Svieste keptas vilkešeris su cukinija, karamelizuotais svogūnais ir feta
Turinys
Šį kartą - vilkešeris. Anksčiau nebuvau susidūrusi su šia žuvimi, dėl to nelabai žinojau ko iš jos tikėtis, tad kepiau pačiu paprasčiausiu (bet tikrai ne prasčiausiu) būdu, kuris dar niekada nepavedė kepant žuvį - naudojamas tik sviestas, aliejus, druska, pipirai ir žolelės. Taip kepti galite absoliučiai visas šviežių žuvų filė, bent jau man būtent taip atsiskleidžia tikrasis žuvies skonis. Tad belieka tik pasirūpinti įdomesniu garnyru ir turėsite beveik šventinį patiekalą. Rekomenduoju išbandyti ir jums.
Ingredientai
- šviežia vilkešerio filė su oda: 2 (be žvynų)
- alyvuogių aliejus
- sviestas: gabaliuko
- druska
- maltų pipirų mišinys
- raudonėliai
- citrinos sultys: iš 0,5 vieneto
- svogūnai: 1
- rudasis cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- balzamiko actas: 5 valgomųjų šaukštų
- cukinijos: 1
- fetos sūris: 100-150 gramų
- šviesi puri duona: 4-5 riekelių (tiks bagetti, ciabata, focaccia)
- 1. Pirmiausiai įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Karamelizuojame svogūnus: žiedais supjaustytus svogūnus sudedame į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi, kepame ant vidutinio karštumo ugnies, kol pagels ir suminkštės, tuomet įdedame cukrų, supilame balzaminį actą ir maišydami kepame ant silpnos ugnies, kol actas sutirštės ir virs švelniai karameliniu. Išimame svogūnus iš keptuvės.
- 3. Cukiniją supjaustome kubeliais ir apkepame keptuvėje su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais maždaug 3-4 minutes - kol švelniai pagels.
- 4. Apkeptą cukiniją sumaišome su karamelizuotais svogūnais ir sudedame į alyvuogių aliejumi pašlakstytą skardą. Sudedame kubeliais supjaustytą duoną, pabarstome fetos sūriu ir džiovintomis žolelėmis (tinka raudonėliai, bazilikai, čiobreliai).
- 5. Kepame orkaitėje maždaug 15 minučių - kol cukinija suminkštės, o duona apskrus.
- 6. Kol orkaitėje kepa garnyras, iškepame žuvį - į keptuvėje įkaitintą alyvuogių aliejų įdedame gabalėlį sviesto.
- 7. Sviestui išsilydžius, dedame žuvies filė oda į apačią, pabarstome druska, pipirais, raudonėliais ir kepame maždaug 2 minutes - kol oda švelniai apskrus, tada apverčiame ir pakepame dar 2 minutes.
- 8. Prieš pat kepimo pabaigą apšlakstome citrinos sultimis. Svarbiausia žuvies neperkepti, kad neišsausėtų - žuvį imame iš keptuvės, kai tik ji pabals ir lengvai apskrus, priklausomai nuo filė storio, turėtų pakakti maždaug 2-3 minučių iš kiekvienos pusės.
- 9. Patiekdami galime paskaninti balzamiko padažu, taip pat šalia galite padėti citrinos griežinėlių. Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau vilkešerio receptų rasite: Vilkešerio receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip teisingai paruošti cukiniją, kad ji būtų tinkamos tekstūros?
Cukiniją rekomenduoju pjaustyti plonomis riekelėmis arba kubeliais, priklausomai nuo Jūsų pageidavimų. Prieš kepimą, galite ją šiek tiek pasūdyti ir palikti 15 minučių, kad išleistų vandens perteklių. Tai padės išvengti per daug drėgmės, o cukinija taps traškesnė ir nepervirtų. Taip pat, kepant cukiniją ant aukštos temperatūros, gerai paruduoja ir suteikia puikų skonį.
2: Ar šis patiekalas tinka be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Feta sūrio alternatyva gali būti veganiškas fetos sūris arba tofu, marinuotas druskos ir citrinos sultyse, kad suteiktų panašų skonį. Be to, įsitikinkite, kad naudojate aliejų ir prieskonius, kurie yra be laktozės. Laktozės neturintys ingredientai ne tik užtikrina, kad patiekalas būtų saugus, bet ir išlaiko puikų skonį.
3: Kaip tinkamai laikyti likučius?
Likusius patiekalo gabaliukus rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Taip jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte kondensaciją ir išvengtumėte drėgmės. Tai padės išlaikyti gerą tekstūrą ir skonį, kai valgysite vėl.
4: Ar galima šį patiekalą užšaldyti?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduoju užšaldyti jį nedidelėmis porcijomis, kad būtų lengviau atitirpinti. Užšaldykite hermetiškuose maišeliuose arba induose, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Tačiau atsižvelkite, kad cukinija gali tapti minkšta po atšildymo, todėl geriausia patiekalą suvartoti šviežią, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą.
5: Kaip atšildyti ir pakartotinai pašildyti šį patiekalą, kad jis išliktų skanus?
Geriausia atšildyti patiekalą šaldytuve per naktį, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Pakartotinai pašildykite jį ant nedidelės ugnies keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kad atgaivintumėte skonį ir tekstūrą. Tai padės išsaugoti traškumą ir suteiks šviežumo pojūtį, lyg jis būtų ką tik pagamintas.
6: Kokias klaidas būtų geriausia vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra pervirti cukiniją, todėl ji tampa minkšta ir liesa. Rekomenduoju stebėti kepimo laiką ir nuolat maišyti, kad viskas tolygiai keptųsi. Taip pat, venkite per daug prieskonių, nes jie gali užgožti natūralų ingredientų skonį. Svarbu rasti balansą tarp ingredientų, kad kiekvienas skonis galėtų atsiskleisti.
7: Kaip galima pritaikyti šį receptą vegetariškoms dietoms?
Šis receptas jau yra vegetariškas, tačiau jei norite, kad jis būtų dar sveikesnis, galite sumažinti aliejaus kiekį arba pridėti daugiau daržovių, tokių kaip paprikos ar špinatai. Tai ne tik praturtins patiekalą, bet ir suteiks daugiau tekstūros bei maistinių medžiagų. Vegetarianinės dietos gali būti labai įvairios, o papildomos daržovės suteiks daugiau skonio ir maistinės vertės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 120 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
