Orkaitėje keptas upėtakis, svogūnų ir porų patale su bulvėmis

2023-09-05 Autorius WorldRecipes.eu LT

Orkaitėje keptas upėtakis, svogūnų ir porų patale su bulvėmis
Paruošimas

25 min

Gaminimas

40 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Vakar norėjau gaminti visai kitokį patiekalą, bet užsukus į prekybos centrą kaip tik pamačiau akciją vaivorykštiniams upėtakiams. Kodėl gi ne? - pagalvojau, aš visada labai mėgstu pasirinkti šviežią žuvį. Tikiu, kad geriausiai žuvį moka ruošti pajūrio gyventojai, tad šį kartą pasinaudojau savo draugės klaipėdietės receptu. Skoniu likau labai patenkinta, tik nufotografuoti šią žuvį buvo ganėtinai sunku. Tad manau, kad nuotrauka neperduoda to viso gėrio, kokį vakar valgėme, tačiau drąsiai atiduodu savo didžiausias rekomendacijas. 

Ingredientai

    • vaivorykštinių upėtakių: 1 (~1 kilogramo svorio)
    • svogūnų: 1
    • porų: 0,5 (tik baltosios dalies)
    • česnakų: 3
    • apelsinų: 2
    • čiobrelių, raudonėlių: po 1 arbatinį šaukštelį
    • petražolių: kuokštelio
    • druskos
    • juodųjų pipirų
    • alyvuogių aliejaus
    • miltų: 1 valgomojo šaukšto
    • grietinėlės: 200 mililitrų
    • sviesto: 30 gramų
    • bulvių: 6

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pastebėjimas: Mano pačios žuvis jau buvo išskrosta ir nuvalyta, tad aš ją tik perploviau ir nusausinau.
  2. 2. Pirmiausia įtrinkite prieskoninėmis žolelėmis - aš pasidariau mišinį iš druskos, pipirų, čiobrelių, raudonėlių, kapotų petražolių, tarkuoto česnako, kartu dar įmaišiau vieno apelsino nutarkuotą žievelę.
  3. 3. Palikite maždaug 2 valandas pasimarinuoti šaldytuve.
  4. 4. Svogūnus ir porus supjaustykite žiedais ir pakepkite svieste, kol suminkštės.
  5. 5. Užtarkuokite antrojo apelsino žieveles. Įberkite miltų ir supilkite abiejų apelsinų išspaustas sultis.
  6. 6. Pamaišykite ir supilkite grietinėlę. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
  7. 7. Tuomet kepimo skardą pašlakstykite aliejumi, dėkite išsimarinavusią žuvį, o ant viršaus supilkite porų - svogūnų troškinį.
  8. 8. Aplink išdėliokite bulvių skilteles, kurias dar pabarstykite trupučiu druskos ir šlakeliu aliejaus.
  9. 9. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių, kol apskrus bulvės.
  10. 10. Patiekite ir skanaukite!

DUK

Kaip geriausiai paruošti upėtakį, kad jis būtų sultingas ir minkštas?

Norint, kad upėtakis būtų sultingas, rekomenduojama jį marinuoti prieš kepant. Marinavimui galima naudoti citrinos sultis, druską ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tai ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę kepant. Be to, kepimo temperatūra neturėtų viršyti 180 °C, o laikas - apie 20-25 minutes, priklausomai nuo žuvies storio. Šios rekomendacijos padeda užtikrinti, kad žuvis neišdžiūtų ir išliktų minkšta.

Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?

Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Paprastai sviestas, naudojamas svogūnams ir porams apkepinti, gali būti pakeistas į laktozės neturintį aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių ar kokosų aliejų. Tai neleis sutrikdyti patiekalo skonio, tuo pačiu užtikrins, kad jis būtų tinkamas laktozės netoleruojantiems asmenims.

Kaip tinkamai laikyti likusį patiekalą?

Likusį orkaitėje keptą upėtakį rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jis išliks šviežias iki 2-3 dienų. Svarbu užtikrinti, kad patiekalas būtų atvėsęs iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti bakterijų augimą. Šie veiksmai padeda išlaikyti patiekalo kokybę.

Ar galima užšaldyti šį patiekalą?

Taip, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama atskirti žuvį nuo bulvių ir daržovių. Užšaldytas upėtakis išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 2 mėnesių. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad patiekalas yra hermetiškai uždarytas, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Ši praktika padeda išsaugoti maistinių medžiagų vertę ir skonį.

Kaip geriausiai pašildyti likusį patiekalą, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros?

Geriausias būdas pašildyti orkaitėje keptą upėtakį yra tai daryti orkaitėje, nustatant temperatūrą 150 °C. Patiekalą būtina uždengti folija, kad jis neišdžiūtų. Šildymo laikas priklauso nuo porcijos dydžio, bet paprastai užtruks apie 15-20 minučių. Šis metodas padeda išlaikyti drėgmę ir skonį, kurių praradimas dažnai pasitaiko naudojant mikrobangų krosnelę.

Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošdami šį patiekalą?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per ilgas kepimas, dėl kurio žuvis tampa sausa. Be to, nepakankamas svogūnų ir porų apkepimas gali sukelti jų traškumą ir nesukurti norimo skonio. Rekomenduojama svogūnus ir porus kepti tol, kol jie taps minkšti ir skaidrūs, o ne iki auksinės spalvos, kad būtų išlaikytas jų natūralus saldumas ir tekstūra.

Kaip reguliuoti patiekalo tekstūrą, jei bulvės per minkštos?

Jei bulvės tapo per minkštos, tai gali būti dėl per ilgo virimo ar kepimo. Norint pagerinti tekstūrą, rekomenduojama jas šiek tiek apkepinti ant karštos keptuvės su šlakeliu aliejaus, kol jos įgaus auksinę spalvą ir traškumą. Šis metodas ne tik atgaivins bulvių struktūrą, bet ir pridės papildomo skonio, kas padarys patiekalą dar skanesnį.
#Žuvies patiekalai # upėtakis # orkaitėje kepta žuvis # keptas upėtakis # keptas karpis su svogūnais # kepta žuvis poru ir svogūnų patale # kepta žuvis su svogūnais # vaivorykštinis upėtakis
Menkė kepta orkaitėje

Menkė kepta orkaitėje

menkės filė alyvuogių aliejus naminis Old Bay prieskonių mišinys rupi druska citrinos sultys šviežiai malti juodieji pipirai ir/arba aitrieji čili pipirų krisleliai druska švieži krapai
(13)
Greitas avokado padažas prie žuvies

Greitas avokado padažas prie žuvies

Kedrų riešutai Gerai prinokęs avokadas Svogūnas Česnako skiltelė Natūralus jogurtas be priedų Alyvuogių aliejus Druska Juodieji pipirai Kalendros sėklos (grūstos)
(2)