Raudono aksomo ir sūrio tortas Valentino dienai ar kitai šventei
Turinys
Pagaminti tokį tortą reikia tiek laiko, tiek šiek tiek patirties virtuvėje, bet savo skoniu ir išvaizda jis visus sužavi. Dėl savo spalvos jis labai tinka Valentino dienai, bet jei turiu laiko aš gaminu jį ir kitoms šventėms, nes skonis tikrai puikus. :)
Gaminant buvo naudojama 24 centimetrų skersmens kepimo forma.
Gaminant buvo naudojama 24 centimetrų skersmens kepimo forma.
Ingredientai
- kambario temperatūros kreminis sūris: 230 gramų
- cukrus: dviejų trečdalių stiklinės
- druska: žiupsnelio
- kiaušiniai: 2
- grietinė: trečdalio stiklinės
- grietinėlė: trečdalio stioklinės
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- miltai: 2,5 stiklinės
- cukrus: 1,5 stiklinės
- nesaldinta kakava: 3 šaukštų
- kepimo soda: 1,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 1 šaukštelio
- kambario temperatūros kiaušiniai: 2
- rapsų aliejus: 1,5 stiklinės
- kefyras: 1 stiklinės
- raudoni maistiniai dažai: 60 mililitrų
- vanilės ekstraktas: 2 arbatinių šaukštelių
- baltojo vyno actas: 2 arbatinių šaukštelių
- cukraus pudra: 2,5 stiklinės
- kambario temperatūros kreminis sūris: 230 gramų
- kambario temperatūros nesūdytas sviestas: 0,5 stiklinės
- vanilės ekstraktas: 1 šaukšto
Sūrio pyrago sluoksniui:
Raudono aksomo sluoksniui:
Kremui:
- 1. Sūrio pyrago sluoksnis: Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros. Sviestu patepame kepimo formą ir įtiesiame kepimo popierių.
- 2. Tada didelę kepimo skardą su verdančiu vandeniu padedame apatiniame orkaitės trečdalyje. Kepimo formą apsukame su folija dvigubu sluoksniu (apsaugosime kepinį nuo vandens, nes šį pyragą kepsime vandens pripildytoje skardoje).
- 3. Tuomet dideliame dubenyje elektriniu mikseriu sumaišome kreminį sūrį, cukrų ir druską. Viską gerai išmaišome. Sudedame kiaušinius, vieną po kito, gerai išplakdami po kiekvieno kiaušinio.
- 4. Po to įmaišome grietinę, grietinėlę bei vanilę. Supilame tešlą į paruoštą skardą. Atsargiai, jeigu reikia papildome skardą karštu vandeniu iš virdulio. Įpilame vandens tiek, kad apsemtų maždaug 2,5 centimetro folijos palei kepimo formos kraštus.
- 5. Kepame maždaug 45 minutes. Iškeptą sluoksnį vėsiname ant grotelių mažiausiai 60 minučių.
- 6. Atvėsus, įdedame lėkštę į šaldymo kamerą ir leidžiame sūrio pyragui visiškai užšalti. Jis šaldomas gali būti kelias valandas arba per visą naktį.
- 7. Raudonieji torto sluoksniai: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Sviestu patepame kepimo formas.
- 8. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kakavos miltelius, kepimo sodą bei druską. Sudedame kiaušinius, aliejų, kefyrą, maistinius dažus, vanilę bei actą. Viską gerai išmaišome ir išplakame.
- 9. Padaliname lygiai ir supilame tešlą į paruoštas kepimo formas.
- 10. Kepame maždaug 30-35 minutes arba tol, kol medinis pagaliukas įsmeigtas į centrą ištraukus bus su keliais drėgnais trupiniais.
- 11. Leidžiame atvėsti ant grotelių maždaug 10 minučių. Po to išimame iš kepimo formų, kad atvėstų visiškai.
- 12. Glaisto paruošimas: Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu sumaišome iki vientisos masės cukraus pudrą, kreminį sūrį, sviestą bei vanilę.
- 13. Torto surinkimas: Pirmas raudonas sluoknis, tada išimame iš šaldymo kameros sūrio sluoksnį, jį dedame ant pirmojo raudono sluoksnio kepimo popieriumi į viršų, tada nulupame kepimo popierių.
- 14. Antrąjį raudoną sluoksnį dedame ant sūrio sluoksnio.
- 15. Torto aptepimas: Plona mentele padengiame tortą plonu glaisto sluoksniu. Būtinai nuvalome mentele kiekvieną kartą, kai ketiname vėl pamerkti, kad trupinių nepribyrėtų į bendrą puodą.
- 16. Apteptą tortą dedame į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui. Kai pirmasis sluoksnis jau sutvirtėja, tepame antrą sluoksnį. Uždedame samtelį glaisto ant torto viršaus. Naudojame ilgą, ploną mentelę tolygiai išskirstome glaistą po paviršių ir tuomet glaistu aptepame torto šonus.
- 17. Papuošiame pagal savo norus ir fantaziją. Aš rekomenduočiau dekoruoti šonus raudonais trupiniais, o viršų - gėlytėmis iš glaisto. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti per didelio torto drėgnumo?
Norint išvengti per didelio torto drėgnumo, svarbu stebėti kepimo laiką. Kiekviena orkaitė gali šiek tiek skirtis, todėl rekomenduoju naudoti medinį pagaliuką – kai jis įkišamas į tortą ir išeina švarus, tai ženklas, kad tortas yra iškepęs. Be to, prieš dedant kremą, leiskite tortui visiškai atvėsti. Tai padės išlaikyti geresnę tekstūrą ir sumažins drėgmės susikaupimo riziką.
Kaip tinkamai laikyti tortą, kad jis neprarastų šviežumo?
Tortą geriausia laikyti sandariame inde, kad būtų išvengta oro sąlyčio ir drėgmės. Jei tortas turi grietinėlės ar sūrio kremą, rekomenduoju jį laikyti šaldytuve. Taip pat galite apvynioti tortą maistine plėvele, kad jis neprarastų aromato. Tinkamai laikydami, tortą galite saugiai vartoti iki 3-4 dienų.
Ar tortą galima užšaldyti, ir jei taip, kaip tai padaryti teisingai?
Taip, tortą galima užšaldyti, tačiau svarbu jį paruošti tinkamai. Prieš šaldant, leiskite tortui visiškai atvėsti, tuomet apvyniokite jį maistine plėvele, o vėliau folija, kad apsaugotumėte nuo šalčio ir išlaikytumėte skonį. Užšaldytą tortą rekomenduojama suvartoti per 2-3 mėnesius. Prieš vartojant, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį, kad atgautų savo tekstūrą.
Kaip galima padaryti tortą be laktozės?
Norint paruošti tortą be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčius sūrius, tokius kaip specialūs sūriai, skirti jautriems žmonėms. Be to, rinkitės grietinėlės alternatyvas, pagamintas iš kokosų arba migdolų. Šios medžiagos suteiks tortui panašią tekstūrą ir skonį, taip pat išlaikys geras krosnies kepimo savybes.
Ką daryti, jei torto tekstūra pasirodė per tanki?
Jei torto tekstūra pasirodė per tanki, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio ar per ilgo maišymo proceso. Rekomenduoju kitą kartą sumažinti miltų kiekį ir maišyti tešlą tik iki vienalytės masės. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau skysčio, pavyzdžiui, pieno ar grietinėlės, prieš kepant, kad tortas būtų purenesnis.
Kokių klaidų reikėtų vengti, ruošiant tortą?
Dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti, yra per didelis ingredientų maišymas ir netinkamas kepimo laikas. Maišant tešlą, svarbu nepermaišyti, nes tai gali sukurti per daug glitimo, ir tortas taps kietas. Taip pat visada stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą, kad tortas neiškeptų ir neišdžiūtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 30 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
