Klasikiniai lietuviški šaltibarščiai su bulvėmis

Klasikiniai lietuviški šaltibarščiai su bulvėmis
Tai tikrų tikriausias mano mamos klasikinis receptas, be eksperimentų, tikrasis lietuviškos vasaros simbolis. Tikriausiai kiekvieno lietuvio šeima vasaros atėjimą švenčia būtent su šia šalta sriuba, susėdę saulėtą dieną prie pietų stalo. Na, bet kai paskutiniu metu tokios žiemos, tai šaltibarščiai vis dažniau tampa visų metų valgiu, nes nebėra to didžiulio poreikio valgant karštą sriubą susišildyti.

Dar šaltibarščiai labai tiks išbandyti kitataučiams (užsukusiems svečiams iš kitų šalių nustebinti), ypač tiems, kurie mėgsta girtis, kad visur buvę, viską matę, viską jau patyrę. Jei šaltibarščių neragavę - Lietuvoje arba dar nebuvo arba pas mus ilgai neužtruko.

Daug kas pažįsta gamina šaltibarščius be ridikėlio, bet man pačiai patinka kuo didesnė daržovių įvairovė (šį kartą gaminsiu be jų, kaip išmokė mama). Tradiciškai šaltibarščiai yra patiekiami į stalą atšaldyti šaldytuve, su karštomis bulvėmis atskiroje lėkštelėje. 

Taigi, tokius šaltibarščius tiek aš tiek mano šeima mėgstame labiausiai, tai gi grįžtam prie tradicinio recepto. :) 

Taip pat šiame recepte pateiksiu tris skanius variantus kaip pasiruošti bulves prie šaltibarščių - virtas bulves su česnakais ir sviestu, virtas bulves su lupena, keptas bulves orkaitėje. Visi trys fantastiškai geri. O Jūs jau pasirinkite, kuris Jums šiai dienai yra priimtinas ir norimas. :)

Ingredientai

    Klasikiniams šaltibarščiams:
    • burokėlių marinuotų obuolių sultyse: 500 gramų
    • kiaušinių: 3
    • agurkų: 200 gramų
    • krapų: 20 gramų
    • svogūnų laiškų: 30 gramų
    • kefyro: 1 litro
    • druskos: žiupsnelio
    Virtoms bulvėms su česnakais ir sviestu:
    Virtoms bulvėms su lupena:
    • bulvės
    • druska
    Keptoms bulvėms orkaitėje:
    • bulvės: 1 kilogramo
    • česnakas: 3-4 skiltelių
    • augalinis aliejus: 3 šaukštų
    • juodieji pipirai: pagal skonį
    • druskos: pagal skonį (galima ir nenaudoti)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kiaušinius kietai išverdame.
  2. verdami kiaušiniai
  3. 2. Kiaušinius atvėsiname bei nulupame.
  4. nulupami kiaušiniai
    Reklama
  5. 3. Supjaustome norimo dydžio gabaliukais.
  6. kiaušiniai supjaustyti gabaliukais
  7. 4. Tuomet agurkus supjaustome mažais simetriškais gabaliukais.
  8. supjaustyti agurkai gabaliukais
  9. 5. Susmulkiname krapus bei svogūnų laiškus.
  10. susmulkinti krapai ir svogūnų laiškai
  11. 6. Tada nuo burokėlių nusunkiame skystį bei sukrečiame juos į didelį dubenį. Suberiame susmulkintus agurkus, žalumynus, supilame ant viršaus kefyrą. Jeigu Jūs mėgstate skystesnius šaltibarščius, galite truputį atskiesti pienu arba virintu vandeniu iki norimos konsistencijos. Pagal skonį pasūdome. Palaikome šaldytuve.
  12. 7. Patiekiame atvėsintus su karštomis virtomis (arba apkeptomis) bulvėmis. Skanaujame!
  13. patiekti lietuviški šaltibarščiai su bulvėmis
  14. 8. Pastebėjimas: Mano šeimoje yra žmogus, kuris šaltibarščius visada valgo be kiaušinių. Na dėl skonio nesiginčysi, tai jam visada būna paruošta atskira lėkštė, kurio jų tiesiog nėra.
  15. šaltibarščiai be kiaušinių
  16. 9. Virtos bulvės su česnakais ir sviestu: Iš pradžių bulves nuskutame, išverdame pasūdytame vandenyje, nusunkiame, sudedame sviestą, išspaustą česnaką bei smulkiai supjaustytus krapus.
  17. 10. Tada uždengiame puodą dangčiu bei porą kartų gerai sukrečiame puodą.
  18. 11. Jei norisi smulkesnių bulvių, krestelime puodą dar bent porą kartų. Skanaujame!
  19. 12. Virtos bulvės su lupena: Nebūtinai šviežias bulves nuplauname ir sudedame į šiek tiek pasūdytą verdantį vandenį. Verdame maždaug 20 min, kol bulvės pilnai išvirs. Nupilame vandenį ir atidarę dangtį leidžiame bulvėms apdžiūti.
  20. 13. Patiekiame ant stalo lėkštėje. Bulvės valgomos dar karštos, kiekvienas valgantysis savo bulvę nusilupa pats.
  21. 14. Keptos bulvės orkaitėje: Pirmiausia nuplauname ir išvalome bulves. Supjaustome dideles bulves į ketvirčius.
  22. 15. Jeigu turite namie šviežių bulvyčių, galite kepti ir su žievele.
  23. 16. Tuomet perspaudžiame česnaką per spaustuvą arba labai smulkiai supjaustome.
  24. 17. Tada įdedame į dubenį bulves, česnakus, aliejų bei prieskonius. Viską gerai permaišome.
  25. 18. Paruošiame rankovę ir sudedame į ją bulves.
  26. 19. Po to padedame rankovę su visomis bulvėmis ant kepimo skardos. Kepame iki 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-60 minučių. Skanaujame!
  27. 20. Pastebėjimas: Labai džiugu, kad rankovėje kepti bulves paprasčiau, po jos orkaitėje nėra purslų ir įvairių riebalų dėmių. Maisto tampa tikras malonumas, nes nereikia valyti orkaitės! O ir pavyksta itin skanus patiekalas!
  28. 21. Rekomendacija: Daugiau šaltibarščių receptų rasite: Šaltibarščių receptai.

Aldona

Paprasti, bet tuo pačiu labai skanūs šaltibarščiai :) Atrodo, kad galėčiau valgyti ir valgyti.
Atsakyti
Klasikiniai lietuviški šaltibarščiai su bulvėmis

Aldona

Negalėjau ir antra nuotrauka nepasidalint. Patys skaniausi tikrai.
Klasikiniai lietuviški šaltibarščiai su bulvėmis

Slavak

How about beats ( burokeliu). Not clear. Thank you from Canada
Atsakyti

Irena

Tikriausiai niekada neatsivalgysiu :)
Atsakyti
Klasikiniai lietuviški šaltibarščiai su bulvėmis

Magdalena

Koks tobulas receptas... atrodo ir pigu, ir tobulai skanu. :)
Atsakyti
Klasikiniai lietuviški šaltibarščiai su bulvėmis