus labai daug darbo ir neypatingas rezultatas, bet gavosi tikrai labai skanūs, tokie lengvučiai žuvies kotletai - tiksliai tokie, kokių norisi dienos pietums. :) Tikrai rekomenduoju visiems pasigaminti.
Aš šį kartą juos patiekiu su saldžiarūgštėmis agurkų salotomis, kurios čia itin tiko.
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 10-12 žuvies kepsnelių-kotletų.
Aš šį kartą juos patiekiu su saldžiarūgštėmis agurkų salotomis, kurios čia itin tiko.
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 10-12 žuvies kepsnelių-kotletų.
Ingredientai
- šviežios arba šaldytos jūros lydekos filė: 500 gramų
- raudonųjų paprikų: 0,5
- konservuotų aitriųjų paprikų: 1
- svogūnų laiškų: 3
- česnako: 3 skiltelių
- šparaginių pupelių: 100 gramų
- kokosų pieno: 125 mililitrų
- kiaušinių: 1 (+2 baltymų)
- austrių padažo: 1 valgomojo šaukšto
- kalendros: 1 valgomojo šaukšto
- šviežių petražolių: 1 saujos
- druskos
- pipirų
- augalinio aliejaus
- džiūvėsėlių: 100 gramų
- 1. Pirmiausia papriką, aitriąją papriką, svogūnus, česnakus ir petražoles susmulkinkite elektrine pjaustykle.
- 2. Tada žuvį atskirai sumalkite ir įmaišykite į daržovių masę.
- 3. Šparagines pupeles supjaustykite mažais gabaliukais ir taip pat įmaišykite į žuvies masę.
- 4. Viską pagardinkite druska, pipirais, kalendromis ir austrių padažu.
- 5. Įmuškite kiaušinį ir supilkite kokosų pieną.
- 6. Gerai išmaišykite ir šlapiomis rankomis suformuokite maždaug 5 centimetrų skersmens kotletus.
- 7. Palikite šaldytuve bent jau kelioms valandoms, kad skoniai susidraugautų tarpusavyje.
- 8. Po to iš šaldytuvo išimtus kotletus pavoliokite džiūvėsėliuose, baltymuose ir dar kartą džiūvėsėliuose.
- 9. Tuomet kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- 10. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!
- 11. Rekomendacija: Daugiau žuvies kepsnelių receptų rasite: Žuvies kepsneliai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti žuvies kepsnelius, kad jie būtų traškūs išorėje ir sultingi viduje?
Norint pasiekti traškų paviršių ir sultingą vidų, svarbu tinkamai paruošti tešlą, kurioje žuvies kotletai bus apvoliotai. Rekomenduoju naudoti kukurūzų miltus arba panko džiūvėsėlius, nes jie užtikrina geresnį traškumą. Taip pat, prieš kepant, leiskite kotletams pastovėti 10-15 minučių, kad tešla gerai prisigertų ir sustiprėtų, taip užtikrindama geresnį tekstūrą.
Ar šiuos žuvies kepsnelius galima laikyti šaldytuve ir kiek laiko jie išliks švieži?
Žuvies kepsnelius galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų pertekliaus. Rekomenduoju prieš laikant juos šaldytuve, leisti jiems visiškai atvėsti, nes karšti kotletai gali sukurti kondensacijos vandens, kuris sumažins jų kokybę.
Kaip šiuos kotletus galima užšaldyti ir kiek laiko jie išliks šaldiklyje?
Žuvies kepsnelius galima užšaldyti iki 2 mėnesių. Geriausia juos užšaldyti prieš kepant, kad išlaikytumėte jų šviežumą ir tekstūrą. Pakuokite kotletus į sandarų plastikinių maišelių arba indų, palikdami kuo mažiau oro. Žuvies produktams svarbu užtikrinti, kad jie nebūtų užšaldyti ilgiau nei nurodyta, nes tai gali paveikti jų skonį ir tekstūrą.
Kaip teisingai atšildyti užšaldytus žuvies kepsnelius?
Rekomenduoju atšildyti žuvies kotletus lėtai, paliekant juos šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį. Jei reikia skubiai, galite juos atšildyti šaltame vandenyje, tačiau niekada nesinaudokite karštu vandeniu, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir prarasti drėgmę.
Ką daryti, jei žuvies kepsneliai per daug sausėja?
Jei pastebėjote, kad jūsų žuvies kotletai yra per sausi, vienas iš būdų tai ištaisyti yra patiekti juos su padažu – pavyzdžiui, jogurtiniu ar pomidorų. Taip pat, kitą kartą, kai gaminsite, galite pridėti šiek tiek daugiau drėgmės suteikiančių ingredientų, tokių kaip kefyras ar aliejus, į faršą, kad pagerintumėte jų sultingumą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidingi žingsniai, kuriuos žmonės daro gamindami žuvies kotletus?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis maišymas faršo metu. Tai gali sukelti, kad kotletai bus kieti ir gumuliuoti. Rekomenduojama ingredientus maišyti tik tiek, kad jie gerai susimaišytų. Taip pat, pernelyg aukšta kepimo temperatūra gali sukelti išorės sudegimą, o vidus liks žalias. Geriausia kepti vidutinėje temperatūroje, kad kotletai būtų tolygiai iškepę.
