Recepto Autorius Sniegena

Raukšlėtųjų gudukų, paprastai vadinamų kalpokais, užtepėlė žiemai
Aš su šeima tikrai labai mėgstame grybauti, ypač kai būna gražios saulėtos rudens dienos. Atrodo nieko nėra geriau, tiesiog vaikščioti po mišką ir rinkti grybus nuo žemės. Na o pririnkus grybų, reikia iš jų kažką gaminti. O čia jau yra antrasis džiaugsmas, nes aš grybus, ne tik mėgstu rinkti, bet juos ir skanauti.

Šį kartą pririnkome net du penkių litrų kalpokų (oficialus jų pavadinimas yra raukšlėtieji gudukai, bet kiti juos vadina įvairiai - kalpokais, vokietukais, gudukais, vištelėmis, niemčiais... priklausomai nuo krašto). Tokio kiekio vienu kartu mes nesuvalgome, tad reikia pasigaminti užtepėlę-mišrainę žiemai, kurią giria visi kas ragauja.

Nurodytus ingredientų kiekius galite reguliuoti pagal savo skonį. :)

Ingredientai

    • grybai: 1 kilogramo (arba kiek norisi pagal skonį)
    • morkos: 2 (didelės)
    • svogūnai: 3 (dideli)
    • paprikos: 1 didelės 
    • petražolės: 1 šluotelės
    • druska
    • pipirai
    • aliejus
    • pomidorų padažas: 300 mililitrų
    • obuolių arba baltojo vyno actas: poros šaukštų
    • sojos padažas: 1 šaukšto
    • čili padažas: 1 arbatinio šaukštelio (arba čili pipiriukas; galima ir visai nedėti)
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia miške prisirenkame grybų-gudukų. Na arba tiesiog jų nusiperkame.
  2. grybai gudukai - kalpokai
  3. 2. Po to morkas sutarkuojame per burokinę tarką ir apkepame aliejuje.
  4. Reklama
  5. 3. Tada svogūnus ir papriką labai smulkiai supjaustome ir taip pat apkepame.
  6. 4. Grybus apverdame pasūdytame vandenyje ir gerai nuvarviname.
  7. 5. Atšalusius grybus sumalame per mėsmalę.
  8. 6. Į maltus grybus sudedame keptas daržoves, suberiame susmulkintas petražoles, padruskiname, papipiriname, supilame pomidorų, sojos ir čili padažus ir viską gerai išmaišome.
  9. 7. Gautą grybų masę dar pakepame aliejuje maždaug 15 minučių (kepant privalu nuolatos maišyti, kitaip grybai prisvils).
  10. Reklama
  11. 8. Prieš baigiant kepti supilame actą. Užtepėlėje-mišrainėje jo visai nesijaučia, bet actas naikina bakterijas, o grybai, juk ruošiami ilgesniam laikymui.
  12. 9. Dar karštą užtepėlę sudedame į švarius, iškaitintus stiklainius ir sandariai užsukame dangteliais ir paliekame pilnai atvėsti. -
  13. 10. Po to stiklainius "apgyvendiname" šaldytuve. Iš 10 litrų grybų ir minėto kiekio daržovių man gavosi 8 pusės litro stiklainiai užtepėlės-mišrainės. Skanaus!
  14. grybų mišrainė - užtepėlė
  15. 11. Papildymas po metų: Be acto gamintos užtepėlės-mišrainė taip pat idealiai laikosi šaldytuve, tad acto galite ir visai nenaudoti.
  16. 12. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
  17. Reklama
Reklama
Reklama