Pita su kepta vištiena, gruzdintais svogūnais ir daržovėmis
Turinys
Ši pita su kepta vištiena, gruzdintais svogūnais ir daržovėmis – tai skonių derinys, kuris nukelia į Artimųjų Rytų virtuvę, tačiau puikiai pritaikytas mūsų kasdienai. Plona, švelni pita, pripildyta sultingos aštrios vištienos, traškių daržovių ir kvapnių žolelių, tampa tikra skonio bomba. Tai patiekalas, kuris idealiai tinka tiek greitai vakarienei po darbo, tiek savaitgalio pietums su šeima.
Pirmą kartą šį receptą išbandžiau keliaudama po Graikiją, kur vietos šeimininkė mokė mane, kaip tinkamai paskrudinti duonelę ir subalansuoti prieskonius vištienai. Grįžusi į Lietuvą jį tobulinau daugybę kartų, kol atradau tobulą variantą – tokį, kokį dabar dalinuosi. Tai receptas, kuris patikrintas ne vieną kartą, o mano šeima jį vadina „vasaros pitos stebuklu“.
- Vištienos filė galima keisti kalakutienos gabalėliais arba keptu halloumi sūriu, jei norite vegetariškos versijos.
- Pitos duoną galima pakeisti lavašu arba šviežiu ciabatta kepaliuku.
- Griežinėliais pjaustytus raudonus svogūnus galima pakeisti baltais arba marinuotais svogūnais.
- Į daržovių mišinį galima dėti paprikos, saldžiųjų kukurūzų ar šviežių špinatų.
- Aštrų česnakinį padažą galima keisti tzatziki arba jogurto ir majonezo mišiniu.
- Pitos duoną reikėtų trumpai paskrudinti keptuvėje arba orkaitėje, kad ji būtų šilta ir lengvai traški.
- Vištieną prieš kepant verta marinuoti bent 15 minučių – taip mėsa bus dar sultingesnė.
- Daržoves geriausia pjaustyti plonai, kad jos neslidinėtų iš pitos.
- Padažą patogu pilti iš konditerinio maišelio – taip pasiskirstys tolygiai.
- Jei norite intensyvesnio skonio, į marinatą galite įdėti šlakelį citrinos sulčių ir trupučio rūkytos paprikos.
Ingredientai
- Pitos duona: 4 vnt.
- Vištienos krūtinėlė: 400 g.
- Raudonieji svogūnai: 1 vnt.
- Pomidorai: 2 vnt.
- Agurkai: 1 vnt.
- Ledinės salotos (susmulkintos): 100 g.
- Gruzdinti svogūnai: 4 šaukštai.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Aštrus česnakinis arba majonezo padažas: 3 šaukštai.
- Šviežios žolelės (krapai, petražolės): 2 šaukštai.
- Citrinos sultys: 1 šaukštas.
- 1. Vištienos paruošimas. Vištienos krūtinėlę supjaustykite plonais gabalėliais.
- 2. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, druską, pipirus ir citrinos sultis. Vištieną sudėkite į marinatą, išmaišykite ir palikite bent 15 minučių.
- 3. Kepimas. Keptuvę įkaitinkite iki vidutinės temperatūros. Įdėkite marinuotą vištieną ir kepkite apie 8–10 minučių, kol gabalėliai gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
- 4. Daržovių paruošimas. Pomidorus, agurką ir raudonąjį svogūną supjaustykite plonais griežinėliais.
- 5. Susmulkintas salotas sudėkite į dubenį, įmaišykite šiek tiek druskos ir šlakelį alyvuogių aliejaus.
- 6. Pitos pašildymas. Pitas trumpai pašildykite keptuvėje arba orkaitėje – po 1 minutę iš kiekvienos pusės, kad jos suminkštėtų ir būtų maloniai šiltos.
- 7. Surinkimas. Kiekvieną pitą atidarykite kaip kišenėlę, įdėkite šaukštą padažo, tuomet sluoksnį salotų, daržovių, keptos vištienos ir pabarstykite gruzdintais svogūnais. Ant viršaus dar užpilkite šiek tiek padažo.
- 8. Patiekimas. Paruoštas pitas galite patiekti su šviežiais citrinos griežinėliais arba švelniu jogurtiniu padažu. Skonis bus subalansuotas ir gaivus.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad pita išlaikytų formą ir nesuskiltų, ją galima trumpai pašlakstyti vandeniu prieš šildant orkaitėje – garai padarys duoną elastingesnę. Be to, vištieną galima kepti ant grotelių – taip gausite dūminį aromatą, primenantį gatvės maistą iš Viduržemio regiono.
- 10. Šis receptas – ne tik praktiškas, bet ir universalus. Kiekvienas kąsnis – sultingas, kvapnus ir subalansuotas. Pita su kepta vištiena, gruzdintais svogūnais ir daržovėmis taps mėgstamu patiekalu visai šeimai, o pagaminti ją pavyks net pradedančiai virtuvės entuziastei.
Recepto paruošimas
