Šparaginių pupelių mišrainė žiemai, su grybais, morkomis ir svogūnais

Name: Šparaginių pupelių mišrainė žiemai, su grybais, morkomis ir svogūnais
Prep time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: šparaginės pupelės: 1 kilogramo; grybai: 500 gramų; morkos: 300 gramų; svogūnai: 200 gramų; druska: 2 šaukštų; aliejus: 70 gramų; 9% actas: 8 šaukštų; cukrus: 3 šaukštų; petražolių lapeliai: kelių; lauro lapai: 1-2; juodieji pipirai: 0,5 šaukštelio

2020-08-30 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Šparaginės pupelės įvairiose mišrainėse žiemai išlaiko savo kietumą ir itin tinka prie įvairiausių daržovių bei grybų.

Mes ganėtinai dažnai vienu metu prisigaminame kelių rūšių šparaginių pupelių mišrainių. Tai, žinoma, žinoma kiek daugiau laiko, bet didesnis skonių pasirinkimas žiemos sezonu atsiperka su kaupu.

Beveik visose šparaginių pupelių mišrainėse yra naudojami svogūnai. Svogūnai kažkiek mėgsta parūgti, tad juos stipriai apkepkite atskirame inde.

Itin gerai prie šparaginių pupelių dera grybai, pvz. voveraitės arba kalpokai (raukšlėtasis gudukas). Ši šparaginių pupelių mišrainė būna nekošinė, idealiai tinka kaip garnyras.

Super tinka šparaginių pupelių mišrainėse morkos, jos priduoda dar daugiau skonio.

Ingredientai

šparaginės pupelės: 1 kilogramo
grybai: 500 gramų
morkos: 300 gramų
svogūnai: 200 gramų
druska: 2 šaukštų
aliejus: 70 gramų
9% actas: 8 šaukštų
cukrus: 3 šaukštų
petražolių lapeliai: kelių
lauro lapai: 1-2
juodieji pipirai: 0,5 šaukštelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais ir apkepinkite iki švelnaus parudavimo.
2. Atidėkite svogūnus į šalį ir dar apkepinkite smulkiai supjaustytas morkas.
3. Dėkite į keptuvę ir apkepinkite grybus, apkepindami nieko nenaudokite arba itin mažai aliejaus.
4. Tada šparagines pupeles nuplaukite bei apipjaustykite galiukus.
5. Dėkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
6. Šparagines pupeles išimkite, bet galite pasilikti vieną stiklinę sultinio. Jeigu bus per mažai skysčio, jį galėsite panaudoti.
7. Dėkite į pupeles svogūnus, morkas, grybus, supilkite actą, sudėkite druską, prieskonius ir cukrų. Troškinkite dar maždaug 15 minučių. Jeigu skysčio per mažai, tai galite įpilti sultinio.
8. Garnyrinė šparaginių pupelių mišrainė jau paruošta. Nors idealiai tinka įdėti į sriubą arba troškinį.
9. Supilstykite į stiklainiukus ir užsukite dangteliais. Palaikykite apvertę "aukštyn kojomis", kol pilnai atvės. Skanaus!
10. Rekomendacija: Daugiau mišrainių receptų žiemai rasite: Mišrainės žiemai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti šparagines pupeles, kad jos būtų tinkamos mišrainei?

Rekomenduoju šparagines pupeles pirmiausia nuplauti ir nupjauti galus. Tada jas blanšuokite verdančiame vandenyje apie 2–3 minutes, kol jos šiek tiek suminkštės, tačiau išliks traškios. Šis procesas padeda išsaugoti ryškiai žalią spalvą ir naudingas maistines medžiagas, taip pat pagerina tekstūrą mišrainėje. Po blanšavimo, šparagines pupeles reikia greitai atvėsinti lediniame vandenyje, kad sustabdytumėte virimo procesą.

Kiek laiko galima laikyti mišrainę šaldytuve ir kaip ją tinkamai saugoti?

Mišrainę galima laikyti šaldytuve iki 1 savaitės, jei ji yra sandariai uždaryta hermetiškame inde. Svarbu, kad mišrainė būtų atvėsinta iki kambario temperatūros prieš uždarant indą, kad nesusidarytų kondensatas, kuris gali skatinti bakterijų augimą. Jei norite ilgesnio laikymo, rekomenduoju mišrainę užšaldyti. Tinkamai uždaryta, ji gali išlikti šaldiklyje iki 6 mėnesių.

Ar galima šią mišrainę užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?

Taip, mišrainę galima užšaldyti, tačiau svarbu ją teisingai paruošti. Prieš užšaldant, palikite mišrainėje šiek tiek vietos, nes ji plėsis užšaldant. Naudokite sandarius šaldymo indus arba maišelius, kad išvengtumėte šaldiklio kvapų. Prieš patiekiant, galite ją atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai atšilti mikrobangų krosnelėje. Užšaldytos mišrainės tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, bet ji vis tiek išliks skani.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, ruošiant šią mišrainę?

Viena iš dažniausių klaidų yra pervirimas daržovių. Tai gali sukelti jų tekstūros praradimą ir skonio pablogėjimą. Taip pat svarbu neperkrauti mišrainės ingredientų, nes tai gali lemti neharmoningą skonį. Geriausia laikytis nurodytų ingredientų proporcijų ir rūpintis, kad visi ingredientai būtų švieži. Nepamirškite, kad druskos ir prieskonių kiekis taip pat turi būti subalansuotas, kad neišstumtų kitų skonių.

Kaip atkurti teisingą mišrainės tekstūrą, jei ji pasirodo per skysta?

Jei mišrainė pasirodo per skysta, galite pridėti truputį smulkiai pjaustytų daržovių, pvz., morkų ar svogūnų, arba šiek tiek virto ryžių ar bulvių, kad absorbuotų perteklinį skystį. Taip pat galite virti mišrainę ant silpnos ugnies, kad skystis išgaruotų. Šis metodas ne tik pagerina tekstūrą, bet ir sustiprina skonį, nes ingredientai tarpusavyje geriau susijungs.

Ar ši mišrainė gali būti laktozės neturinti ir glitimo neturinti?

Taip, ši mišrainė gali būti laktozės neturinti ir glitimo neturinti, nes visi naudojami ingredientai natūraliai nepriklauso šiems alergenams. Ruošiant mišrainę, tiesiog įsitikinkite, kad naudojate glitimo neturinčius prieskonius ir ingredientus. Taip pat svarbu atidžiai perskaityti etiketės, jei naudojate paruoštas medžiagas, pvz., marinatą ar prieskonius.

Kokia yra geriausia būdas atšildyti mišrainę, kad ji išliktų skani?

Geriausias būdas atšildyti mišrainę yra palikti ją šaldytuve per naktį. Tai leidžia jai atsigauti natūraliai, išsaugant tekstūrą ir skonį. Jei reikia greičiau, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau pasirūpinkite, kad naudotumėte žemą galią ir dažnai maišytumėte, kad būtų tolygiai atšildyta. Venkite karšto vandens ar kelionės per karštą orą, nes tai gali pažeisti daržovių struktūrą.