Marinuoti agurkų griežinėliai pomidorų padaže žiemai
Turinys
Marinuoti agurkų griežinėliai pomidorų padaže žiemai – tai vienas populiariausių lietuviškos virtuvės receptų, kuris nuo seno perduodamas iš kartos į kartą. Ši agurkų mišrainė ne tik gardi, bet ir itin praktiška: ją galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, naudoti šventiniams užkandžiams ar tiesiog valgyti su šviežia duona. Agurkų rūgštelė, natūralus pomidorų salstelėjimas ir česnako aromatas sukuria harmoningą skonį, kuris ypač tinka šaltesniu metų laiku.
Šį receptą pirmą kartą gavau iš savo mamos, kuri jį gamindavo dar tada, kai aš buvau maža. Nuo to laiko jis tapo nepakeičiama mūsų šeimos tradicija – kiekvieną vasarą, kai uždera agurkai, gaminu būtent tokią mišrainę. Per daugelį metų išbandžiau įvairius marinavimo būdus, tačiau būtent šis pasiteisino labiausiai: agurkai išlieka traškūs, o pomidorų padažas suteikia sodrų skonį.
Reklama
- Pomidorų padažas gali būti keičiamas į trintus šviežius pomidorus su šlakeliu pomidorų pastos – skonis taps dar natūralesnis.
- Vietoje įprasto acto galima naudoti obuolių arba vyno actą – skonis bus švelnesnis ir aromatingesnis.
- Cukrų galima pakeisti medumi arba rudojo cukraus milteliais – suteiks subtilaus karamelinio poskonio.
- Česnako kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį – mėgstant intensyvesnį aromatą, dėti dvigubai daugiau.
- Aliejus gali būti ne tik saulėgrąžų, bet ir rapsų arba net alyvuogių – suteiks kitokį skonio akcentą.
- Agurkus rekomenduojama supjaustyti vienodo storio griežinėliais, kad visi jie marinuotųsi tolygiai.
- Peraugę agurkai taip pat puikiai tinka – tereikia išimti stambesnes sėklas.
- Prieš dedant į stiklainius, agurkus reikėtų trumpai apvirti padaže, kad įgautų spalvos, bet išliktų traškūs.
- Stiklainius būtina itin gerai išplauti ir nusausinti, kad užkonservuoti agurkai išliktų saugūs visą žiemą.
- Norint, kad agurkai neprarastų traškumo, jų nereikėtų pervirti – svarbu stebėti, kad virimas neužsitęstų.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad pomidorų padažas būtų dar aromatingesnis, prieš marinuojant į jį galima įmaišyti šiek tiek smulkintų svogūnų arba paprikos. Tokia mišrainė bus spalvingesnė ir turės daugiau skonio sluoksnių.
Ingredientai
- agurkai: 5 kilogramų
- pomidorų padažas: 0,5 litro
- actas: 1 stiklinės
- cukrus: 1 stiklinės
- druska: 2 valgomųjų šaukštų
- aliejus: 1 stiklinės
- česnakas: 1 galvutės
10 - 0,5 litro stiklainių:
- 1. Agurkus supjausčiau griežinėliais, o jeigu pasitaiko didesni – pirmiausia perpjoviau pusiau, kad visi gabaliukai būtų panašaus dydžio.
- 2. Sudėjau supjaustytus agurkus į didelį puodą ir užpyliau pomidorų padažu, įpyliau acto, subėriau cukrų, druską bei supyliau aliejų.
- 3. Užvirus mišiniui, palikau virti apie 5 minutes, kad agurkai šiek tiek suminkštėtų, bet išliktų traškūs.
- 4. Įmaišiau smulkintą česnaką ir pavirinau dar 3 minutes, stebėdama, kad virimo laikas neviršytų 10 minučių, nes kitaip agurkai prarastų savo tekstūrą.
- 5. Karštą mišinį iškart supilstiau į švarius stiklainius (jų kaitinti nereikia, pakanka gerai išplauti ir nusausinti) bei sandariai užsukau dangtelius.
- 6. Palikau stiklainius atvėsti uždengtus šiltu rankšluosčiu – taip jie lėčiau atvėsta ir sandariau užsirakina.
Recepto paruošimas
Aušra
Atsakyti
Rėnis
Atsakyti
Daiva
Atsakyti
Gražina
Atsakyti
Laima
Atsakyti
MK
Atsakyti