Tradiciniai lietuviški cepelinai | Receptas
Kiekviena lietuvaitė šeimininkė turi savo cepelinų recepto variantą. Tai toks patiekalas, kuris reikalauja nemažai laiko bei darbo. Todėl aš pati jį gaminu gana retokai. Aš įprastai cepelinams pagaminti sugaištu 2 valandas. Tiesa ne visada jie pavyksta tokie, kokių norėtųsi, labai daug kas priklauso ir nuo turimų bulvių rūšies. Iš savo patirties galiu teigti, jog labiausiai tinka krakmolingos, baltos veislės bulvės. Jei dar namuose turiu varškės, įdedu ir jos maždaug 200 gramų į bulvių tarkius. Cepelinai gaunasi labai gražios baltos spalvos bei minkštesni. Taip pat jeigu gaminu pavasarį dedu į tarkius dvi vitamino C tabletes.

Kaip Jūs mėgstate pagaminti ir patiekti cepelinus? Ar visada gaminate tik su kiauliena, ar naudojate ir jautieną? O gal kartais mėgstate paįvairinti ir pagaminti cepelinus su varške arba cepelinus su vištiena? O gal kai būna grybų sezonus, pasirenkate cepelinus su grybais? O gal renkatės tarkuotų bulvių cepelinus? Variacijų tiek daug ir visi jie savaip skanūs ir neįmanoma atsivalgyti. O šį kartą grįžkime prie tradicinių lietuviškų cepelinų, kuriuos aš su vyru ir visa šeima taip mėgstame ir gaminame net tada, kai užsuka netikėti (arba tikėti) svečiai.

Ingredientai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių bulves nuskutame.
  2. nuskustos bulvės
  3. 2. Keturias vidutinio dydžio bulves išverdame bei sugrūdame. Likusias bulves sutarkuojame bei išspaudžiame per marlę, arba kitą jūsų naudojamą medžiaga (aš pati šiam reikalui naudoju 100 denų kojinę).
  4. 3. Tuomet bulves išspaudžiame į indą, gautą skystį palaikome maždaug 5 minutes, kad nusistovėtų krakmolas. Skysti nupilame, o krakmolą sudedame ant bulvių tarkių. Sudedame sugrūstas virtas bulves, įdedame vieną arbatinį šaukštelį druskos bei viską gerai išminkome.
  5. 4. Tada į kiaulienos faršą sudedame susmulkinta česnaką, druskos bei maltų pipirų pagal savo skonį. viską gerai išmaišome.
  6. kiaulienos faršas
  7. 5. Patarimas: Kad cepelinai būtų skanesni, rekomenduoju kiaulienos faršą susimalti patiems, o ne naudoti pirktinį, su juo rezultatas nebūna toks geras.
  8. malamas kiaulienos faršas
  9. 6. Patarimas: Jeigu namie neturite mėsmalės - šiame video galite matyti kaip greitai pasidaryti naminį faršą be daug pastangų. :)
  10. 7. Į didelį puodą iki pusės įpilkite vandens, įdėkite šaukštą druskos bei užkaiskite.
  11. puodas su vandeniu cepelinams
  12. 8. Pradėkite formuoti cepelinus. Imkite saują bulvių masės, gerai ją sumuškite, padarykite blyną bei dėkite arbatinį šaukštelį su kaupu faršo.
  13. formuojami cepelinai
  14. 9. Užspauskite kraštus bei gerai sumuškite tarp delnų.
  15. užspausti cepelinų kraštai
  16. 10. Kai jau vanduo užvirs, dėkite cepelinus. Cepelinus dedame tik į verdantį vandenį. Sudėjusios maždaug pusę cepelinų, uždengiame dangtį bei leidžiame vėl vandeniui užvirti, po to sudedame likusius cepelinus. Verdame maždaug pusvalandį nuo vandens užvirimo. Puodą laikome atidengtą bei kartkartėmis atsargiai pamaišome cepelinus mediniu šaukštu, kad jie pasikeistų vietomis.
  17. verdami cepelinai
  18. 11. Tuo tarpu, kol cepelinai verda, pasigaminame padažą. Tradiciškai cepelinai yra patiekiami su spirgučių bei svogūnų padažu arba dar pagardinami grietine. Rūkytus lašinukus smulkiai supjaustome bei pakepiname keptuvėje su smulkiai supjaustytu svogūnu. Labai gardu į padažą įberti bent šaukštelį maltų džiovintų baravykų. Patiekiame ir skanaujame!
  19. cepelinai patiekti su grietine
  20. 12. Taip pat norime pasidalinti labai gražia cepelinų nuotrauka, kurią mums atsiuntė mūsų skaitytoja. Ji sakė, kad viskas pagal šį receptą pavyko tiesiog tobulai ir palinkėjo gaminti kitiems. :)
  21. cepelinai su spirgučių padažu
  22. 13. Pastebėjimas: Youtube radau labai panašių cepelinų receptą. Tai tik įrodymas, kad dauguma šeimininkių cepelinus gamina kiek skirtingai. Jau greit išmėginsiu ir šį būdą. Jeigu ir Jums būtų įdomu, tai prisegu jį žemiau. :)
  23. 14. Rekomendacija: Daugiau cepelinų receptų rasite: Cepelinai.


Tradiciniai lietuviški cepelinai | Receptas

Gabrielė Miliukevičiūtė

Dėjau 2 šauktus krakmolo papildomai, paskaičius komentarus, viskas gavosi puikiai.
Atsakyti

Ieva Padimanskaitė

Dejot i vandeni pries uzverdant ar i tarkius?

Siga Ulinskas

labai skanūs gavosi.
Atsakyti
Tradiciniai lietuviški cepelinai | Receptas

Albertas

Nieko nepasakyta apie papildoma krakmola,reiskia -pilnas puodas koses.
Atsakyti

Ne Jonas

Albertai sutinku su tavimi!

Alvydas Nedzelskis

Labai gerai pavyko, ačiū. Skanumėlis.
Atsakyti
Tradiciniai lietuviški cepelinai | Receptas