Sviestinis rabarbarų pyragas pagal Beatą
Turinys
Labai skanus rabarbarų pyragas, su gaivia rūgštele ir trapiu smėliniu padu. Prie šio pyrago kaušelis vanilinių ledų ir kažkas nerealaus karštą vasaros dieną pasilepinimui. Būtinai pamėginkite. :)
Ingredientai
- miltai: 150 gramų
- cukraus pudra: 2 šaukštų
- labai šaltas sviestas: 90 gramų (supjaustome gabaliukais)
- druska: žiupsnelio
- rabarbarai: ~400-500 gramų
- kiaušiniai: 2 (dideli)
- cukrus: 150 gramų
- druska: žiupsnelio
- miltai: 35 gramų
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
Trapiam pagrindui:
Rabarbarų įdarui:
- 1. Pirmiausia kepimo skardą (rekomenduoju rinktis 20x30 centimetrų dydžio) išklokite su kepimo popieriumi.
- 2. Tada pagrindui nurodytus ingredientus sukapokite peiliu arba pasinaudokite maisto smulkintuvo pagalba. Turi gautis birūs trupiniai.
- 3. Tuomet suberkite į paruoštą kepimo skardą ir rankomis suplokite prie pagrindo, išlyginkite visą paviršių.
- 4. Kepame pagrindą maždaug 10-12 minučių, arba kol lengvai paruduoja gerai įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje.
- 5. Per tą laiką, kol mūsų pyrago pagrindas kepa, supjaustykite labai plonomis juostelėmis rabarbarus.
- 6. Dubenyje labai lengvai suplakite kiaušinius, suberkite cukrų, miltus bei druską. Masę gerai išsukite.
- 7. Tada suberkite pjaustytus rabarbarus ir išmaišykite, kad viskas apsidengtų kiaušinių mase.
- 8. Po to ant iškepusio dar šilto pagrindo sudėkite rabarbarų įdarą.
- 9. Kepkite orkaitėje maždaug 20-25 minutes, arba kol viršus sutvirtėja, o rabarbarai lengvai apkepa.
- 10. Skaniausias patiektas dar šiltas, su ledais, bet tikrai gardus ir visiškai atvėsęs. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau rabarbarų pyragų receptų rasite: Rabarbarų pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti rabarbarus?
Rabarbarus pirmiausia reikia gerai nuplauti ir, jei reikia, nulupti. Nulupti rabarbarai bus švelnesni ir geriau susimaišys su tešla. Po to juos supjaustykite mažais gabaliukais (apie 1-2 cm ilgio), kad jie tolygiai išsiskirstytų pyrage ir gerai išsiskirtų jų sultys. Šis paruošimo etapas užtikrins, kad rabarbarai nesukietės kepimo metu ir pyragas bus drėgnas.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pagaminti sviestinį rabarbarų pyragą be laktozės, galite naudoti be laktozės sviestą arba kokosų aliejų vietoj sviesto. Be to, pasirinkite be laktozės pieną ar augalinį pieną (pvz., migdolų ar sojos). Šie pasirinkimai išlaikys pyrago tekstūrą ir skonį, tačiau sumažins laktozės kiekį, todėl jis tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms.
Kiek laiko ir kaip geriausia laikyti pyragą?
Sviestinį rabarbarų pyragą geriausia laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite jį laikyti ilgiau, rekomenduoju jį šaldyti. Paprastai jis išlaikys gerą skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių šaldiklyje. Prieš valgant, leiskite jam atšilti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautumėte šviežumo pojūtį.
Kaip išvengti pyrago per daug drėgmės?
Jei nerimaujate, kad pyragas gali būti per daug drėgnas dėl rabarbarų, galite prieš dedant juos į tešlą, pabarstyti juos šiek tiek cukraus ir krakmolo. Cukrus trauks drėgmę, o krakmolas padės ją sugerti, taip užtikrins, kad pyragas bus gerai subalansuotas, o ne per daug šlapias.
Ką daryti, jei pyrago viršus per daug apskrunda?
Jei pastebite, kad pyrago viršus per greitai apskrunda, galite jį uždengti folija. Tai padės apsaugoti viršų nuo pernelyg didelio karščio. Pradėkite stebėti pyragą po 30 minučių kepimo, o jei jis jau atrodo pakankamai apskrudęs, tiesiog uždenkite folija ir leiskite jam toliau kepti iki galo.
Kaip keisti pyrago tekstūrą, kad ji būtų švelnesnė?
Norint, kad pyrago tekstūra būtų švelnesnė, venkite permaišyti tešlą po to, kai į ją įmaišote miltus. Permaišymas gali sukelti glitimo susidarymą, o tai gali padaryti pyragą kietą. Papildomai, į tešlą galite pridėti šiek tiek jogurto ar grietinės, kurie padės išlaikyti drėgmę ir švelnumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
