Skaniausias purus kugelis kazane arba ketaus puode "Karalius"
Turinys
Karalius - šitaip šeimoje mes vadiname šį tobulai purų ir minkštą kugelį, kurį kepame kazane (grilyje). Jei kazano savo namuose neturite, puikiai tiks ir ketaus puodas/keptuvė. Mano pats skaniausias kugelis visada yra ruošiamas su pienu ir kiaušiniais. Labai viliuosi, kad išmėginsite šį pagaminimo variantą ir pasilepinsite nuostabiu patiekalu, kaip tai padariau aš. Bėgame kurti grilių ir gaminti skanaus maisto sau ir savo šeimai!
Ingredientai
- bulvės: ~2 kilogramo
- šoninė: ~600-800 gramų
- svogūnai: 1 (bulvių tarkiams)
- svogūnai: pagal skonį (šoninei)
- druska: pagal skonį
- pipirai
- pienas: ~100 mililitrų
- kiaušiniai: 1-2
- žali krapai: pagal skonį
- kiaulienos taukai (patepimui)
- 1. Pirmiausia bulves nuskutame.
- 2. Bulves sutarkuojame. Į bulves taip pat įtarkuojame vieną svogūną.
- 3. Šoninę kartu su svogūnais pakepiname keptuvėje, įmaišykite į bulvių tarkius.
- 4. Pabarstome viską druska.
- 5. Tada berkite pipirus. Gerai išmaišykite.
- 6. Pašildome pieną (60-70 laipsnių) ir dar šiltą pilame į bulvių tarkius. Išmaišome.
- 7. Įmušame vieną kiaušinį. Gerai išmaišome.
- 8. Pagardiname krapais. Išmaišome.
- 9. Imame kazaną, kuris telpa į turimą grilių (arba ketaus keptuvę). Jei naudosite ketaus keptuvę, ją išklojame su kepimo popieriumi, kad po to būtų mažiau darbo plaunant. Patepame kiaulienos taukais ir supilame bulvių tarkius. Šitaip bus dar skaniau.
- 10. Apkerpame kepimo popierius kraštus, jeigu jie atrodo per daug išlindę.
- 11. Įkaitiname savo grilį iki 200 laipsnių. Kepsime ne ant tiesioginės kaitros.
- 12. Dedame kugelį į grilių.
- 13. Uždedame dangtį ir uždarome grilių.
- 14. Kepame apie 80 minučių. Imame medinį pagaliuką, įsmeigtas į kugelio vidurį, jis turi neapsivelti tešla.
- 15. Patiekiame su grietine ir/ar kitais mėgstamais pagardais. Skanaujame!
- 16. Pastebėjimas: Visą gamybos procesą galite matyti ir žemiau pateiktame Youtube video įraše.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kugelis būtų purus ir švelnus?
Norint, kad kugelis būtų purus, svarbu teisingai paruošti bulves. Rekomenduoju naudoti šviežias bulves, nes jos turi daugiau krakmolo, kuris padės sukurti norimą tekstūrą. Prieš maišydami bulves su kitais ingredientais, jas geriausia sutrinti iki vientisos masės, kad nebūtų gumuliukų. Taip pat, kiaušinius rekomenduojama atskirai išplakti iki purios masės, o paskui švelniai įmaišyti į bulvių masę, kad oras neprarastų savo struktūros.
Ar kugelį galima gaminti be laktozės?
Taip, kugelį galima pasigaminti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią grietinę arba augalinę grietinėlę, tokias kaip sojų ar migdolų grietinėlė. Be to, svarbu atkreipti dėmesį, kad pasirinktos riebalų rūšys, pavyzdžiui, kokosų aliejus arba alyvuogių aliejus, gali paveikti galutinį skonį, tad pasirinkite tai, kas labiausiai tinka jūsų skoniui.
Kiek laiko galima laikyti kugelį šaldytuve?
Kugelį galima laikyti šaldytuve iki 3–5 dienų. Svarbu jį laikyti sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų poveikio. Prieš valgydami, rekomenduoju jį šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautumėte jo tekstūrą ir skonį.
Ar galima užšaldyti kugelį?
Taip, kugelį galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supjaustyti porcijomis ir įdėti į šaldymo maišelius, kad būtų lengviau atšildyti. Taip pat, užšaldytą kugelį galima laikyti iki 2 mėnesių. Norint atšildyti, palikite jį šaldytuve per naktį, o vėliau pašildykite orkaitėje, kad atgautumėte originalią tekstūrą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos gaminant kugelį?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per ilgas bulvių virimas, kuris gali sukelti jų per daug vandeningumą. Taip pat, galima per daug maišyti tešlą, kas gali sumažinti purumo lygį. Pasirūpinkite, kad ingredientai būtų paruošti tinkamai ir maišykite juos tik tiek, kiek reikia.
Kaip galima pakeisti kugelio tekstūrą, kad jis būtų traškesnis?
Norint pasiekti traškesnį kugelio paviršių, rekomenduoju prieš kepant pabarstyti viršų trupiniais arba riebalais, kaip sviestas ar aliejus, ir kepimo pabaigoje padidinti temperatūrą. Ši technika padeda sukurti auksinės rudos spalvos ir traškų paviršių, kas suteikia malonų kontrastą su vidumi.
Ką daryti, jei kugelis išėjo per skystas?
Jei kugelis pasirodė per skystas, tai gali būti dėl per daug skysčio ingredientų, kaip grietinėlės ar kiaušinių. Kitą kartą sumažinkite skysčių kiekį arba pridėkite daugiau bulvių. Taip pat galite išbandyti papildomai kepti jį šiek tiek ilgiau, kad išgaruotų perteklinis skystis, tačiau stebėkite, kad nesudegtų paviršius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
