Rūgštynių ir ridikėlių šaltsriubė
Turinys
Kai už lango šiltesni ir tvankesni orai, ši šalta sriuba iš rūgštynių ir ridikėlių su kefyru yra mano pasirinkimas numeris vienas. Ją seniau gamindavo mano mama, dabar gaminu aš. Šeima džiaugiasi ir suvalgo jos tikrai nemažai. Tikiuosi, kad patiks ir Jums. :)
Šį receptą galite adaptuoti pagal savo skonį arba priklausomai nuo to, kokius produktus turite namuose:
- Kefyrą galite pakeisti pasukomis, rūgpieniu arba natūraliu jogurtu.
- Vietoje grietinės tinka ir graikiškas jogurtas.
- Jei neturite šviežių rūgštynių, galite naudoti šaldytas.
- Ridikėlius galima pakeisti mažais ropiniais ridikėliais arba baltaisiais ridikais.
- Jei nemėgstate krapų, juos galite pakeisti petražolėmis arba baziliku.
- Šaltsriubę geriausia paruošti kelios valandos prieš valgymą, kad ji spėtų atvėsti šaldytuve ir ingredientai susijungtų į harmoningą skonį.
- Norint pasiekti tobulą konsistenciją, rekomenduojama pradėti nuo mažesnio kiekio skysčių ir po truputį juos pridėti, kol pasieksite norimą tirštumą.
- Šaltsriubę puikiai papildo karštų virtų bulvių garnyras.
- Šviežiai iškeptos juodos duonos riekė su česnaku puikiai tiks kaip priedas prie šios sriubos.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia į puodą, su verdančiu vandeniu sudedame nuplautas rūgštynes (nepjaustytas!).
- 2. Vos tik rūgštynės apvirs ir pakeis savo spalvą, puodą nukeliame nuo ugnies.
- 3. Kiaurasamčiu išimame rūgštynes ir skystį paliekame atvėsti (jo neišpilame).
- 4. Rūgštynes, peilio pagalba ("patapšnodami") pasmulkiname ir sudedame į dubenį, kuriame ruošime savo šaltą sriubą.
- 5. Tada svogūnų laiškus, krapus ir agurkus smulkiai supjaustome.
- 6. Ridikėlius sutarkuojame burokine trintuve ir visą tai sudedame į dubenį su rūgštynėmis.
- 7. Į dubenį supilame atvėsintą skystį nuo rūgštynių, taip pat kefyrą ir grietinę.
- 8. Viską gerai išmaišome ir pagardiname druska.
- 9. Patarimas: Skystų produktų kiekį reguliuojame pagal savo skonį, pagal tai, kokias šaltas sriubas labiau mėgstame, skystesnės ar tirštesnės konsistencijos.
- 10. Patarimas: Papildomai į šaltsriubę, jeigu norisi, prieš patiekdami, galite įdėti kietai virtą kiaušinį.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausia paruošti rūgštynes ir ridikėlius, kad šaltsriubė būtų skani?
Rūgštynes ir ridikėlius rekomenduojama kruopščiai nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais. Rūgštynes patartina pjaustyti prieš pat ruošimą, kad būtų išsaugotas jų šviežumas ir maistingosios medžiagos. Rūgštynių rūgštingumas puikiai subalansuoja ridikėlių aštrumą, todėl svarbu, kad abu ingredientai būtų švieži. Be to, galima šiek tiek apšlakstyti citrinos sultimis, kad išryškėtų skoniai.
** Ar šį patiekalą galima laikyti šaldytuve, ir kaip ilgai?
Šaltsriubę galima laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Rekomenduojama laikyti ją sandariame inde, kad būtų išvengta kvapų pernešimo. Taip pat patartina šaltsriubę uždengti maistine plėvele, kad sumažėtų oksidacijos procesai, kurie gali paveikti skonį ir tekstūrą. Prieš patiekiant, rekomenduojama gerai išmaišyti, kad ingredientai vėl būtų tolygiai pasiskirstę.
** Ar šią šaltsriubę galima užšaldyti?
Rūgštynių ir ridikėlių šaltsriubės užšaldyti nerekomenduojama, nes šaldymo procesas gali paveikti šviežių ingredientų tekstūrą ir skonį. Rūgštynės ir ridikėliai po atšildymo dažnai tampa vandeningi ir praranda traškumą, todėl geriausia šį patiekalą suvartoti šviežiai paruoštą.
** Kaip galima koreguoti šaltsriubės tekstūrą, jei ji per tiršta?
Jei šaltsriubė yra per tiršta, galima pridėti šiek tiek daugiau kefyro arba jogurto, kad gautumėte norimą konsistenciją. Taip pat galite įpilti šiek tiek vandens ar daržovių sultinio. Svarbu, kad šie ingredientai būtų šaltai, kad išlaikytumėte šaltsriubės gaivumą ir skonį. Prieš patiekiant, gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
** Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti ruošiant šią šaltsriubę?
Viena iš dažniausiai daromų klaidų yra ingredientų perviršis, ypač rūgštynių, nes jos gali užgožti kitų skonių subtilumą. Taip pat venkite per ilgo ingredientų pjaustymo, nes tai gali sumažinti jų šviežumą. Rekomenduojama ruošti šaltsriubę ne anksčiau kaip valandą prieš patiekiant, kad ingredientai išlaikytų savo traškumą ir šviežumą.
** Kaip galima pritaikyti šią šaltsriubę laktozės netoleruojantiems asmenims?
Šiai šaltsriubei laktozės neturinčių asmenų atveju, galima naudoti laktozės neturinčius produktus, kaip pavyzdžiui, veganinius jogurtus arba kokosų pieną. Šie alternatyvūs ingredientai išlaikys šaltsriubės kremiškumą ir skanų skonį, tuo pačiu sumažindami laktozės kiekį. Svarbu atkreipti dėmesį į pasirinkto jogurto ar pieno skonį, kad jis derėtų su šaltsriubės ingredientais.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 0.8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Laimutė
Atsakyti