Naminiai konservuoti žalieji žirneliai
Turinys
Naminius konservuotus žaliuosius žirnelius gaminu metai iš metų tik šitaip. Jie daug geresni nei pirkti iš parduotuvės, visados įvairioms šventinėms salotoms bei mišrainėms naudoju tik savo naminius žirnelius.
Tik noriu patarti, kad marinavimui geriausiai tiks nepernokę, šviežiai išlukštenti žirneliai, nes pernokę jie nebus tokie saldūs, o stovėdami išlukštenti iš ankščių jie irgi pakeičia skonį.
Jei norite pagaminti dar įdomiau, galima į marinatą įdėti mėgstamų prieskonių arba vieną šaukštelį garstyčių arba net čili pipirų. Nors man pačiai asmeniškai žirniukai labiausiai patinka tokie klasikiniai.
Tik noriu patarti, kad marinavimui geriausiai tiks nepernokę, šviežiai išlukštenti žirneliai, nes pernokę jie nebus tokie saldūs, o stovėdami išlukštenti iš ankščių jie irgi pakeičia skonį.
Jei norite pagaminti dar įdomiau, galima į marinatą įdėti mėgstamų prieskonių arba vieną šaukštelį garstyčių arba net čili pipirų. Nors man pačiai asmeniškai žirniukai labiausiai patinka tokie klasikiniai.
Ingredientai
- išlukštenti žalieji žirneliai
- vanduo: 2 litrų
- druska: 2 šaukštų su kaupuku
- cukrus: 4 šaukštų
- 1. Pirmiausia į vandenį sudėkite druską ir cukrų. Užvirinkite.
- 2. Kai jau užverda, sudėkite žirnelius ir pavirkite 5 minutes.
- 3. Tada žirnelius išgriebkite iš karšto vandens (nuovirą pasilikite, jo dar mums prireiks) ir berkite į dubenį su šaltu vandeniu, kad atvėstų.
- 4. Kai jau atvėsta, žirnelius gerai nukoškite ir suberkite į puslitrinius arba litrinius stiklainius, kad kuo mažiau tarpelių liktų, o iki dangtelio - ne mažiau vienas centimetras tuščios ertmės.
- 5. Žirnelius užpilkite perkoštu nuo nuosėdų nuoviru, kuriame jie prieš tai virė.
- 6. Stiklainius sudėkite į didelį puodą su karštu vandeniu (maždaug 80-90 laipsnių temperatūros) ir kaitinkite pusvalandį.
- 7. Tuomet stiklainius uždarykite steriliais iškaitintais dangteliais, apverskite dangteliais žemyn ir palikite atvėsti. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti žalius žirnelius, kad jie išliktų traškūs ir neprarastų spalvos?
Norint, kad žalieji žirneliai būtų traškūs ir ryškios spalvos, svarbu juos blanšuoti prieš konservavimą. Tai reiškia, kad juos reikia trumpai virti (apie 2-3 minutes) ir tuoj pat sudėti į ledinį vandenį. Šis procesas sustabdo virimo procesą, išsaugo natūralią spalvą ir traškumą, taip pat padeda išlaikyti maistines medžiagas. Po blanšavimo žirnius galima konservuoti, ir jie išliks puikios tekstūros.
** Ar šis receptas tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą ar glitimo alergiją?
Taip, šis receptas yra natūraliai laktozės neturintis ir be glitimo. Žalieji žirneliai yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl jie tinka įvairioms dietoms. Kadangi šis patiekalas nesinaudoja jokiais pieno ar grūdų produktais, jis yra saugus ir sveikas pasirinkimas tiems, kurie laikosi laktozės neturinčių ar be glitimo dietų.
** Kiek laiko galima laikyti konservuotus žalius žirnelius ir kaip juos geriausiai saugoti?
Konservuoti žalieji žirneliai gali būti laikomi kambario temperatūroje iki 1 metų, jei konservai buvo tinkamai sterilizuoti ir uždaryti. Laikykite juos tamsioje, vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Po atidarymo, žirnius rekomenduojama laikyti šaldytuve ir suvartoti per 3-5 dienas, kad išvengtumėte maisto sugedimo. Svarbu naudoti švarius indus ir švarią įrangą, kad būtų užtikrinta maisto sauga.
** Kaip teisingai užšaldyti žalius žirnelius, kad išsaugotumėte jų skonį ir tekstūrą?
Žalius žirnelius geriausia užšaldyti po blanšavimo, nes tai padeda išsaugoti jų skonį, spalvą ir maistines medžiagas. Blanšavus, juos nusausinkite ir greitai atvėsinkite, o tada sudėkite į hermetiškus maišelius ar indus. Stenkitės pašalinti kuo daugiau oro, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyti žirneliai gali būti laikomi šaldiklyje iki 12 mėnesių, tačiau geriausia juos suvartoti per 6 mėnesius.
** Ką daryti, jei konservuoti žalieji žirneliai yra per minkšti?
Jei žirneliai pasirodo per minkšti, tai greičiausiai yra dėl per ilgo virimo ar netinkamo blanšavimo proceso. Norėdami išvengti šios klaidos, blanšavdami žirnius, stebėkite laiką ir nedelsdami juos perkeliant į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Jei jau turite per minkštus žirnius, galite juos panaudoti troškiniuose ar sriubose, kur tekstūros skirtumai nebus tokie pastebimi.
** Kaip geriausiai atšildyti žalius žirnelius, kad jie neprarastų savo skonio?
Geriausias būdas atšildyti žalius žirnelius yra palikti juos šaldytuve per naktį. Tai leidžia jiems atšilti lėtai ir išsaugoti skonį bei tekstūrą. Jei skubate, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau svarbu naudoti trumpus laikotarpius ir stebėti, kad nesukietėtų. Atšildytus žirnius galite greitai apvirti arba pakepti, kad jie taptų šilti ir skanūs.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 70 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 25 mg |
| Geležis | 1 mg |
