Skaniausias pasaulyje keptas įdarytas kalėdinis kalakutas

Ingredientai:

• kalakutų: 1 (5 kilogramų)
• svogūnų: 2
• salierų: 1
• prieskoninių žolelių: 1 šaukštelio
• sviesto: 175 gramų
• perlinių kruopų: 100 gramų
• vištienos sultinio: 600 mililitrų
• kiaulienos šoninės: 200 gramų
• obuolių: 2
• džiovintų spanguolių: 75 gramų
• tarkuotos apelsino žievelės: 3 šaukštų
• petražolių: 2 saujų
• kiaušinių: 2
• maltų džiuvesėlių: 100 gramų
• druskos: pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų: pagal skonį

Recepto paruošimas:

1. Iš pradžių į keptuvę sudedame susmulkintus svogūnus, didžiąją dalį sutarkuoto saliero, džiovintų prieskoninių žolelių mišinį ir pusę paruošto sviesto.
2. Kepame viską maždaug pusvalandį ant mažos ugnies ir uždengusios dangčiu, kartas nuo karto pamaišome.
3. Perlines kruopas perrenkame, suberiame į verdantį vandenį ir uždengusios dangčiu 35 minutes paverdame ant mažos ugnies.
4. Likus maždaug 5 minutėms iki virimo pabaigos atidengiame, kad išgaruotų visas skystis.
5. Kai jau svogūnai ir salieras baigs iškepti, įdedame į keptuvę susmulkintos šoninės ir patroškiname viską dar maždaug 5 minutes. Baigę, nuimame nuo ugnies.
6. Tuomet nulupame ir sutarkuojame obuolius, sumaišome su likusiais salierais, susmulkintomis petražolėmis, nutarkuota apelsinų žieve ir džiovintomis spanguolėmis. Šitą mišinį sumaišome su virtomis perlinėmis kruopomis, džiūvėsėliais ir išplaktais kiaušiniais.
7. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Prikemšame kalakutą įdaro ir užsiūname.
8. Paimame du ilgus folijos lapus ir išklojame jais kepimo skardą skersai vienas kito. Patepame trupučiu sviesto, įdedame į skardos vidurį kalakutą ir ištepame likusiu sviestu.
9. Kalakutą suvyniojame į foliją.
10. Kepame kalakutą maždaug 3 valandas. Kas 40 minučių padurstome jį peiliu.
11. Likus maždaug 40 minučių iki kepimo pabaigos nuimame foliją.
12. Baigdami kepti persmeigiame kulkšnis iešmu: jeigu išbėga skaidrios sultys - kalakutas iškepęs, jeigu su raudonu atspalviu - kepame dar 15 minučių.
13. Kalakutą yra patartina iškepti vieną valandą prieš sėdant valgyti. Jis turi kiek pastovėti, įvyniojame jį į švarią foliją, padarome joje keletą skylučių, kad išeitų garas.
14. Per tą laiką iškepame orkaitėje daržovių ir pašildome lėkštes, kuriose bus patiektas kalakutas. Skanaujame!
15. Rekomendacija: Daugiau kalakutienos receptų rasite: Kalakutienos patiekalai.