Nasi Goreng receptas - Indonezietiški kepti ryžiai
Turinys
Keliaudami po Indoneziją "nasi goreng" tikriausiai rasite visuose restoranų meni - tai ganėtinai greitai kepti ryžiai su įvairiausiomis daržovėmis, imbieru, česnaku, čili, indonezietišku "kecap manis" padažu ir keptu kiaušiniu ant viršaus. Kai kuriuose restoranuose pastebėjau, kad šis patiekalas yra gardinamas ir krevetėmis, bet tai jau buvo išimtis iš taisyklės ir taip tikrai buvo ne visur, tad mano recepte to nerasite. Spalvinga, labai skanu, sveika ir tikrai ganėtinai lengvai paruošti savo virtuvėje. Tad nieko nelaukite ir imkitės gamybos! :)
Ingredientai
- rudųjų ryžių: 200 gramų
- čili pipirų: 0,5
- česnakų: 1 skiltelės
- šviežio imbiero: 2 centimetrų ilgio gabaliuko
- šalotinių svogūnų: 1 (~50 gramų; jeigu nerandate galima naudoti paprastą - baltąjį svogūną)
- morkų: 1 (~80 gramų)
- špinatų: 50 gramų
- sojos padažo: 1,5 valgomojo šaukšto
- žaliosios citrinos: 0,5
- žaliosios citrinos: 0,5 (patiekimui)
- ciberžolės: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- aliejaus: 4 valgomųjų šaukštų (kepimui)
- padažo "kecap manis": 1 valgomojo šaukšto
- kiaušinių: 2 (naudojame kaip priedus)
- kalendros: 1 saujos (naudojame kaip priedą)
- 1. Pirmiausia išvirkite ryžius ir palikite juos atvėsti. Būtina palaukti, kol ryžiai bus pilnai šalti.
- 2. Nulupkite ir smulkiais kubeliais supjaustykite morką. Smulkiai supjaustykite čili, imbierą, česnaką ir svogūną.
- 3. Įkaitinkite keptuvę, pilkite šlakelį aliejaus ir berkite svogūną. Kepkite ant vidutinės kaitros maždaug 2-3 minutes.
- 4. Paskui dėkite čili, imbierą ir česnaką. Kepkite dar apie 2-3 minutes.
- 5. Tada berkite morkas, pakepinkite ne daugiau, kaip vieną minutę, pilkite šaukštą vandens ir uždenkite dangčiu.
- 6. Po 3 minučių dėkite špinatus ir kepkite dar 60 sekundžių.
- 7. Berkite ciberžolę ir viską išmaišykite - svarbiausia, kad keptuvėje nebūtų vandens. Jeigu yra, padidiname kaitrą.
- 8. Daržoves sudėkite į dubenėlį.
- 9. Keptuvę išvalykite popieriniu rankšluosčiu, įpilkite labai labai nedaug aliejaus ir dėkite šaltus ryžius. Kepkite ant didesnės kaitros maždaug 3-4 minutes. Ryžiai turi išlikti purūs.
- 10. Dėkite daržoves atgal į ryžius kartu su sojos padažu, "kecap manis", žaliosios citrinos sultimis ir viską išmaišykite.
- 11. Tuo tarpu įkaitinkite kitą keptuvę. Įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite.
- 12. Įmuškite du kiaušinius. Kepkite maždaug 2 minutes, svarbiausia kad trynys išliktų skystas, o baltymas gražiai apskrustų. Ant kiaušinio užbarstome druskos.
- 13. Į lėkštę dėkite ryžius su daržovėmis, kiaušinį, užbarstykite šviežia kalendra ir čili (jeigu naudosite). Mes visada ant stalo papildomai uždedame ir žaliosios citrinos. Skanaus!
- 14. Rekomendacija: Daugiau ryžių receptų rasite: Ryžių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti ryžius Nasi Goreng?
Nasi Goreng geriausiai ruošiami naudojant šaldytus ryžius, kurie buvo virti prieš vieną ar dvi dienas. Švieži ryžiai gali būti per drėgni ir sukelti klampumą. Šaldyti ryžiai turi tvirtą struktūrą, todėl juos lengviau pakepinti. Rekomenduojame prieš kepant ryžius išplauti, kad pašalintumėte perteklių krakmolo, o tada virti juos su šiek tiek druskos.
** Kaip galima pritaikyti Nasi Goreng receptą, kad jis būtų be laktozės?
Nasi Goreng tradiciškai nėra pieno produktų, todėl pats receptas jau yra natūraliai be laktozės. Tačiau, jei norite pridėti kreminės tekstūros, galite naudoti kokosų pieną, kuris ne tik puikiai dera su Indonezietiškais skoniais, bet ir suteikia patiekalui daugiau aromato. Svarbu užtikrinti, kad visi priedai, tokie kaip padažai, taip pat būtų be laktozės, kad patiekalas būtų visiškai saugus.
** Kaip tinkamai laikyti Nasi Goreng po gaminimo?
Užšaldyti Nasi Goreng geriausia sandarioje taroje, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu leisti patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta kondensacijos, kuri gali sukelti pelėsių vystymąsi.
** Ar galima užšaldyti Nasi Goreng?
Taip, Nasi Goreng galima užšaldyti, tačiau rekomenduojame tai daryti ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius. Užšaldykite patiekalą sandarioje taroje, kad išvengtumėte kvapų ir drėgmės. Prieš užšaldant, geriausia atskirti ingredientus, pavyzdžiui, kiaušinius, ir juos užšaldyti atskirai, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą.
** Kaip atšildyti ir pašildyti Nasi Goreng?
Atšaldyti Nasi Goreng rekomenduojama perkelti į šaldytuvą per naktį, kad atšiltų natūraliai. Norint pašildyti, geriausia naudoti keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilant šiek tiek aliejaus, kad būtų išvengta prisvylančio efekto. Taip pat galite pridėti šiek tiek vandens, kad patiekalas išliktų drėgnas. Mikrobangų krosnelėje šildant, naudokite mažą galią, kad išvengtumėte sausumo.
** Kokie dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant Nasi Goreng?
Dažniausia klaida yra per didelis drėgmės kiekis, kai ryžiai būna švieži arba per daug virti. Taip pat reikėtų vengti per didelio kiekio padažų, kurie gali sumažinti patiekalo tekstūrą. Gera praktika – visus ingredientus paruošti iš anksto ir subalansuoti skonius, kad kiekvienas ingredientas galėtų pasireikšti.
