Ingredientai

vištienos filė: 400 gramų (arba malta vištienos krūtinėlė)
kiaušiniai: 1
moliūgas: 100 gramų (be žievės ir be sėklų)
svogūnai: 0,5
graikiškas jogurtas: 2 šaukštų
kvietiniai miltai: 2 šaukštų (arba grikiai arba avižiniai miltai)
česnakas: 1 skiltelės (nėra būtina)
druska: šiek tiek
malti juodieji pipirai: šiek tiek
aliejus: šlakelio (labiausiai tinka grynas alyvuogių aliejus)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia vištieną ganėtinai smulkiai supjaustome (arba dar geriau sumalame).

2. Tada svogūną bei česnaką susmulkiname.

3. Tuomet moliūgą nulupame, išimame visas sėklas bei sutarkuojame.

4. Kai sutarkuojate moliūgą, jeigu atsiranda skysčio, nupilame jį.

5. Suberiame moliūgą, vištieną, svogūnus bei česnaką į indą.

6. Įmušame kiaušinius, įberiame druskos ir pipirų.

7. Miltus beriame po truputėlį ir kruopščiai maišome iki tol kol viskas tolygiai išsimaišys.

8. Įkaitiname keptuvę. Kai jau keptuvė įkais, įpilame šlakelį aliejaus.

9. Suformuojame kepsnelius/kotletus ir dailiai apkepame iš abiejų pusių.

10. Apverčiame tik tuomet, kai kepsnelio apačia jau gražiai apskrudusi bei sutvirtėjusi.

11. Tokius kepsnelius, jeigu norisi, galite kepti ir orkaitėje, šitaip jie bus sveikesni.

12. Patiekite su savo mėgstamu garnyru ir lepinkitės! ;)

DUK

** Kaip pasiruošti moliūgų ir vištienos kepsneliams, kad jie būtų sultingi ir skanūs?

Sultingumo paslaptis – tai gerai subalansuota ingredientų proporcija ir tinkamas kepimo laikas. Prieš formuodami kepsnelius, įsitikinkite, kad moliūgai yra gerai sutrinti ir išspausti perteklinės drėgmės. Taip pat naudokite šviežią vištienos mėsą, nes ji suteikia geresnę tekstūrą. Kepkite kepsnelius ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškepėtų, bet nesudegtų iš išorės.

** Ar šiuos kepsnelius galima laikyti šaldytuve?

Taip, moliūgų ir vištienos kepsnelius galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Įsitikinkite, kad juos laikote sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų perdavimo. Prieš patiekdami, šildykite juos ant vidutinės ugnies, kol jie bus karšti ir traškūs.

** Ar galiu užsišaldyti paruoštus kepsnelius?

Taip, šiuos kepsnelius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti neilgai po paruošimo, kad išsaugotumėte jų skonį ir tekstūrą. Užšaldykite juos vieną sluoksnį ant kepimo popieriaus, o vėliau perkelkite į sandarų maišelį ar indą. Užšaldytus kepsnelius galite laikyti iki 3 mėnesių.

** Kaip reikiamai atšildyti šaldytus kepsnelius?

Geriausias būdas atšildyti šaldytus kepsnelius – palikti juos šaldytuve per naktį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad nesukeltumėte per daug drėgmės, kas gali padaryti juos minkštesnius. Po atšildymo rekomenduojama juos šildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad vėl gautumėte traškią tekstūrą.

** Ką daryti, jei mano kepsneliai per kieti?

Jei kepsneliai per kieti, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba per ilgai maišytos masės. Siekiant pagerinti tekstūrą, galite pridėti šiek tiek daugiau tarkuoto moliūgo ar net šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad masė taptų drėgnesnė. Taip pat stenkitės nepermaišyti mišinio, kad išlaikytumėte oro burbuliukus, kurie suteikia lengvumo.

** Kaip pakoreguoti receptą, kad jis būtų be laktozės?

Moliūgų ir vištienos kepsneliuose galite lengvai vengti laktozės, tiesiog nenaudodami pieno produktų. Vietoj to, galite naudoti augalinį pieną arba tiesiog išvis atsisakyti pieno ingredientų. Šios alternatyvos puikiai tinka ir nepažeidžia skonio, o moliūgas suteiks natūralaus saldumo ir drėgmės.

** Kaip patikrinti, ar kepsneliai tinkamai iškepę?

Norėdami įsitikinti, kad kepsneliai yra tinkamai iškepę, galite naudoti mėsos termometrą – vidinė temperatūra turėtų pasiekti 75 °C. Taip pat galite patikrinti, ar kepsneliai yra auksinės rudos spalvos išorėje, o viduje neturi raudonos mėsos. Jei kepsneliai atrodo gerai, bet nesate tikri dėl vidinės temperatūros, visada geriau juos šiek tiek ilgiau kepti.

Maistinės medžiagos