Veganiškas indiškas tofu karis - troškinys (Butter Masala)
Turinys
Jeigu norisi namuose pasijusti tarsi valgytumėte restorane - būtinai pasigaminame tokį indiško stiliaus karį/troškinį su tofu. Man pačiai buvo nerealiai skanu, o ir visai lengva pasigaminti. Toks patiekalas idealiai tiks vėsesnėmis dienomis, nes į jį dedama nemažai imbiero šaknies bei česnako, tad patiekalas sušildo. Kadangi aš asmeniškai nemėgstu labai labai aštraus maisto, tai vietoje aitriosios paprikos panaudojau žaliąją papriką. Taipogi šiame karyje naudosime garam masala prieskonių mišinį, kuriuose jaučiasi cinamonas, kardamonas ir muskatas. Šie prieskoniai suteiks labai subtilų ir įdomų skonį.
Labai skanu patiekti su virtais ryžiais arba indiška duona - naan ar roti.
Labai skanu patiekti su virtais ryžiais arba indiška duona - naan ar roti.
Ingredientai
- kietas (firm) tofu: 2 pakelių (2 x 250 gramų)
- alyvuogių aliejus: 1,5 arbatinio šaukštelio
- smulkiai tarkuota imbiero šaknis: 2 arbatinių šaukštelių
- kukurūzų krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
- smulkiai sutarkuotas česnakas: 2 skiltleių
- garam masala prieskoniai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- raudonosios paprikos milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- ciberžolė (turmerikas, kurkuma): 0,5 arbatinio šaukštelio
- Himalajų druska: trečdalio arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 3 skiltelių (smulkiai sukapojame)
- imbiero šaknis: 2 centimetrų gabaliuko
- konservuoti pomidorai: 1 skardinės
- žaliosios paprikos: 1
- anakardžiai: trečdalio stiklinės (pamirkome maždaug 15 minučių ir sutriname su pusę stiklinės vandens)
- garam masala prieskoniai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- čili milteliai: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
- kajeno milteliai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- Himalajų druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba kitas saldiklis)
- vanduo: 0,5 stiklinės
Keptas tofu:
Karis (Butter masala):
- 1. Keptas tofu: Tofu įvyniojame į popierinius rankšluosčius, prislegiame sunkiu daiktu, palaikome maždaug 10 minučių, kol išbėga vanduo.
- 2. Įkaitinae orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 3. Tofu supjaustome nedideliais kubeliais.
- 4. Dubenyje sumaišomi visus nurodytus prieskonius.
- 5. Į dubenį suberiame tofu, pamarinuojame maždaug 10-15 minučių.
- 6. Kepimo popierių patiesiame ant kepimo skardos, kepame tofu orkaitėje maždaug 15 minučių.
- 7. Karis (Butter masala): Aliejų įkaitiname keptuvėje iki vidutinės kaitros.
- 8. Suberiame smulkiai kapotas česnako skilteles. Pakepame, kol česnakai tampa gražios auksinės spalvos.
- 9. Maisto procesoriumi sutriname konservuotus pomidorus, žaliąją papriką ir imbierą.
- 10. Gautą masę supilame į keptuvę. Troškiname, kol masė sutirštėja, maždaug 5-7 minutes.
- 11. Į neišplautą maisto procesorių suberiame anakardžius su vandeniu. Plakame, kol jie tampa kreminės konsistencijos.
- 12. Supilame anakardžių kremą, prieskonius į keptuvę. Į maisto procesorių įpilame pusę stiklinės vandens, pamaišome, supilame į keptuvę. Jeigu atrodo, kad reikia įpilame šiek tiek daugiau vandens.
- 13. Į keptuvę suberiame tofu. Viską sumaišome ir troškiname maždaug 60 sekundžių.
- 14. Patiekiame vieną arba su pasirinktais priedais ir skanaujame!
- 15. Rekomendacija: Daugiau kario receptų rasite: Kario receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai pasiruošti tofu, kad jis būtų skanus ir nesukrėstas?
Prieš naudodami tofu, rekomenduoju jį gerai nuspausti. Tam galite naudoti tofu nuspaudimo prietaisą arba paprasčiausiai apvynioti tofu švariu rankšluosčiu ir uždėti ant viršaus sunkų objektą, pavyzdžiui, keptuvę ar akmenį. Palikite jį taip 15-30 minučių. Tai padės pašalinti perteklinį vandenį, todėl tofu taps tankesnis ir geriau įgers prieskonius, kai jį gaminsite. Taip pat, prieš kepant, galite supjaustyti tofu į vienodo dydžio kubelius, kad jis tolygiai keptųsi.
Ar šis receptas tinka be laktozės turintiems žmonėms?
Taip, šis veganiškas indiškas tofu karis natūraliai yra be laktozės, nes jo sudėtyje nėra produktų, turinčių pieno. Naudojant kokosų kremą vietoj grietinėlės, šis patiekalas išlieka kreminis ir skanus, o tuo pačiu tinka tiems, kurie vengia laktozės. Kokosų kremas taip pat suteikia šiek tiek saldumo, kuris puikiai subalansuoja prieskonius.
Kaip tinkamai laikyti likusį karį?
Likusį veganišką indišką tofu karį rekomenduojama laikyti sandariame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Prieš laikydami, leiskite kremui atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato susidarymo. Taip pat, jei planuojate ilgiau laikyti, geriau šį patiekalą užšaldyti. Užšaldytas karis gali laikytis iki 2 mėnesių. Prieš valgydami, užšaldytą karį atšildykite šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.
Ar galiu užšaldyti tofu, kad jis ilgiau išliktų?
Taip, tofu galima užšaldyti, ir tai netgi gali pagerinti jo tekstūrą. Uždėjus tofu į šaldiklį, vanduo, esantis jo sudėtyje, paversis ledu, todėl po atšildymo jis taps šiek tiek kempinės tipo, puikiai įgeriančiu prieskonius. Rekomenduoju užšaldyti tofu, supjaustytą į norimus kubelius, ir prieš naudojant jį atšildyti šaldytuve.
Kaip tinkamai pašildyti karį, kad neprarastų skonio ir tekstūros?
Geriausia pašildyti veganišką indišką tofu karį lėtai ant viryklės, naudojant mažą ugnį. Pridėkite šiek tiek vandens arba kokosų kremo, kad išvengtumėte džiūvimo, ir maišykite, kol karis sušils tolygiai. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, naudokite mažą galią ir maišykite kas minutę, kad užtikrintumėte tolygų pašildymą ir išvengtumėte perkaitimo.
Ką daryti, jei mano karis per daug skystas?
Jei pastebėjote, kad jūsų karis yra per daug skystas, galite jį sutirštinti. Vienas iš būdų yra pridėti šiek tiek kukurūzų krakmolo (ištirpdytos vandenyje) ir maišyti, kol karis sutirštės. Taip pat galite palikti karį ant viryklės ir leisti jam virti ilgiau, kad vanduo išgaruotų. Svarbu nuolat maišyti, kad nesukeltumėte prilipimo prie dugno.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 6 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 90 mg |
| Geležis | 2 mg |
