Torta del nonno - Rikotos pusryčių pyragas pagal Beatą
Turinys
Ruošti maistą mėgsta daugelis italu, bet ne visi nori atskleisti savo laiko patikrintus receptus. Paslaptyje gana ilgą laiką buvo ir pusrytinio rikotos pyrago Torta del nonno receptas. Galima šį rikotos pyragą valgyti bet kuriuo paros metu. Dar kitaip jis yra vadinamas ir sekcijos pyragu, nes ganėtinai ilgai išlieka šviežias. Ir tai tikrai itin gardus, purus pyragas, labai jaukus, kuris pradingsta nuo stalo greičiau, nei galite įsivaizduoti. O jeigu dar valgomas šiltas, skanaukite su pienu!
Ingredientai
- kvietiniai miltai: 300 gramų
- kepimo milteliai: 8 gramų
- citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- kiaušiniai: 3
- cukrus: 300 gramų
- rikota: 300 gramų
- sviestas: 250 gramų
- druska: žiupsnio
- cukraus pudra, uogos arba riešutai (užbaigimui)
- 1. Pirmiausia rikotą pertrinkite su šaukštu arba per sietelį (bet galite tiesiog su šauktu) ir dėkite atgal į šaldytuvą.
- 2. Sviestą išlydykite virš garų vonelės.
- 3. Per tą laiką, kol tirpsta sviestas, įmuškite visus kiaušinius į dubenį ir supilkite cukrų.
- 4. Išsukite elektriniu plakikliu, kol pabaltuoja ir suputoja kiaušiniai.
- 5. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, nutarkuokite citrinos žievelę ir sumaišykite kartu.
- 6. Miltus išsijokite į kiaušinių masę, maišykite, dėkite rikotą ir viską sumaišykite.
- 7. Supilkite šiltą sviestą ir išmaišykite, kad viskas sviestas susijungtų su tešla ir būtų vientisa masė, kuri praskystės.
- 8. Supilkite tešlą į kekso/žiedo formos skardą.
- 9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių temperatūros, rėžimas viršus-apačia - 35 minutes.
- 10. Kai jau šiek tiek pravės, apibarstykite cukraus pudra ir uogomis arba riešutais. Valgykite vieną, rankomis ir su pienu. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai laikyti tortą, kad jis išliktų šviežias?
Torta del nonno geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde arba apvyniotą maistine plėvele. Tai padeda išvengti drėgmės praradimo ir išlaikyti torto šviežumą iki 3-4 dienų. Jei tortas buvo supjaustytas, rekomenduojama pjaustytas dalis padengti maistine plėvele, kad sumažėtų oro poveikis. Laikydami tortą šaldytuve, užtikrinsite, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros.
Ar galima užšaldyti tortą?
Taip, tortą galima užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti prieš jį pjaustant. Užšaldykite tortą hermetiškai uždarytame inde arba apvyniokite maistine plėvele, kad išvengtumėte „šaldiklio kvapo“. Užšaldytas tortas išlaikys gerą kokybę iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį, kad tekstūra būtų kuo geresnė.
Kaip pataisyti, jei tortas per daug drėgnas?
Jei jūsų tortas pasirodė per drėgnas, tai gali būti dėl per didelio kremo ar netinkamai paruoštos tešlos. Norėdami ištaisyti, galite palikti tortą atvirą kelias valandas, kad drėgmė išgaruotų. Be to, naudojant mažiau kremo arba pridedant šiek tiek daugiau sausų ingredientų, pavyzdžiui, miltų, kitame kepime galite pasiekti norimą tekstūrą. Tai leidžia sureguliuoti drėgmės balansą ir pasiekti norimą rezultatą.
Kaip užtikrinti, kad tortas būtų tinkamas be laktozės?
Norint, kad tortas būtų laktozės neturintis, rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pvz., kokosų ar migdolų pieną, ir laktozės neturinčius kremus. Taip pat atkreipkite dėmesį į tai, kad šokoladas, naudojamas ruošiant kremą, taip pat turi būti be laktozės. Tai padės išlaikyti torto skonį ir tekstūrą, o tuo pačiu užtikrins, kad jis tiktų laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kaip pasiekti tobulą torto tekstūrą?
Tobulos tekstūros pasiekimui svarbu teisingai paruošti tešlą. Visada naudokite kambario temperatūros ingredientus, kad jie geriau susimaišytų. Miltus maišykite švelniai, kad nepermaišytumėte, kitaip tortas gali tapti kietas. Taip pat svarbu leisti tortui atvėsti prieš pjaustant, kad jis stabilizuotųsi, o skoniai geriau susilietų. Laikydamiesi šių taisyklių, pasieksite puikų torto minkštumą ir drėgnumą.
Ką daryti, jei torto viršus per daug apkepęs?
Jei torto viršus per daug apkepęs, galite jį paslėpti po plona kremo sluoksniu arba šokolado glaistu. Tai ne tik pagerins išvaizdą, bet ir padės subalansuoti skonį. Kitą kartą kepdami, sumažinkite temperatūrą arba uždenkite tortą folija kepimo proceso viduryje, kad sumažintumėte viršutinės dalies apkepimą. Tai padės išvengti perdegimo ir užtikrins tolygų kepimą.
