Agurkų mišrainė žiemai Skanumėlis su svogūnais, actu ir aliejumi
Turinys
Agurkų mišrainė žiemai „Skanumėlis“ su svogūnais, actu ir aliejumi – tai vienas populiariausių lietuviškos virtuvės konservavimo receptų, kurį šeimininkės perduoda iš kartos į kartą. Ši mišrainė ypatinga savo paprastumu ir neprilygstamu skoniu – agurkai išlieka traškūs, svogūnai suteikia lengvo aštrumo, o actas kartu su aliejumi sukuria harmoningą rūgštumo ir švelnumo balansą. Tai ne tik greitai paruošiamas receptas, bet ir tikras išsigelbėjimas žiemą, kai norisi prisiminti vasaros daržovių gaivumą.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar jaunystėje, kai mano mama pasidalino savo užrašų knygelės lobiais. Nuo tada „Skanumėlis“ tapo mūsų šeimos tradicija – kiekvieną vasarą ruošiame šią mišrainę, o atėjus šaltiems vakarams stiklainiai atsidaro vienas po kito. Rezultatas visada patikimas – traškūs agurkai ir aromatingas užpilas, kuris tinka ne tik kaip garnyras prie mėsos ar bulvių, bet ir prie paprastos duonos riekės.
Šis receptas buvo išbandytas daugybę kartų, todėl galiu drąsiai teigti – jis pavyks net ir pradedančiai šeimininkei. Jei laikysitės žingsnių, žiemą turėsite pilną spintelę skanių, kvapnių ir visai šeimai patinkančių stiklainėlių.
Reklama
- Svogūnus galima derinti su raudonaisiais svogūnais, kurie suteiks šiek tiek saldumo ir gražią spalvą.
- Actą galima keisti obuolių actu – mišrainė bus švelnesnė, su lengva vaisių nata.
- Saulėgrąžų aliejų galima keisti alyvuogių ar rapsų aliejumi, kurie suteiks kitokį skonio atspalvį.
- Cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi arba medumi, taip skonis įgaus subtilią karamelinę natą.
- Prie prieskonių galima įdėti krapų sėklų arba garstyčių grūdelių, kurie suteiks daugiau aromato.
- Agurkus geriausia rinktis tvirtus, be tuštumų, nes minkšti agurkai gali prarasti traškumą.
- Svogūnus patogu pjaustyti plonais pusžiedžiais, kad jie greičiau suminkštėtų marinuojantis.
- Maišant daržoves prieš brandinimą būtina kelis kartus gerai permaišyti, kad visos dalys pasiskirstytų tolygiai.
- Palikus marinuotis per naktį, agurkai sugėrė visas skonių natas ir tampa dar aromatingesni.
- Sterilizuotus stiklainius reikėtų užsukti iš karto, kai mišrainė dar karšta – taip užtikrinamas ilgesnis galiojimo laikas.
Ingredientai
- agurkai: 5 kilogramų
- svogūnai: 10 (nemažų)
- actas: 1 stiklinės
- aliejus: 1 stiklinės
- cukrus: 7 šaukštų
- druska: 5 šaukštų
~8-10 litrinių stiklainių:
- 1. Iš pradžių agurkus kruopščiai nuploviau šaltu vandeniu, nusausinau ir supjausčiau plonais griežinėliais. Svogūnus nulupau, supjausčiau pusžiedžiais ir sudėjau į didelį emaliuotą dubenį kartu su agurkais.
- 2. Tuomet supyliau actą, aliejų, subėriau druską ir cukrų. Visą masę atsargiai, bet gerai išmaišiau, kad skoniai pasiskirstytų tolygiai.
- 3. Daržoves palikau marinuotis maždaug 12–15 valandų, kelis kartus per tą laiką vėl permaišiau, kad agurkai geriau sugertų užpilo aromatus.
- 4. Po brandinimo dubens turinį supyliau į didelį puodą ir kaitinau ant vidutinės ugnies apie 15–20 minučių, kol daržovės pradėjo skleisti intensyvų aromatą ir atsirado daugiau sulčių.
- 5. Karštą mišrainę sudėjau į iš anksto paruoštus, sterilizuotus stiklainius, užpyliau susidariusio skysčio ir nedelsdama sandariai užsukau dangtelius.
- 6. Stiklainius apverčiau dangteliais žemyn, užklojau rankšluosčiu ir palikau, kol visiškai atvės. Tuomet perkėliau į tamsią, vėsią vietą – ten jie kantriai laukia žiemos vakarų.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad agurkų mišrainė išliktų dar traškesnė, į užpilą galima įlašinti kelis lašus 9 % acto ir pridėti šaukštelį garstyčių grūdelių. Tai suteiks mišrainei ne tik papildomą skonio akcentą, bet ir padės išsaugoti daržoves ilgesnį laiką.
Recepto paruošimas
Darius
Atsakyti
Lina
vilija
Atsakyti
vilija
Vagylka,bent savo foto pasidaryk
Atsakyti
Vilija
Atsakyti
Ingrida
Sonata
Atsakyti
Marija
Atsakyti