"Starbucks" citrininis keksas su aguonomis ir soda
Neseniai Jums rodžiau citrininio kekso su citrininiu glajumi receptą, kuris man absoliučiai tobulas. Draugė pamačiusi tą receptą, atsiuntė šio Starbucks kekso receptą su aguonomis ir sakė, kad privalau išmėginti, nes jis taip pat be galo skanus. Tad neliko nieko kito, tik imti ir pasigaminti. Ji tikrai buvo teisi, keksas be galo skanus. Jeigu esate aguonų mėgėjas visokiuose pyraguose, tai būtinai rinkitės šį variantą, jei labiau mėgstate variantu be jų, tai likite prie mano pirminio recepto. :)
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiam receptui galite naudoti keletą alternatyvų, kurios leis pritaikyti keksą pagal jūsų skonį ar mitybos poreikius:
Reklama
- Vietoje įprasto kvietinių miltų galite naudoti speltų miltus arba pusę kvietinių ir pusę pilno grūdo miltų sveikesniam variantui.
- Cukrų galima pakeisti kokosų cukrumi arba sumažinti jo kiekį, jei mėgstate mažiau saldų desertą.
- Jei neturite citrinų ekstrakto, galite naudoti daugiau nutarkuotos citrinos žievelės arba apelsinų ekstraktą subtiliam skonio niuansui.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi, kas suteiks keksui subtilaus kokoso aromato.
- Aguonas galite pakeisti sezamo sėklomis arba čija sėklomis, jei neturite aguonų po ranka.
- Aliejų galima rinktis įvairų - tinka tiek saulėgrąžų, tiek rapsų, tiek kokosų aliejus.
Patiekalo gaminimo patarimai
Štai keletas patarimų, kurie padės pasiekti tobuliausią rezultatą:
- Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros, ypač kiaušiniai ir sviestas, nes taip jie geriau susimaišys.
- Prieš dedant citrinos žievelę, įsitikinkite, kad citrina yra gerai nuplauta, nes naudosite išorinį jos sluoksnį.
- Siekiant intensyvesnio citrinos skonio, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek citrinos sulčių.
- Kepimo formą patartina iškloti kepimo popieriumi arba ištepti sviestu ir pabarstyti miltais, kad keksas lengvai atsiskirtų.
- Kekso iškepimą galite patikrinti įbesdami medinį pagaliuką - jei jis ištraukiamas sausas, keksas jau iškepęs.
- Leiskite keksui visiškai atvėsti prieš pjaustant, taip išlaikysite jo struktūrą.
- Glazūrą geriausia užpilti ant visiškai atvėsusio kekso, kad ji nesusigertų į karštą tešlą.
Ingredientai
- miltai: 1,5 puodelio
- kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kambario temperatūros kiaušiniai: 3
- cukrus: 1 puodelio
- minkštas sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- citrinų ekstraktas: 2 arbatinių šaukštelių
- citrinos sultys: trečdalio puodelio
- aliejus: 0,5 puodelio
- aguonos: 4 valgomųjų šaukštų
- nutarkuota citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- 1. Iš pradžių dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, druską, kepimo miltelius ir sodą.
- 2. Tuomet didesniame dubenyje sumaišykite kiaušinius, sviestą, cukrų, vanilės bei citrinų ekstraktus, citrinų sultis, aliejų iki vientisos masės.
- 3. Tada įmaišykite sausąjį mišinį, berkite aguonas bei citrinos žievelę.
- 4. Tešlą sukrėskite į kekso kepimo formą bei kepkite maždaug 45 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
- 5. Iškepusį bei atvėsusį keksą galite aplieti glazūra, paruošta kaitinant ketvirtadalį puodelio vandens, trečdalį puodelio cukraus bei ketvirtadalį puodelio citrinos sulčių. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kodėl į citrininį keksą dedama soda, o ne kepimo milteliai?
Soda reaguoja su citrinos rūgštimi ir padeda keksui pakilti bei suteikia purią tekstūrą. Ši kombinacija ypač svarbi „Starbucks“ stiliaus citrininiame keke, nes ji užtikrina būdingą minkštumą be miltelių prieskonio.
Kaip išvengti, kad citrininis keksas būtų sausas?
Norint išlaikyti drėgną konsistenciją, būtina neperkepti kekso – vidus turi būti vos elastingas. Taip pat padeda ingredientai, tokie kaip graikiškas jogurtas, pasukos ar ištirpintas sviestas, kurie išlaiko drėgmę.
Ar galima naudoti citrinos sultis vietoje tarkuotos žievelės?
Citrinos sultys suteikia rūgštumo, bet neperduoda intensyvaus aromato. Jei nenaudojama žievelė, keksas neteks dalies „Starbucks“ būdingo skonio. Rekomenduojama naudoti abi – tiek žievelę, tiek sultis.
Kodėl verta palikti keksą pastovėti prieš pjaustant?
Pastovėjęs keksas tolygiau drėksta, susistovi skoniai ir tampa minkštesnis. Bent 1–2 valandų laukimas (arba per naktį) padeda atskleisti citrinos aromatą ir aguonų subtilumą.
Kaip citrininį keksą su aguonomis laikyti, kad jis neišdžiūtų?
Geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Ilgesniam laikymui – įvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve arba užšaldyti – šaldiklyje keksas išsilaikys iki 2 mėn.
Jolanta
Atsakyti
Jūratė
Atsakyti