Stumbro kebabai su stirniena
Turinys
Nusprendžiau, kad atėjo pats laikas pratuštinti savo šaldiklio atsargas ir atėjo stirnienos išpjovos eilė. Įvairiausiu kepsniukai iš šios mėsos jau kiek atsibodo, tad norėjosi kažko vis kitokio ir su kuo daugiau daržovių. Pradėjau žvalgytis internete ir akis užkliuvo už "stumbro" kebabų. Kodėl jie taip pavadinti taip ir nepavyko išsiaiškinti, gal kokio žmogaus garbei, kuris pirmasis Lietuvoje nusprendė pagaminti kebabus su stirniena? :) O jei rimtai, tai dar turėjau lavašų, kuriuos taip pat norėjau sunaudoti, tad atėjo pats laikas nuostabiems kebabams. Žinoma, vietoje stirnienos, galima rinktis ir kitą pamėgtą mėsą. Idealiai tiks tiek vištiena, tiek kiauliena. Esu bandžiusi pagaminti ir su antiena, skonis buvo tikrai super, tokia mėsa itin tiko kebabams. Einam gaminti!
Ingredientai
- mėgstama mėsa: ~300 gramų (aš šį kartą naudojau stirnienos išpjovą)
- kopūstai: 0,5
- pomidorai: 1
- ilgavaisiai agurkai: trečdalio
- lavašai: 8
- druska
- pipirai
- natūralus jogurtas: 3 valgomųjų šaukštų
- majonezas: 1 valgomojo šaukšto
- pomidorų padažas: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 3 skiltelių
- smulkintas bazilikas: 1 saujelės (tinka ir džiovintas)
Padažui:
- 1. Iš pradžių pasiruoškite mėsą. Aš stirnienos išpjovą susmulkinau į 8 kepsnelius, tada pasūdžiau bei apibarsčiau pipirais.
- 2. Mėsą kepiau keptuvėje vis pavartydama maždaug 8 minutes (bekepant išpjovą itin svarbu neperkepti, nes kitaip ji tampa tarsi guminė).
- 3. Iškepusią mėsą (kad ir kokią pasirinkote) supjaustome plonomis juostelėmis.
- 4. Tuomet susismulkiname daržoves ir susimaišome padažą (visus nurodytus ingredientus sumaišome tarpusavyje).
- 5. Ant lavašo iš pradžių sudedame daržoves, tuomet mėsą ir po vieną šaukštą padažo (jeigu norisi padažo daugiau, tai rekomenduoju ingredientų kiekius padauginti pusantro karto, mes šeimoje mėgstame kebabus, kur labiau jaučiasi mėsa ir mažiau padažas ).
- 6. Lavašą pirmiau lenkiame iš apačios, tuomet iš vieno šono ir iš kito šono.
- 7. Aš šį kartą kepiau panini sumuštiniams skirtoje elektrinėje keptuvėje, bet idealiai tinka ir betkokia elektrinė grilinė. Galite kepti ir savo orkaitėje, bet reikia palikti kepant persmeigtus smeigtuku, kad neišsivyniotų ir visas įdaras "nepabėgtų". Taip pat labai gardu pašildyti ant grilio, jeigu vasaros sezonas ir tokį turite savo namuose. Skanaus! :)
- 8. Rekomendacija: Daugiau kebabų receptų rasite: Kebabai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti stirnieną, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad stirniena būtų sultinga ir minkšta, svarbu ją marinuoti bent 2-4 valandas prieš gaminimą. Marinavimui galite naudoti alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir prieskonius, tokius kaip rozmarinas ar čiobreliai. Marinavimas padeda mėsa įgauti skonio ir išlaikyti drėgmę, nes rūgštis iš citrinos sultys padeda suskaidyti raumenų skaidulas.
Ar šis patiekalas yra tinkamas be laktozės?
Taip, šis receptas gali būti paruoštas be laktozės. Kadangi pagrindiniai ingredientai, tokie kaip mėsa ir daržovės, natūraliai yra be laktozės, galite drąsiai mėgautis šiuo patiekalu, nesvarbu, ar esate laktozės netoleruojantis, ar tiesiog norite sumažinti laktozės kiekį savo racione.
Kaip tinkamai laikyti likusius patiekalo?
Likusius kebabus rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariai supakuotus, iki 3 dienų. Naudojant indą su sandariu dangčiu, galite užtikrinti, kad kebabai neprarastų savo skonio ir drėgmės. Dėl geresnio skonio ir tekstūros rekomenduojama juos suvartoti kuo greičiau.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, galite užšaldyti šiuos kebabus. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad jie visiškai atvėsę. Pakuokite juos į šaldymo maišelį arba sandarų indą, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyti kebabai išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Tačiau, kad išsaugotumėte geriausią skonį ir tekstūrą, rekomenduojama juos suvartoti per 1-2 mėnesius.
Kaip teisingai pašildyti kebabus, kad jie nepasidarytų sausi?
Kebabus geriausia pašildyti orkaitėje, o ne mikrobangų krosnelėje, kad išlaikytumėte jų tekstūrą. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, ir pašildykite kebabus apie 10-15 minučių, kol jie bus karšti. Galite uždengti kebabus folija, kad išlaikytumėte drėgmę ir užkirstumėte kelią išdžiūvimui.
Kokie dažniausios klaidos, kurias reikia vengti gaminant šiuos kebabus?
Dažniausia klaida yra pervirti stirnieną, dėl ko ji gali tapti sausa ir kieta. Rekomenduojame naudoti mėsos termometrą, kad stebėtumėte temperatūrą. Stirnienos vidinė temperatūra turėtų būti apie 60-65°C, norint pasiekti optimalų sultingumą. Taip pat svarbu leisti mėsai pailsėti po kepimo, kad sultys galėtų pasiskirstyti ir mėsa būtų minkštesnė.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 80 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
Neringa
Atsakyti