Raukšlėtųjų gudukų, paprastai vadinamų kalpokais, užtepėlė žiemai

Ingredientai

• grybai: 1 kilogramo (arba kiek norisi pagal skonį)
• morkos: 2 (didelės)
• svogūnai: 3 (dideli)
• paprikos: 1 didelės 
• petražolės: 1 šluotelės
• druska
• pipirai
• aliejus
• pomidorų padažas: 300 mililitrų
• obuolių arba baltojo vyno actas: poros šaukštų
• sojos padažas: 1 šaukšto
• čili padažas: 1 arbatinio šaukštelio (arba čili pipiriukas; galima ir visai nedėti)

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia miške prisirenkame grybų-gudukų. Na arba tiesiog jų nusiperkame.
2. 2. Po to morkas sutarkuojame per burokinę tarką ir apkepame aliejuje.
3. 3. Tada svogūnus ir papriką labai smulkiai supjaustome ir taip pat apkepame.
4. 4. Grybus apverdame pasūdytame vandenyje ir gerai nuvarviname.
5. 5. Atšalusius grybus sumalame per mėsmalę.
6. 6. Į maltus grybus sudedame keptas daržoves, suberiame susmulkintas petražoles, padruskiname, papipiriname, supilame pomidorų, sojos ir čili padažus ir viską gerai išmaišome.
7. 7. Gautą grybų masę dar pakepame aliejuje maždaug 15 minučių (kepant privalu nuolatos maišyti, kitaip grybai prisvils).
8. 8. Prieš baigiant kepti supilame actą. Užtepėlėje-mišrainėje jo visai nesijaučia, bet actas naikina bakterijas, o grybai, juk ruošiami ilgesniam laikymui.
9. 9. Dar karštą užtepėlę sudedame į švarius, iškaitintus stiklainius ir sandariai užsukame dangteliais ir paliekame pilnai atvėsti. -
10. 10. Po to stiklainius "apgyvendiname" šaldytuve. Iš 10 litrų grybų ir minėto kiekio daržovių man gavosi 8 pusės litro stiklainiai užtepėlės-mišrainės. Skanaus!
11. 11. Papildymas po metų: Be acto gamintos užtepėlės-mišrainė taip pat idealiai laikosi šaldytuve, tad acto galite ir visai nenaudoti.
12. 12. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.