Tarkuotų cukinijų ir bulvių apkepas
Turinys
Aš šį patiekalą gaminau dideliems šeimos ir artimųjų pietums. Jeigu pas jus valgančiųjų bus mažiau, tai ingredientų kiekį, galite mažinti du arba net keturis kartus.
Pats apkepas gaunasi tikrai superinis, vertas visų didžiausių pagyrų. Kai kurios giminaitės net recepto paprašė, o tai buvo džiugi akimirka man.:)
Pats apkepas gaunasi tikrai superinis, vertas visų didžiausių pagyrų. Kai kurios giminaitės net recepto paprašė, o tai buvo džiugi akimirka man.:)
Ingredientai
- bulvės: 2 kilogramų
- cukinijos: 2 kilogramų (gryno svorio)
- kiaušiniai: 3
- svogūnai: 2
- sviestas: 50 gramų
- česnakas: 3 skiltelių
- malti juodieji pipirai: 0,5 šaukštelio (arba pagal skonį)
- druska: pagal skonį
- aliejus: šiek tiek
- miltai: šiek tiek (arba džiūvėsėliai)
Taip pat:
- 1. Pirmiausia cukiniją sutarkuojame stambia burokine tarka, gana gausiai pabarstome druska ir paliekame pastovėti maždaug 5-10 minučių.
- 2. Tuomet tarkius nuspaudžiame nuo atsiradusio skysčio (aš pati asmeniškai imu tarkius į saują ir tiesiog stipriai suspaudžiu, kad gerai nuvarvėtų).
- 3. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus arba sviesto ir pakepiname ganėtinai smulkiai supjaustytus svogūnus.
- 4. Bulves irgi stambiai sutarkuojame per burokinę tarką, įdedame pakepinta svogūną, nuspaustą cukiniją, įspaudžiame česnakus, įberiame maltų juodųjų pipirų, druskos ir sudedame išplaktus kiaušinius.
- 5. Tada viską gerai sumaišome ir sukrečiame į išteptą aliejumi bei miltais arba džiūvėsėliais pabarstytą kepimo indą.
- 6. Ant viršaus uždedame supjaustyto sviesto gabalėlius, juos šiek tiek įspaudžiame į masę.
- 7. Po to kepimo indą su paruošta mase (aš asmeniškai dėjau į du kepimo indus, nes į vieną sutalpinti tiek masės buvo be šansų) dedame į įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepame maždaug 50-60 minučių (arba iki kol iškeps, nes laikas labai priklausys nuo turimos skardos dydžio ir apkepo storio, taip pat gali įtakoti ir turimos orkaitės niuansai).
- 8. Labai skanu patiekti dar karštą su grietine arba natūraliu jogurtu. Paskanaujam!
- 9. Rekomendacija: Daugiau bulvių apkepų receptų rasite: Bulvių apkepai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią apkepo tekstūrą?
Norint gauti tobulą tekstūrą, svarbu nepervirti daržovių masės. Idealus apkepo pagrindas yra šiek tiek drėgnas, bet ne vandeningas. Rekomenduojame cukinijas ir bulves sutarkuoti ir palikti jas 10-15 minučių, kad išleistų perteklinį skystį. Tada šį skystį reikia nuspausti, kad apkepas nebūtų per daug drėgnas. Taip užtikrinsite, kad apkepas bus traškus išorėje, bet švelnus viduje.
Ar galima šį patiekalą pasigaminti be laktozės?
Taip, tarkuotų cukinijų ir bulvių apkepas puikiai tinka ir be laktozės. Vietoj pieno produktų galite naudoti augalinį pieną (pvz., migdolų ar sojų pieną) ir veganinius sūrius. Ši alternatyva ne tik sumažina laktozės kiekį, bet ir suteikia švelnesnį skonį. Pasirinkite produktus, kurie nesukelia laktozės netoleravimo, ir būtinai atkreipkite dėmesį į ingredientų etiketes.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti apkepą?
Apkepą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų, laikant jį hermetiškai uždarytame inde. Jei norite šaldyti, pjaustykite jį į porcijas ir supakuokite į šaldymo maišelius, iš kurių būtina ištraukti orą. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 3 mėnesių. Prieš šildydami, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą.
Kokie yra dažniausiai daromos klaidos, ruošiant šį apkepą?
Dažniausia klaida – nepakankamai nuspausti cukinijas ir bulves, kas gali sukelti per daug drėgną apkepą. Kita klaida – nepakankamas kepimo laikas. Apkepas turi kepti, kol paviršius taps auksinės spalvos ir traškus. Taip pat svarbu, kad ingredientai būtų gerai sumaišyti, kad visi skoniai tolygiai pasiskirstytų. Šios klaidos gali paveikti galutinį patiekalo skonį ir tekstūrą.
Kaip atšildyti ir pakartotinai pašildyti apkepą?
Geriausia atšildyti apkepą lėtai, paliekant jį šaldytuve per naktį. Šildykite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-30 minučių, kol jis bus karštas viduje. Alternatyva – šildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau tai gali paveikti tekstūrą. Orkaitėje jis išliks traškus, o mikrobangų krosnelėje gali tapti šiek tiek minkštas. Jei norite išlaikyti traškumą, po šildymo galite trumpam įdėti jį į orkaitę.
Ar galima pritaikyti šį receptą veganiškam mitybos būdui?
Taip, šį receptą lengva pritaikyti veganiškam mitybos būdui. Naudodami augalinius pieno produktus ir veganinius sūrius, galite išlaikyti visus skonius, neturint gyvulinės kilmės ingredientų. Be to, galite pridėti papildomų daržovių, tokių kaip morkos ar paprikos, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Veganiškas variantas išlaiko visus esminius maistingus elementus ir suteikia galimybę mėgautis šiuo skaniu patiekalu.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Ugne
Atsakyti