Name: Aštrus daržovių padažas "Adžika" su paprikomis, čili pipirais ir morkomis žiemai
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: pomidorai: 2 kilogramų; paprikos: 700 gramų; čili pipiriukai: ~200 gramų (priklausomai nuo norimo aštrumo ir turimų čili pipiriukų aštrumo); morkos: 3; petražolės šaknys: 1 nedidelės (nėra būtina); svogūnai: 4; aliejus (pakepinimui); česnakai: 1; cukrus: 4 valgomųjų šaukštų; druska: 3 valgomųjų šaukštų; actas: 100 mililitrų; mėgstami prieskoniai (įprastai naudoju džiovint1 baziliką ir raudonėlį)

2023-08-16

Aštrus daržovių padažas "Adžika" su paprikomis, čili pipirais ir morkomis žiemai

Paruošimas

90 min

Porcijos

Itin geras geras aštraus daržovių padažo receptas, mūsų šeimai labai tinkantis. Tiek į sriubas, tiek į mėsos marinatus, tiek su tortilijų traškučiais. Jau keletą metų iš eilės taip gaminu pagal draugės receptą. Nelabai gal ir galima tokį padažą vadinti tikra adžika, bet pats patiekalas yra tikrai geras. Kaip pavadinsi, vis tiek nepagadinsi. Nors kita vertus, vadinkime daiktus tikraisiais jų vardais. Tai dėl tos priežasties ir uždedu kabutes pavadinime. :)

Ingredientai

pomidorai: 2 kilogramų
paprikos: 700 gramų
čili pipiriukai: ~200 gramų (priklausomai nuo norimo aštrumo ir turimų čili pipiriukų aštrumo)
morkos: 3
petražolės šaknys: 1 nedidelės (nėra būtina)
svogūnai: 4
aliejus (pakepinimui)
česnakai: 1
cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
druska: 3 valgomųjų šaukštų
actas: 100 mililitrų
mėgstami prieskoniai (įprastai naudoju džiovint1 baziliką ir raudonėlį)

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių pomidorus užpilame su verdančiu vandeniu, kelias minutes palaikome, karštą vandenį nupilame bei užpilame šaltu.
2. Šaltą vandenį nupilame, pomidorus nulupame, smulkiai supjaustome.

3. Paprikas supjaustome kvadratėliais, susmulkiname čiliukus, morkas ir petražolės šaknį sutarkuojame, svogūnus supjaustome smulkiai.
4. Tuomet pakepinti svogūną aliejuje, po to sudedame morkas ir petražolės šaknį, vėl kelias minutes pakepiname.
5. Sudedame paprikas ir čiliukus, pakepiname.
6. Viską suverčiame į puodą su pomidorais (ir mėgstamais prieskoniais, jei juos naudosite). Vis pamaišydami verdame iki norimo tirštumo (įprastai aš pati verdu maždaug 60 minučių).
7. Norint vientisumo, galite viską pertrinti per sietelį arba blenderiu (aš pati pačioje pradžioje viską sumalu mėsmale).
8. Pabaigoje įspaudžiame česnaką, dedame cukrų, druską, pilame actą bei dar apie 10 minučių paverdame.
9. Supilstome į iškaitintus indelius (išplautus stiklainius maždaug 5 minutes pakaitinu 100 laipsnių temperatūros orkaitėje), užsukame dezinfekuotais dangteliais, apverčiame ir šiltai apklojame.
10. Leidžiame pilnai atvėsti ir išnešame į rūsį žiemavoti. :) Skanaujame!
11. Rekomendacija: Daugiau adžikos receptų rasite: Adžikos receptai.