Agurkų mišrainė žiemai Skanumėlis su svogūnais, actu ir aliejumi
Turinys
Agurkų mišrainė žiemai „Skanumėlis“ su svogūnais, actu ir aliejumi – tai vienas populiariausių lietuviškos virtuvės konservavimo receptų, kurį šeimininkės perduoda iš kartos į kartą. Ši mišrainė ypatinga savo paprastumu ir neprilygstamu skoniu – agurkai išlieka traškūs, svogūnai suteikia lengvo aštrumo, o actas kartu su aliejumi sukuria harmoningą rūgštumo ir švelnumo balansą. Tai ne tik greitai paruošiamas receptas, bet ir tikras išsigelbėjimas žiemą, kai norisi prisiminti vasaros daržovių gaivumą.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar jaunystėje, kai mano mama pasidalino savo užrašų knygelės lobiais. Nuo tada „Skanumėlis“ tapo mūsų šeimos tradicija – kiekvieną vasarą ruošiame šią mišrainę, o atėjus šaltiems vakarams stiklainiai atsidaro vienas po kito. Rezultatas visada patikimas – traškūs agurkai ir aromatingas užpilas, kuris tinka ne tik kaip garnyras prie mėsos ar bulvių, bet ir prie paprastos duonos riekės.
Šis receptas buvo išbandytas daugybę kartų, todėl galiu drąsiai teigti – jis pavyks net ir pradedančiai šeimininkei. Jei laikysitės žingsnių, žiemą turėsite pilną spintelę skanių, kvapnių ir visai šeimai patinkančių stiklainėlių.
Reklama
- Svogūnus galima derinti su raudonaisiais svogūnais, kurie suteiks šiek tiek saldumo ir gražią spalvą.
- Actą galima keisti obuolių actu – mišrainė bus švelnesnė, su lengva vaisių nata.
- Saulėgrąžų aliejų galima keisti alyvuogių ar rapsų aliejumi, kurie suteiks kitokį skonio atspalvį.
- Cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi arba medumi, taip skonis įgaus subtilią karamelinę natą.
- Prie prieskonių galima įdėti krapų sėklų arba garstyčių grūdelių, kurie suteiks daugiau aromato.
- Agurkus geriausia rinktis tvirtus, be tuštumų, nes minkšti agurkai gali prarasti traškumą.
- Svogūnus patogu pjaustyti plonais pusžiedžiais, kad jie greičiau suminkštėtų marinuojantis.
- Maišant daržoves prieš brandinimą būtina kelis kartus gerai permaišyti, kad visos dalys pasiskirstytų tolygiai.
- Palikus marinuotis per naktį, agurkai sugėrė visas skonių natas ir tampa dar aromatingesni.
- Sterilizuotus stiklainius reikėtų užsukti iš karto, kai mišrainė dar karšta – taip užtikrinamas ilgesnis galiojimo laikas.
Ingredientai
- agurkai: 5 kilogramų
- svogūnai: 10 (nemažų)
- actas: 1 stiklinės
- aliejus: 1 stiklinės
- cukrus: 7 šaukštų
- druska: 5 šaukštų
~8-10 litrinių stiklainių:
- 1. Iš pradžių agurkus kruopščiai nuploviau šaltu vandeniu, nusausinau ir supjausčiau plonais griežinėliais. Svogūnus nulupau, supjausčiau pusžiedžiais ir sudėjau į didelį emaliuotą dubenį kartu su agurkais.
- 2. Tuomet supyliau actą, aliejų, subėriau druską ir cukrų. Visą masę atsargiai, bet gerai išmaišiau, kad skoniai pasiskirstytų tolygiai.
- 3. Daržoves palikau marinuotis maždaug 12–15 valandų, kelis kartus per tą laiką vėl permaišiau, kad agurkai geriau sugertų užpilo aromatus.
- 4. Po brandinimo dubens turinį supyliau į didelį puodą ir kaitinau ant vidutinės ugnies apie 15–20 minučių, kol daržovės pradėjo skleisti intensyvų aromatą ir atsirado daugiau sulčių.
- 5. Karštą mišrainę sudėjau į iš anksto paruoštus, sterilizuotus stiklainius, užpyliau susidariusio skysčio ir nedelsdama sandariai užsukau dangtelius.
- 6. Stiklainius apverčiau dangteliais žemyn, užklojau rankšluosčiu ir palikau, kol visiškai atvės. Tuomet perkėliau į tamsią, vėsią vietą – ten jie kantriai laukia žiemos vakarų.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad agurkų mišrainė išliktų dar traškesnė, į užpilą galima įlašinti kelis lašus 9 % acto ir pridėti šaukštelį garstyčių grūdelių. Tai suteiks mišrainei ne tik papildomą skonio akcentą, bet ir padės išsaugoti daržoves ilgesnį laiką.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti agurkus, kad jie būtų traškūs?
Agurkų traškumas priklauso nuo jų šviežumo ir paruošimo būdo. Rekomenduojama naudoti tik šviežius, tvirtus agurkus, be minkštų ar pažeistų vietų. Prieš marinavimą agurkus galima trumpai pamirkyti druskos tirpale (1 valgomasis šaukštas druskos 1 litre vandens) apie 30 minučių. Tai padeda ištraukti perteklinį vandenį ir išlaikyti traškumą. Po to agurkus reikia gerai nuplauti ir nusausinti.
Ar šią mišrainę galima laikyti ilgiau nei nurodytą laiką?
Taip, jei laikysite mišrainę šaldytuve, ji gali išlikti geros kokybės iki 6 mėnesių. Svarbu užtikrinti, kad stiklainiai būtų gerai uždaryti ir laikomi vėsioje vietoje. Po atidarymo, mišrainę rekomenduojama suvartoti per 1-2 savaites. Taip užtikrinsite, kad produktas neprarastų skonio ir tekstūros.
Ar galima šią mišrainę užšaldyti?
Nors mišrainės užšaldymas nėra rekomenduojamas, nes agurkai gali prarasti savo tekstūrą, jeigu norite eksperimentuoti, tai galima padaryti. Užšaldykite mišrainę sandariuose induose, palikdami šiek tiek vietos išsiplėtimui. Prieš vartojant, leiskite mišrainę atšalti šaldytuve per naktį ir vartokite tik kaip garnyrą, nes tekstūra gali būti nebe tokia traški.
Ką daryti, jei mišrainė per rūgšti?
Jei mišrainė pasirodo per rūgšti, galima pridėti šiek tiek cukraus arba medaus, kad subalansuotumėte skonį. Pridėkite po 1 arbatinį šaukštelį ir gerai išmaišykite, kol pasieksite norimą rezultatą. Rūgštingumas ir saldumas gerai dera, ir tai padeda sukurti harmoningą skonį.
Kaip padaryti, kad svogūnai būtų mažiau aštrūs?
Jei norite, kad svogūnai būtų švelnesnio skonio, juos galima pamirkyti šaltame vandenyje apie 30 minučių prieš pridėdami į mišrainę. Toks paruošimas padeda sumažinti aštrumą ir kartumą, o svogūnai išlaiko savo traškumą. Be to, galite naudoti raudonuosius svogūnus, kurie yra švelnesnio skonio nei baltieji.
Kaip išvengti, kad mišrainė būtų per sūri?
Sūrumas priklauso nuo naudojamo acto ir druskos kiekio. Rekomenduojama pradėti nuo mažesnio kiekio druskos ir acto, o vėliau, pagal skonį, pridėti daugiau. Taip pat, įsitikinkite, kad naudojate ne per sūrius ingredientus, pavyzdžiui, jei naudojate sūrus aliejus ar marinuotus agurkus, mažinkite druskos kiekį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
Darius
Atsakyti
Lina
vilija
Atsakyti
vilija
Vagylka,bent savo foto pasidaryk
Atsakyti
Vilija
Atsakyti
Ingrida
Sonata
Atsakyti
Marija
Atsakyti