Klasikiniai lietuviški šaltibarščiai su bulvėmis

2025-04-12 Autorius WorldRecipes.eu LT

Klasikiniai lietuviški šaltibarščiai su bulvėmis
Paruošimas

25 min

Porcijos

6

Šiame recepte

Autorius apie receptą

Tai tikrų tikriausias mano mamos klasikinis receptas, be eksperimentų, tikrasis lietuviškos vasaros simbolis. Tikriausiai kiekvieno lietuvio šeima vasaros atėjimą švenčia būtent su šia šalta sriuba, susėdę saulėtą dieną prie pietų stalo. Na, bet kai paskutiniu metu tokios žiemos, tai šaltibarščiai vis dažniau tampa visų metų valgiu, nes nebėra to didžiulio poreikio valgant karštą sriubą susišildyti.

Dar šaltibarščiai labai tiks išbandyti kitataučiams (užsukusiems svečiams iš kitų šalių nustebinti), ypač tiems, kurie mėgsta girtis, kad visur buvę, viską matę, viską jau patyrę. Jei šaltibarščių neragavę - Lietuvoje arba dar nebuvo arba pas mus ilgai neužtruko.

Taip pat šiame recepte pateiksiu tris skanius variantus kaip pasiruošti bulves prie šaltibarščių - virtas bulves su česnakais ir sviestu, virtas bulves su lupena, keptas bulves orkaitėje. Visi trys fantastiškai geri. O Jūs jau pasirinkite, kuris Jums šiai dienai yra priimtinas ir norimas. :)

Galimos ingredientų alternatyvos 

Nors klasikinis receptas yra tobulas, tačiau visada galima eksperimentuoti ir prisitaikyti prie savo poreikių: 
Reklama

  • Vietoje kefyro galima naudoti pasukų, rūgpienio, neriebaus jogurto ar grietinės mišinį su vandeniu.
  • Jei nesate marinuotų burokėlių mėgėjas, galite naudoti konservuotus burokėlius arba šviežius, virtus burokėlius.
  • Tradiciškai šaltibarščiuose dedami agurkai, tačiau galite pridėti ir ridikėlių, kurie suteiks aštresnį skonį.
  • Vegetarams galima praleisti kiaušinius arba pakeisti juos tofu.
  • Žalumynams papildyti tinka ne tik krapai ir svogūnų laiškai, bet ir petražolės, rūgštynės ar šviežios mėtos.
  • Jei mėgstate aštresnius skonius, galite įdėti šiek tiek tarkuoto krienų šaknies arba šviežių krienų.
 
Patiekalo gaminimo patarimai
 
Gaminant šaltibarščius yra keletas svarbių niuansų, kurie padės pasiekti tobulą rezultatą:
 
  1. Visada naudokite šaltus ingredientus – taip išlaikysite gaiviausią skonį.
  2. Kiaušinius virkite tiek, kad trynys būtų visiškai kietas – tai užtikrins gražų kontrastą baltos ir rožinių spalvų.
  3. Burokėlius geriausia naudoti jau iš anksto paruoštus – taip sutaupysite laiko.
  4. Agurkus pjaustykite labai smulkiai, kad kiekvienas šaukštas turėtų jų gaivaus skonio.
  5. Leiskite šaltibarščiams pastovėti šaldytuve bent valandą prieš patiekimą – taip skoniai geriau susijungs.
  6. Bulvės prie šaltibarščių visada turi būti karštos – šis kontrastas yra esminis patiekalo elementas.
  7. Nepamirškit pasūdyti pagal skonį, nes druska šiame patiekale yra svarbi skonio harmonijos dalis.

Ingredientai

    Klasikiniams šaltibarščiams:
    • burokėlių marinuotų obuolių sultyse: 500 gramų
    • kiaušinių: 3
    • agurkų: 200 gramų
    • krapų: 20 gramų
    • svogūnų laiškų: 30 gramų
    • kefyro: 1 litro
    • druskos: žiupsnelio
    Virtoms bulvėms su česnakais ir sviestu:
    Virtoms bulvėms su lupena:
    • bulvės
    • druska
    Keptoms bulvėms orkaitėje:
    • bulvės: 1 kilogramo
    • česnakas: 3-4 skiltelių
    • augalinis aliejus: 3 šaukštų
    • juodieji pipirai: pagal skonį
    • druskos: pagal skonį (galima ir nenaudoti)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kiaušinius kietai išverdame.
  2. 2. Kiaušinius atvėsiname bei nulupame.
  3. 3. Supjaustome norimo dydžio gabaliukais.
  4. 4. Tuomet agurkus supjaustome mažais simetriškais gabaliukais.
  5. 5. Susmulkiname krapus bei svogūnų laiškus.
  6. 6. Tada nuo burokėlių nusunkiame skystį bei sukrečiame juos į didelį dubenį. Suberiame susmulkintus agurkus, žalumynus, supilame ant viršaus kefyrą. Jeigu Jūs mėgstate skystesnius šaltibarščius, galite truputį atskiesti pienu arba virintu vandeniu iki norimos konsistencijos. Pagal skonį pasūdome. Palaikome šaldytuve.
  7. 7. Patiekiame atvėsintus su karštomis virtomis (arba apkeptomis) bulvėmis. Skanaujame!
  8. 8. Virtos bulvės su česnakais ir sviestu: Iš pradžių bulves nuskutame, išverdame pasūdytame vandenyje, nusunkiame, sudedame sviestą, išspaustą česnaką bei smulkiai supjaustytus krapus.
  9. 9. Tada uždengiame puodą dangčiu bei porą kartų gerai sukrečiame puodą.
  10. 10. Jei norisi smulkesnių bulvių, krestelime puodą dar bent porą kartų. Skanaujame!
  11. 11. Virtos bulvės su lupena: Nebūtinai šviežias bulves nuplauname ir sudedame į šiek tiek pasūdytą verdantį vandenį. Verdame maždaug 20 min, kol bulvės pilnai išvirs. Nupilame vandenį ir atidarę dangtį leidžiame bulvėms apdžiūti.
  12. 12. Patiekiame ant stalo lėkštėje. Bulvės valgomos dar karštos, kiekvienas valgantysis savo bulvę nusilupa pats.
  13. 13. Keptos bulvės orkaitėje: Pirmiausia nuplauname ir išvalome bulves. Supjaustome dideles bulves į ketvirčius.
  14. 14. Jeigu turite namie šviežių bulvyčių, galite kepti ir su žievele.
  15. 15. Tuomet perspaudžiame česnaką per spaustuvą arba labai smulkiai supjaustome.
  16. 16. Tada įdedame į dubenį bulves, česnakus, aliejų bei prieskonius. Viską gerai permaišome.
  17. 17. Paruošiame rankovę ir sudedame į ją bulves.
  18. 18. Po to padedame rankovę su visomis bulvėmis ant kepimo skardos. Kepame iki 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-60 minučių. Skanaujame!
  19. 19. Pastebėjimas: Labai džiugu, kad rankovėje kepti bulves paprasčiau, po jos orkaitėje nėra purslų ir įvairių riebalų dėmių. Maisto tampa tikras malonumas, nes nereikia valyti orkaitės! O ir pavyksta itin skanus patiekalas!
#Lietuviški patiekalai #Sriubos # šaltibarščiai # virtos bulvės su lupena

Slavak

How about beats ( burokeliu). Not clear. Thank you from Canada
Atsakyti

Sima

Hi, yes it is beetroot.
Perlinių kruopų sriuba su jautiena

Perlinių kruopų sriuba su jautiena

jautienos mėsa vanduo perlinės kruopos pomidorų padažas rudas cukrus svogūnai česnakas konservuoti aštrūs čili pipiriukai juodos alyvuogės lauro lapai penkių rūšių pipirai druska raudonėlis fermentinis sūris (pabarstymui) petražolės
(4)
Pievagrybių ir mėsos kukulių sriuba su grietinėle

Pievagrybių ir mėsos kukulių sriuba su grietinėle

morkos svogūnai porai česnakas pievagrybiai alyvuogių aliejus sviestas perlinės kruopos bulvės vanduo druska juodieji pipirai lauro lapai grietinėlė duonos skrebučiai žalumynai druska juodieji pipirai maltos mėsos prieskoniai
(1)
Skani žuvienė iš karpio galvos

Skani žuvienė iš karpio galvos

karpio galvos svogūnai morkos bulvės petražolės krapai lauro lapai juodieji pipirai (žirneliais) kvapieji pipirai (žirneliais) druska vanduo poras
(3)
Lęšių sriuba su antiena

Lęšių sriuba su antiena

antienos krūtinėlės žalieji lęšiai raudonieji lęšiai svogūnai miltai druska pipirai lauro lapai
(1)
Raugintų kopūstų sriuba su veršienos kukuliais

Raugintų kopūstų sriuba su veršienos kukuliais

Rauginti kopūstai Veršienos faršas Svogūnas Morka Bulvės Česnakas Kiaušinis Džiūvėsėliai Daržovių sultinys Augalinis aliejus Lauro lapai Juodieji pipirai (žirneliai) Druska ir malti juodieji pipirai Švieži krapai arba petražolės
(1)
g