Tradicinis brandintas angliškas vaisių pyragas Kalėdoms
Turinys
Kalėdos yra pati laukiamiausia metų šventė ne tik mūsų mylimoje Lietuvoje, bet ir Anglijoje. Čia kalėdinių dekoracijų nusipirkti yra įmanoma jau spalio mėnesį, o eglutės anglų namuose spindi jau nuo lapkričio pradžios arba vidurio.
Anglai, skirtingai nei lietuviai, Kūčių vakaro neturi, jiems tai yra tiesiog Kalėdų išvakarės (Christmas Eve). Kalėdų dieną prasideda visos šventės, kai visi susėda prie didelio šventinio stalo, atidaro krekerius(tai į popierių suvynioti sveikinimai ir maža smulkmenėlė) ir tada pradeda puotauti su labai daug maisto.
Tradiciškai pas juos ant stalo puikuojasi kalakutas su daržovėmis bei padažu, maltos mėsos pyragai, įvairūs pyragaičiai su džiovintais vaisiais ir tradicinis Kalėdiškas vaisių pudingas su konjaku.
O Gruodžio 26 diena pas juos vadinasi BOXING DAY, tradiciškai šią dieną yra išpakuojamos dovanos. Nors šios dienos ištakos byloja, kad būtent tą dieną buvo dalinamos dovanos ir pinigai neturtingiems. Na bet užteks apie Angliją. Šį kartą nuostabus pyragas, kuris yra tradicinis Anglijoje, bet labai tiks ir Lietuvoje.
Anglai, skirtingai nei lietuviai, Kūčių vakaro neturi, jiems tai yra tiesiog Kalėdų išvakarės (Christmas Eve). Kalėdų dieną prasideda visos šventės, kai visi susėda prie didelio šventinio stalo, atidaro krekerius(tai į popierių suvynioti sveikinimai ir maža smulkmenėlė) ir tada pradeda puotauti su labai daug maisto.
Tradiciškai pas juos ant stalo puikuojasi kalakutas su daržovėmis bei padažu, maltos mėsos pyragai, įvairūs pyragaičiai su džiovintais vaisiais ir tradicinis Kalėdiškas vaisių pudingas su konjaku.
O Gruodžio 26 diena pas juos vadinasi BOXING DAY, tradiciškai šią dieną yra išpakuojamos dovanos. Nors šios dienos ištakos byloja, kad būtent tą dieną buvo dalinamos dovanos ir pinigai neturtingiems. Na bet užteks apie Angliją. Šį kartą nuostabus pyragas, kuris yra tradicinis Anglijoje, bet labai tiks ir Lietuvoje.
Ingredientai
- džiovinti vaisiai: ~1 kilogramo (razinų, abrikosų, slyvų, datulių, spanguolių)
- džiūvėsėliai: 250 gramų
- miltai: 200 gramų
- tarkuotas muskato riešutas: 0,5 šaukštelio
- cinamonas: 0,5 šaukšto
- prieskonių mišinys: 1 šaukšto
- rudas cukrus: 250 gramų
- citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- apelsino žievelė: iš 1 vnt.
- kiaušiniai: 2
- kepimo milteliai: 2 šaukštelių
- sviestas: 250 gramų
- brendis arba konjakas: 8 šaukštų (+ 5 šaukštų brandinimui)
- 1. Pirmiausia visus džiovintus vaisius susmulkiname bei sumaišome su citrinos ir apelsino žievelėmis.
- 2. Brendį užpilame ant vaisių. Išmaišome ir paliekame per visą naktį.
- 3. Po to cukrų ištriname su minkštu sviestu iki purumo, sudedame kiaušinius ir gerai išmaišome.
- 4. Tada miltus sumaišome su kepimo milteliais, prieskoniais, cinamonu, muskatu ir įmaišome į kiaušinių masę.
- 5. Suberiame džiovintus vaisius ir gerai išmaišome.
- 6. Gilią kepimo formą ištiesiame su kepimo popieriumi ir sukrečiame tešlą.
- 7. Kepame iki 150 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60 minučių.
- 8. Paskui sumažiname temperatūrą iki 140 laipsnių ir kepame dar maždaug 90 minučių.
- 9. Kai jau pyragas iškepa ir atvėsta, palaistome dar brendžiu.
- 10. Suvyniojame į foliją ir brandiname bent 7 dienas! Skanaujame!
- 11. Rekomendacija: Daugiau vaisių pyragų rasite: Vaisių pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vaisių pyragą, kad jis būtų drėgnas ir skanus?
Norint, kad vaisių pyragas būtų drėgnas, svarbu jį tinkamai brandinti. Po kepimo leiskite pyragui atvėsti, o tada supakuokite jį į maistinę plėvelę ir laikykite vėsioje vietoje. Papildomas drėgmės šaltinis – tai brandinimo procesas, kurio metu pyragas sugeria alkoholį ir vaisių sultis. Tai padeda išlaikyti pyrago drėgmę ir suteikti jam aromato. Rekomenduojama brandinti pyragą bent savaitę prieš Kalėdas, o geriausia – net kelias savaites.
Ar galiu šį pyragą pasigaminti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima paruošti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kokosų ar migdolų pienas, ir pasirinkite laktozės neturinčius sviesto pakaitalus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurie džiovinti vaisiai gali turėti priedų, todėl visada skaitykite etiketes, kad įsitikintumėte, jog visi ingredientai yra laktozės neturintys. Tokiu būdu užtikrinsite, kad pyragas išliks ne tik skanus, bet ir tinka tiems, kurie vengia laktozės.
Kaip teisingai laikyti pyragą, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Laikykite pyragą hermetiškoje pakuotėje kambario temperatūroje. Jei planuojate laikyti ilgiau nei dvi savaites, geriausia jį užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad pyragas visiškai atvėsęs, kad išvengtumėte drėgmės susikaupimo. Supakuokite jį į maistinę plėvelę ir foliją, kad apsaugotumėte nuo oro ir išlaikytumėte skonį. Kai norėsite jį valgyti, leiskite jam atšilti kambario temperatūroje, kad atgautų savo tekstūrą.
Ar galiu pyragą užšaldyti ir kiek laiko jis gali būti laikomas šaldiklyje?
Taip, pyragas puikiai užšąla. Jį galite laikyti šaldiklyje iki 6 mėnesių. Svarbu, kad pyragas būtų tinkamai supakuotas, kad išvengtumėte šalčio pažeidimų ir kvapų pernešimo. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad pyragas visiškai atvėsęs, tada jį supakuokite į maistinę plėvelę, o vėliau į foliją arba sandarų indą. Prieš vartojimą, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį.
Ką daryti, jei pyragas per daug kietas?
Jei pyragas pasirodo per kietas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo ar per didelio miltų kiekio. Norėdami pagerinti tekstūrą, prieš patiekdami galite jį pašildyti mikrobangų krosnelėje su šiek tiek drėgmės, pvz., uždengę drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Tai padės atkurti drėgmę ir suminkštinti pyragą. Be to, bandykite patiekti su šviežiu grietinėlės ar ledų padažu, kad subalansuotumėte kietesnę tekstūrą.
Kokie yra dažniausiai daromi klaidos gaminant vaisių pyragą?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per mažas arba per didelis ingredientų kiekis, ypač džiovintų vaisių ir riešutų. Taip pat, per greitas kepimas gali sukelti sausesnį pyragą. Svarbu sekti recepto nurodymus ir naudoti svarstykles, kad išmatuotumėte ingredientus. Be to, prieš kepant, leiskite tešlai pailsėti, kad visi ingredientai gerai susijungtų ir pyragas būtų tolygus. Galiausiai, venkite atidaryti orkaitės duris kepimo metu, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir paveikti kepimo procesą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 42 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
